標題:
[中式食譜]
蘆笋百合炒蝦仁
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-3-1 02:56 AM
標題:
蘆笋百合炒蝦仁
os.tvboxnow.com% N6 N6 i% Q, r2 m
蘆笋以嫩莖供食用，其質地鮮嫩，清鮮爽口，被稱爲「蔬菜之王」。Mango說，蘆笋是嬌貴的食材，它既不可以生吃，又要避免高溫烹煮，不然營養會流失，還會失去脆嫩之口感，因此用蘆笋入饌，先要經過初步熟處理，給其飛水斷生，然後下鍋與百合、蝦仁同炒即成。
os.tvboxnow.com; r5 F' E) B: A" p3 `
烹製材料(三人份)
0 X8 f6 e; h v! H公仔箱論壇
材料：蘆笋(200克)、鮮百合(4只)、鮮基圍蝦(200克)、紅椒(1只)、蒜末(半湯匙)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [& e4 ?$ L6 J) Q8 u: b. x
腌料：鹽(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙)、鶏蛋清(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
os.tvboxnow.com" Q- U& y0 ~1 {! e5 M
調料：油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、海天金標蚝油(1湯匙)、海天金標生抽(1/2湯匙)、白糖(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙)
9 m. R( |8 V$ Q% E+ R& G
步驟：
7 [0 N& W `( f( h) f8 M
1、鮮百合掰開，洗淨瀝幹水；紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊。
公仔箱論壇0 R+ E8 g/ T$ V5 t
2、鮮蝦洗淨剝殼，獨留蝦尾殼，加入腌料拌勻，腌制15分鐘。
公仔箱論壇0 S. Y5 q/ `9 _8 T
3、蘆笋洗淨去老根，切成段狀。
os.tvboxnow.com3 n3 a% C) V1 v- J
4、燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入蘆笋焯10秒，快速撈起過冷河瀝幹水。
6 k/ P$ ^% H0 Z7 U$ m公仔箱論壇
5、燒熱2湯匙油，倒入蝦仁滑炒至變色，撈起瀝幹油。
% z( |. Y+ g: u: M+ z" k4 j
6、洗淨炒鍋，燒熱1湯匙油，炒香蒜末和紅椒塊，加入3湯匙清水、1湯匙海天金標蚝油、1/2湯匙海天金標生抽、1/4湯匙白糖和1/3湯匙鶏粉炒勻煮沸。
, c3 l+ S! R) Q, m2 F
倒入蘆笋、鮮百合和蝦仁快速兜勻，即可裝盤。
' u/ B: q0 s5 \8 ]) a公仔箱論壇
TIPS：
1 f- V7 b1 n" r' G, Q" \/ H
1、選購蘆笋，以顔色翠綠、無空心、無開裂和質地脆嫩者爲佳，蘆笋不宜生吃，存放時間也不宜過長。
tvb now,tvbnow,bttvb4 c1 I( W4 [2 I/ m% P
2、鮮百合質地細嫩，不耐高溫，很容易熟，久炒會失去爽脆口感，其色還會發黑。
公仔箱論壇- a+ y9 G J3 e/ m
3、蘆笋飛水和拌炒的時間不宜過長，飛水可以去除蘆笋的澀味，還可讓其色澤鮮翠欲滴。
+ |' }; [, J& X5 l# otvb now,tvbnow,bttvb
4、蘆笋具有利尿、降血壓、擴張血管等作用，可以防癌抗癌，對心血管病、水腫、膀胱等病均有療效。
os.tvboxnow.com+ ?% o% v9 v% o. e. x
5、蘆笋中含有少量嘌呤，痛風病人不宜多食。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
os.tvboxnow.com% N6 N6 i% Q, r2 m