標題:
[中式食譜]
蒜香牛柳條
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-3-11 02:40 AM
標題:
蒜香牛柳條
蒜香牛柳條
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材料：
6 L0 b$ O9 n, Y; z; Y3 K
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牛柳或肉眼扒 - 250 克
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蒜鹽 - 1 茶匙
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蒜頭 - 6 粒
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獻汁：
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上湯 - 100 毫升
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鹽及糖 - 1/2 茶匙
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蠔油 - 1 茶匙
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生抽 - 1 茶匙
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老抽 - 1 茶匙
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粟粉 - 1 茶匙
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胡椒粉及麻油 - 少許
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做法：
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1 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。
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2 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油待用。
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3 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。
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4 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。
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5 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。
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