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標題: [西式食譜] 朱古力麪片配鴨肉茸汁 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2010-2-26 06:00 AM     標題: 朱古力麪片配鴨肉茸汁

       
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材料8 W1 `. m/ C; K, T
朱古力
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. H1 V0 n8 E) O0 j0 ctvb now,tvbnow,bttvb麪材料
+ }  y( v  a% M- V9 H+ U  fos.tvboxnow.com麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸( T5 Q$ P& [( d2 _4 a# Y

  q* Y5 O; o% M9 \汁料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y; g9 _5 s/ ?, C+ `/ ~5 |
甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許
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8 Q. c0 C6 q) C: P4 t! u$ A做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G2 i6 {, I. r1 \+ m
1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。9 `0 E& s- e* H6 g! j& S
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2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。os.tvboxnow.com3 A- s4 u1 o7 p# E& r

. S( ?$ W& H7 k3 N, Ntvb now,tvbnow,bttvb3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。
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4 t+ }! K) W+ F% D4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。os.tvboxnow.com+ ^! P, K) J0 v  z+ r1 S

1 q, ?) Z) }9 b- l$ D! H8 b7 y! q5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。
1 e8 |; M- Q. B; Z- N9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! t" G6 J5 v; c( H3 w6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。
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製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。 公仔箱論壇7 [1 ^2 j8 S0 @

3 n9 v7 N, R6 ]5 T( t- d公仔箱論壇雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！4 O3 ]5 n+ x4 O) ?
作者: oajgvbnndeg    時間: 2010-7-22 10:13 AM

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