標題: [中式食譜] 蛋黃千層糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-2-22 06:27 AM     標題: 蛋黃千層糕

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3 [/ s( @7 c: `材料
% L! \. {) J. a* M  U8 u- ftvb now,tvbnow,bttvb外皮料
: @7 ~; s/ t& tos.tvboxnow.com低筋麪粉 220克、砂糖 10克、發粉 10克、清水 150毫升
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3 I0 ^+ b7 _, R* `; ^! S5 ?6 Y餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r3 M! H1 ^9 u% e( r# N( c/ i. h
鹹蛋黃 5隻（蒸熟切碎）、即食吉士粉 80克、椰漿 100毫升、清水 100毫升、椰絲 10克
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2 }- W1 [0 |' h: r. `" ytvb now,tvbnow,bttvb做法
6 A* A* Z) J" y1.吉士粉加椰漿及水拌勻，然後放入椰絲及4隻鹹蛋黃碎拌勻。
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2.低筋麪粉及發粉過篩後，加糖及水搓勻成麪糰。
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' b  l3 ]" b8 ?7 s6 Q8 R: n: O* q3.將麪糰分成五等份，用擀麪杖壓平成兩毫米厚的麪皮。9 s" A" c; F5 ?% a- q

2 G1 D& ~- w# r' @! Y$ Q3 Aos.tvboxnow.com4.將焗爐紙鋪上焗盤，先放入一片麪皮，用大火蒸 5分鐘後取出，鋪上蛋黃餡料後再鋪上另一片麪皮，再蒸 5分鐘，之後每蒸 5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麪皮3次，最上面鋪上剩餘的鹹蛋黃碎至蒸熟，取出待冷卻後切菱形小塊即可。
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千層糕要做五層，中間要預留位置讓麪皮發起，所以麪皮一定要壓得夠薄。

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