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[美食介紹]
鐵板燒的「廣州平民精神」
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-3-2 02:11 AM
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鐵板燒的「廣州平民精神」
有人說廣州是個平民城市，奉行「大件夾抵食」的生活標準。開在老城區的「鐵11」，則有著與廣州文化一脈相承平民情懷，奉行「大包圍、乜都有」、「十元八塊吃多幾件」的準則，近日還新推優惠套餐，冷菜熱肴、刺身烤肉一應俱全，價格亦不過是數十元的大眾價。 眾所周知，鐵板燒是日式料理中比較高檔的吃法，選料上乘，對不同食材的時間控制還要恰到好處。用油只用罐裝油，很多材料更是不惜成本從國外空運到步。不過，「鐵11」這間名字古怪的餐廳，卻以「中菜日廚」為殺手锏——用正宗地道的日本鐵板加豐富的中國食材，呈上獨特的「中國味」。 「鐵板鱷魚尾」，你聽過沒？選用鱷魚中最好的鱷尾肉，先經特別的腌制，再通過鐵板翻煎，吃起來爽口，完全沒有了傳統印象中鱷魚肉又韌又寡的感覺。而且香濃醬汁早已滲透進肉質里，每一口都令人「回味無窮」。 把鮑魚置于棕葉上，加上昆布，灑上清酒和鹽進行調味。三者的「芳香」通過鐵板的蒸汽混搭制成「鐵板鹽鋦鮑魚」吃起來感覺特別鮮嫩爽口。 地道的法國鵝肝，經過鐵板的烹制與配材的混搭，徹底釋放出內在獨有的香味。松脆的面包夾雜著熱辣辣、香味濃鬱的鵝肝，這種三明治真是吃過才知道什麼叫極品。 此外，鐵板時蔬、鐵板「一夜情」鱸魚、鐵板蟹子蒸蛋等鐵板中式菜肴都是享受這一味覺盛宴不可或缺的主角。創意十足的「鐵11」，無論食材和出品都算上乘之作，然而卻堅持以「廣州平民精神」來定位，近日推出從50元起三種價格的套餐，包括刺身、壽司、炸物、煮物、燒物、鐵板燒和飲品，讓老饕們來一次美食「全壘打」，如此誘惑你怎麼抵擋？
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