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標題: [西式食譜] 烤原隻乳鴿配薯茸及威尼斯紅酒汁 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-2-26 06:02 AM 標題: 烤原隻乳鴿配薯茸及威尼斯紅酒汁

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i4 I4 Z1 E h& n, h9 q4 |; T
乳鴿 1隻、橄欖油 30克、鹽 20克、胡椒 10克、迷迭香/鼠尾草/蒜頭各 100克、威尼斯紅酒 500克薯茸：薯仔 600克、牛油/牛奶各 30克、忌廉 250克公仔箱論壇3 X6 }3 N+ R4 c$ \( X7 n
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配菜料
甘笋/洋葱/西芹各 200克+ ~* t3 Y' l6 \* I$ ~& o& \
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做法tvb now,tvbnow,bttvb1 V3 U7 T! O" u' V; x
1.先做薯茸，薯仔烚熟去皮，趁熱壓爛，加牛油、牛奶及忌廉拌勻，然後薄薄塗在碟上。
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2.乳鴿去掉胸骨，撒鹽及胡椒，然後包入蒜頭、迷迭香及鼠尾草，再用繩紮緊。6 ]: H7 X* o* o- L1 }! A8 W; i
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3.配菜料切大粒，放入已加鹽的滾水中汆燙後盛起。* w7 l5 }: [6 Q- v0 X
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4.燒熱鑊下橄欖油，下配菜炒香，然後加乳鴿煎至四邊金黃，再加威尼斯紅酒及煮蔬菜的水煮至滾。
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5.將整鍋（ 4）放入焗爐以 180℃焗15分鐘，取出拆繩，將乳鴿一開二後放薯茸上，旁邊伴配菜即成。

作者: oajgvbnndeg 時間: 2010-7-22 10:22 AM

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