標題: [美食介紹] 升呢點心年年有海魚玉女滑肉春卷 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-2-18 05:32 AM     標題: 升呢點心年年有海魚玉女滑肉春卷

一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。- }. F- }: t1 G  r; R  }8 O
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年年有魚　海魚海蝦做點心
; C# e$ x- g+ D% n1 m' vos.tvboxnow.com小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。公仔箱論壇6 Y  L5 P; ~) r3 v& d6 a$ M

% n% \) M$ m$ i: u: \, h- i石斑片做餡
2 \; X/ G+ w0 z  o5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。
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玉女石斑片炸春卷$18        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j' s: q; s) t9 S' x4 I1 r5 [

, Q0 ~; p1 ]. n* _3 B公仔箱論壇師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。
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8 W) Y; }( k0 z, d# o1 X6 e8 n# b春風得意海石斑腸$28       
8 \1 M& k$ d) e" p" @- a  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com/ E* s2 b6 b0 Z- E
春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。
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- F6 _2 m4 \! ^& f* o公仔箱論壇雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \# M4 F0 r4 k. Z* F  H. s! K
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芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D8 T; X* v$ K! x
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Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。tvb now,tvbnow,bttvb/ f2 j: V( J/ \" h
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鮮斑片四寶海鮮扎$15       
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生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。 3 U2 R' L0 c4 ~/ U

8 N+ E4 a; _% t三文魚子芥香蝦餃$28       
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以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。
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& h2 _* y4 J. F9 l. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。
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點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)
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3 G. c% j( y8 A0 X# U橫財就手　金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。' Q) k$ Y  A1 K' \) R
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橫財就手$10       
; Q6 a7 ^: Z5 h' Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z# d5 j# s0 N0 j9 O
即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。
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a.瑤柱蝦餃皇$16        os.tvboxnow.com' W$ \5 h- b& u4 ~* c* d

; ~2 k8 `( e, dtvb now,tvbnow,bttvb大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！公仔箱論壇7 q5 C1 P: f  ^. e, u* N6 r& q- x
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b.蠔皇鮮竹卷$10        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^. A( ]/ Z7 S8 Y

# H, d. Q6 p1 I" N" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。tvb now,tvbnow,bttvb+ H: [0 Z0 Q, O" y' C

  m2 G8 V8 f" [7 D6 S$ Qos.tvboxnow.comc.四寶蒸雞扎$14       
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3 r/ c1 Y: H2 L公仔箱論壇腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。
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* o; \: k/ h1 Mos.tvboxnow.comd.發財鯪魚球$10        tvb now,tvbnow,bttvb5 `- E& I! G8 k/ _
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將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。
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" C  n  Q( P7 _公仔箱論壇美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)
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發財好事　五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。" ]5 l9 l! z6 J8 N
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發財好事大利燒賣$18        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q& i* u* B' i- M8 |

6 @& b' N' D8 s: W' f2 |名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。
0 H- T& n3 |$ @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* u: Q3 s: E9 O. ^
e.步步高升$18        公仔箱論壇1 s9 N! [0 J' O
       
" `! N/ ]) k, C- E7 \( J  `年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A* N6 t" Y' J0 E3 ]
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f.年年有餘$18        公仔箱論壇6 y' ]- V0 Q/ Q2 R- U
       
2 N: _! g5 f5 l* s- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。
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+ F: g4 n# m! e) M4 Kg.荷香糯米雞$17        公仔箱論壇! I* N$ ]7 T! J- r% i6 P
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以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。tvb now,tvbnow,bttvb  S1 H+ B+ k$ c" v  l
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h.鮮蝦滑腸粉$18        tvb now,tvbnow,bttvb8 ~1 a. o: a4 e/ K) h/ k9 h

) q! Q( k- z' j# e公仔箱論壇蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。 0 y1 Y9 h: i2 ]: p# i

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; J" p+ Q: y8 K) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)os.tvboxnow.com! Z- F% G# x8 U9 `' w! ]

, n8 m6 j8 w! s6 g1 u% `春風得意　雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。
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春風得意腸粉$16       
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% j0 ~% `" j* P' V" O% R; G  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！ os.tvboxnow.com, |' B  i, h; r+ `4 m

4 t5 ^: v0 M6 d1 b. x, u5 Gtvb now,tvbnow,bttvbi.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22       
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4 e- m, m' u% N公仔箱論壇南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。
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* Z  W' h- p6 x& Sos.tvboxnow.comj.燕窩紅棗糕$16       
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9 U; S& x6 ~$ u8 n% i$ I" H糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。 9 _- l$ l' f* `2 W

+ V# }4 o$ w1 |; m! }" l7 [* e4 ~k.竹笙雜菌素餃$14        公仔箱論壇" J! x6 k4 }1 W$ W
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餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。os.tvboxnow.com. e: Y( j( c: |; |

! U, ?% R' S* Q- v' K2 E# gos.tvboxnow.coml.流沙奶皇包$14        7 ~0 P4 w  e/ W; j- g. R" O& N% R
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奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！tvb now,tvbnow,bttvb8 Y2 _  h: y+ n% D; j

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, D. S: ~/ ^* {. |+ p( S0 c茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)
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