( z. ?- p. h* ros.tvboxnow.com位於法國巴黎黃金地段、羅浮宮附近的餐廳「 yam'Tcha.」,舖面不算大,開業只有一年,但已獲米芝蓮一星榮譽。32歲的法國女主廚格拉塔爾將中菜以創新方法烹調,再由她的港人丈夫陳志華(譯音)為每道菜各配名茶佐食,也可襯以紅酒,令食客趨之若鶩。原來格拉塔爾的摘星之路,與香港有不解之緣。她向法國傳媒坦承,曾在香港食肆工作兩年,「在那裏看了許多,也吃了很多。餐廳的廚師更帶我到街市,鼓勵我看到甚麼喜歡的便買回去,之後才思考如何烹調。」她又在這東方美食天堂學會「揸鑊鏟」、「炒餸」等絕技,然後帶回歐洲飲食大國--法國。格拉塔爾約四年前來港,當時不足30歲,但已經「唔講得笑」,曾師從法國米芝蓮頂級名廚 Yannick Alleno及 PascalBarbot,故當她踏進後來獲本港米芝蓮一星的 Bo Innovation大門求職時,有廚魔之稱的老闆梁經倫便即時答允。- y1 M; K! f4 J( d% ^, u$ c
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在這裏認識了港人丈夫TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^2 \3 Y/ M1 I) R% T ?) }! @" ~- ]
; C! K: _2 T/ M$ V \公仔箱論壇餐廳獲米芝蓮一星榮譽,格拉塔爾與夫非常開心。os.tvboxnow.com" z, I( }' o/ l) Q' [4 Y- W# l
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入「魔道」後的格拉塔爾深得廚魔欣賞,「佢好勤力,早早開工,做到夜夜都唔走,而且不斷研究中國飲食,仲會去上海、四川學藝。」 BoInnovation當年仍在中環,廚魔傾囊相授,帶她走遍中環嘉咸街等露天街市,這都叫格拉塔爾陶醉,因許多蔬菜香料在法國街市根本找不到,梁經倫對本報說:「喺外國街市仲好難見到游緊水嘅魚、甚至生猛嘅雞。」香港也為格拉塔爾帶來一段姻緣,就在這裏認識了丈夫陳志華。陳志華在港原任平面設計師,連BoInnovation店舖部份圖案也出自他手筆,他本身對中國茶十分有研究,現已將興趣用在廳餐身上,並發揚光大。「佢有同我講,會返法國開一間有特色嘅中菜餐廳。」雖然本地飲食界素有師徒制,但梁經倫未有以師傅自居,謙稱與 Adeline只是互相學習。法國《米芝蓮》總監納雷( Jean-LucNaret)說,全球經濟下滑,讓年輕法國廚師紛紛返國發展,反為當地飲食界帶來新衝擊。法國《米芝蓮》共有 26間 3星食肆, 77間 2星,及455間 1星。 ' j8 e( i3 _' B5 e3 Z4 F/ d6 Wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ ]& q; k" g: P* e- m
「食材嘅功能佔咗一半」os.tvboxnow.com w" V! O W% U" y" a6 v" v