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標題: [中式食譜] 香麻口水雞 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-3-10 05:56 AM     標題: 香麻口水雞

[img]http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20100310/large/10ft3p.jpg[/imgTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M. Y2 n3 I( _1 Z

( t" Z7 B+ Y: s2 r公仔箱論壇材料 8 f* T# K5 C5 l9 ]
清遠雞 1隻、蒜肉 60克(切粗粒)、芫荽 30克(切小段)、葱粒 40克、連衣花生肉 80克、清水 3公升、鎮江醋 24毫升、生抽 160毫升、雞粉 16克、砂糖 6克、四川辣油 40毫升、四川花椒油 25毫升tvb now,tvbnow,bttvb+ a, J2 ]) ]8 u& n

( k) Q( T/ L- @- Y# q6 w* WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法& h( Q4 d6 n; X' I
1.將雞放入 3公升滾水中,開大火,手握雞頸向上下浸水 1分鐘,將雞放入水浸過面,水滾後轉細火浸煮20分鐘至熟透,然後將雞盛起放入凍水略浸降溫,再放入冰水浸 30分鐘;另留起 120克煮雞水。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~. U0 f( B2 q$ y& x# W
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2.將花生放入暖油用中火炸5分鐘至香脆,盛起瀝乾油,放上廚紙搓去花生衣,再放上碟中輕力將花生衣拋出,取出花生肉後用刀面壓碎成粗粒。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W6 X6 m. z+ M6 ^$ t: u: c

6 H+ s. R  v' U7 o9 o* WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將鎮江醋、生抽、120克煮雞水、雞粉、砂糖及蒜肉拌勻成醬汁。5 m' K# F/ N' a+ z6 }6 S+ D
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4.將雞斬件上碟,淋上醬汁、四川辣油及四川花椒油,放上芫荽及葱粒,最後灑上花生碎即成。
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