公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 椰青×冬蔭功　啜住飲刮住食 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-3-11 05:50 AM 標題: 椰青×冬蔭功　啜住飲刮住食

九宮格任選？四角椰青啖啖清凉，圍邊冬蔭功又酸又辣，你喜歡哪種口味？我貪心，選中間的原隻椰青冬蔭功湯。對，這配搭很弔詭，椰青盛載住的不是凍冰冰椰汁，而是暖笠笠冬蔭功湯，矛盾？只要好吃，餐餐矛盾都沒所謂。
1 V6 X6 H9 u& }& ~9 C; I4 R# \
調低辣度酸多過辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p3 o- U+ N" x" {: B, G% B3 p
這毫不搭調的菜式，出自「金泰城」廚師之手，請注意，是椰「青」冬蔭功，非「椰汁」，是捧得上手的實體椰青，椰青凉冬蔭功湯熱，合而為一聽落好兒戲，但卻非常惹味。椰青直接向泰國訂貨，椰香味濃郁，冬蔭功湯用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽、青檸汁、指天椒加大頭蝦熬製，離遠已聞到濃烈酸辣香，一喝味蕾感到酸溜溜，因為師傅加了大量青檸汁，怕辣？放心，為迎合港人口味，辣度已經調低，是酸多過辣。製法相當簡單，開椰殼倒走椰汁，椰汁不會重新混入冬蔭功湯裏，以免減弱湯的酸辣味，而是直接把熱騰騰的湯注入椰殼，喝一啖，酸辣夾椰香，又可刮椰肉吃，帶酸辣味的椰青肉，清甜得來居然還很爽口，用飲筒啜住飲，吃得又玩得。
& g2 T9 B) U8 |# W; z5 a/ `

os.tvboxnow.com; a8 P% y0 F: Z5 z8 C8 R
泰國廚師Jaroonos.tvboxnow.com6 L& W i% m: M. r8 E) t$ Z

越南廚師 NetnakornTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H6 E( b" b+ K' L Y7 p

一餐廳三菜式 , G, J4 e u5 e; s N# C
「金泰城」除提供泰菜，亦主打馬來西亞和越南料理，不夠專一？兩面看吧，總有食客如我般得一想二，一頓飯想吃足三國風情，負責人李先生：「香港已有太多泰式餐廳，餐廳多元化點，可提供較多選擇予食客，有些人不愛泰菜重味道，也可與朋友一起來，大家各有各點菜，不受局限。」顧及到情侶朋友間口味未必一致，商業得來又幾細心。三國菜式各有特色，又能互相配合，如泰國菜味道濃郁酸辣，馬來西亞菜多帶甜，辣味較輕，越南菜味道偏淡，但工夫較多菜式須細膩處理。餐廳請來泰國和越南籍廚師坐鎮，兩人操得一口流利廣東話，泰廚Jaroon：「我來港十八年，在泰國時於當地餐廳學廚，來香港煮泰菜，最大不同之處是要調減辣度，港人以為泰菜一定辣，其實並非所有泰菜都是辣的，例如蝦醬炒飯。」越南廚師Netnakorn：「我來港約十年，家族成員都是廚師，在香港吃到的越菜，酸辣度都不及越南，我放香料也較輕手。」減辣少香料，照顧到港人口味。
tvb now,tvbnow,bttvb' A4 Q2 u0 P" [9 d. m+ s+ d: Y

" v, X7 T6 }8 L1 s, p* f5 c
■金色大象畫左右剖半，畫風前衞。os.tvboxnow.com$ x$ y- h5 l) b% ^1 k

■牆角一隅，擺滿從泰國買回來的小擺設。/ G$ y* m0 b! x* i- l
3 O0 t( | L. M" z# }" d; o

■牆掛大面具，如此裝潢一般泰菜館少見。
tvb now,tvbnow,bttvb6 ~: E$ e: F0 y3 y

■時下女生最愛拍照，怎會放過這支船槳？

裝修新派泰菜在港絕不罕見，但大部份泰國菜館都會放金光閃閃大佛像或泰王照。「金泰城」在裝潢方面，偏向新式設計，用沉色木，牆身掛有多幅攝於越南、馬來西亞的照片；配以大量泰國擺設，整體感覺有點像Resort。由於主打泰菜，雖不見金碧輝煌的佛像，但牆上掛了泰國神聖象徵的大象油畫，油畫從泰國訂製，用金色顏料刻畫出一頭大象，分左右兩幅，富泰國色彩得來，又不會太突兀，新潮中見傳統。
tvb now,tvbnow,bttvb' N8 r. d2 F: t3 L1 @' G7 o0 t( i
原隻椰青冬蔭功湯$55 1 O5 w4 Y# T& I3 v' G6 }

os.tvboxnow.com& n* M! {! i" d( F8 J8 g5 W N4 z3 X
會有椰青配冬蔭功這概念，背後並無甚麼故事，只在乎實際，負責人李先生：「人無我有先矜貴。」果然夠直接，模特兒 Michelle試飲：「比平時喝的冬蔭功湯多了份甜味，但又無冲淡到酸辣味，好喝。」 & a9 J/ U( Q/ C; M% ^9 |
公仔箱論壇9 D# }! \ p% q4 b$ v1 H

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T9 D+ x. Z8 N- }8 b
■泰籍師傅 Jaroon劈開椰殼，傾出內裏椰汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n9 ^3 w' p6 q/ J, g6 P- V

■煮冬蔭功湯落足青檸，帶出獨有酸味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a- }# M* A4 X; i; x }8 ^
tvb now,tvbnow,bttvb4 }+ r) T, b* ~; z4 S% @ w: [

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L) `* H5 H E
■最後把熱騰騰冬蔭功湯倒進椰青，禮成。8 b: U5 U! Z$ W- q _

青咖喱椰汁鯛魚$48

9 k" X6 E) e n6 f; P
用泰國辣椒、椰汁和金不換自製青咖喱，並非採用街邊貨色的青咖喱膏，色澤較鮮，這鯛魚非常辣口，嚐辣朋友必試，鯛魚肉多骨少，肉質軟綿。os.tvboxnow.com! c; y8 x3 B5 _, H6 J- e# z* z

河內烤肉蝦片$45

os.tvboxnow.com7 h" M5 ]1 y( h+ M7 C
看似平平無奇，入口方知烤肉極酸辣，夾雜香草味道，有種嗆喉感覺，嚥下，淚腺即時運作，蝦片夠脆卜卜，口感頗有趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r$ p$ X! j( L" @

鮮椰青肉雞柳焗飯$48

公仔箱論壇$ v" r: a; |. n4 [8 y6 m
焗飯最重要是飯夠香，飯粒要有咬口，不能如小朋友吃的糊仔般過份軟綿，這焗飯做到了，雞柳也很嫩滑。

海鹽烤焗越南河魚$68 公仔箱論壇4 j4 l) Z. c6 ?- t# M3 B, ]0 F

os.tvboxnow.com* n: C C" f5 P# i
不起魚鱗，魚肚釀入檸檬葉、金不換等香草，表面撒海鹽再烤，烤好後可脫掉整塊魚皮，肉質較實淨，帶淡淡香草味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W9 S; Z0 T( D) f% D' |( ^
泰式咖喱蛋白炒蟹$138起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t# r8 c9 j1 {( O' n' J3 ^9 b( n

蟹先經油炸以保持肉汁，配料分別有芹菜、葱、芫荽，味道主要來自黃咖喱和蛋白，蟹肉質香甜，配黃咖喱最香口。公仔箱論壇6 p$ d& R# Q2 B( [9 x; V( _1 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S1 D5 a7 F0 h+ ]
越南鮮蝦米紙卷$32 os.tvboxnow.com1 B, h# c3 ~* U) j! j1 h' t. v9 l' B

7 ]7 g% P$ D3 d; r! I$ `0 C
越南米紙包裹米線、生菜、鮮蝦、青瓜和紅蘿蔔，加金不換帶出味道，軟綿爽脆，味道較清淡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U) J4 ~1 s0 n C/ b, b5 u2 Q

街坊試椰青冬蔭功湯

黃小姐味道較平時的冬蔭功湯淡，很惹味，感覺很有趣。
公仔箱論壇 D0 V" C7 T8 C) C1 h+ f5 l* L

譚小姐感覺很新鮮，居然用椰青來盛載冬蔭功，超有想頭。6 a& S; |9 U" M* \+ T9 n7 ^

' d6 O; g5 w2 e; q) n
陳小姐一望以為是普通椰青，一聞酸酸的似沙律，開蓋居然是冬蔭功，這配搭好奇怪。

& Z+ B2 {/ f. W; g% L; @
黃先生感覺很新奇，酸辣味香，好好味。os.tvboxnow.com2 P6 G, K$ _# t0 _' T/ Y. m
公仔箱論壇* O& G1 b# T/ {4 X; |
金泰城 (荃灣大壩街); M' b5 T3 w9 q& a9 `5 F: ]

os.tvboxnow.com5 S5 o2 @( a! H% }- B

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)