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標題: 自製XO醬 [打印本頁]

作者: tonyyyf    時間: 2007-5-11 10:54 PM     標題: 自製XO醬

自製XO醬 公仔箱論壇$ Y5 p5 o/ u( N  t3 p
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材料:  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V3 ]1 X! Q) [8 ?/ D9 V: b) J
指天椒三兩.os.tvboxnow.com6 q2 d- H7 p) x! O+ R- d  X, U
江瑤柱半斤.
. f: U: }# a  V$ w1 B公仔箱論壇蒜蓉三兩.0 [& F0 `, {  f) G6 q4 }$ P+ o+ e6 g
乾蔥蓉三兩 .公仔箱論壇/ ^; Z$ Y2 i2 H: g6 k8 I' ?
蝦米二兩.3 K+ \$ P; T+ ]& [3 {; C. m
金華火腿一兩 .TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d7 S" A% B4 x; X5 Z' ^$ B
槽白鹹魚一兩.tvb now,tvbnow,bttvb. r' x8 {% i* M* c1 \
蝦子半兩.os.tvboxnow.com0 i$ m1 R5 j- w9 d" M5 a' G
黑胡椒粉(粗)半湯匙
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做法:  tvb now,tvbnow,bttvb# i7 g" Z* K. W
指天椒先去梗,洗淨吹乾,在乾鑊中慢火炒熱,用手試辣椒身熱後,就可以鏟起,放在陽光下哂兩三天,直至辣椒身收縮、乾水。tvb now,tvbnow,bttvb, m0 f0 B$ r$ A

; T/ b' y& f6 M( {; C瑤柱清洗後,浸數小時,再蒸三小時使其軟化,取出放涼後,湯汁倒起,瑤柱用手撕碎備用。6 P) A2 a$ y+ B  D# i2 h, G
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蝦米浸水三小時,倒乾水份,用刀剁成蓉。tvb now,tvbnow,bttvb: d- J% V/ M# G# A9 C6 i! ^
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去金華火腿切細粒,約 2mm 立方小粒。$ s$ ^6 y- J$ V' {# H/ g
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鹹魚也切細粒,約3mm立方小粒。
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燒熱鑊落四碗生油,先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉,再落蝦米,見蒸氣漸少,就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆,最後見到指天椒開始轉為半透明,就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉,此時可以轉慢火,蒸氣略細就可以關火,待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶,放冰箱保存。
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心得:  
# L/ t0 S3 v. T/ j( U% ^2 T8 S( Y& {os.tvboxnow.com不要炸太乾,用筷子也可以夾來吃,是高級菜館才會用做法。
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使指天椒乾水,也可以用焗爐,用最細火焗,焗至椒身收縮平扁,有什麼用?這樣做,在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾,太乾會很硬,身有點軟會好比較好吃。

作者: lwinnie69    時間: 2007-5-15 10:23 AM

Thankos.tvboxnow.com8 r5 K7 B; H  t/ s
I love it TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j; ~. }7 C4 W) K! y! j
I will try it when my dayoff
作者: chan5811    時間: 2008-4-9 11:37 AM

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作者: hewjerry    時間: 2008-4-9 11:48 AM

wah! yummy yummy!
作者: yappyha    時間: 2008-4-9 02:43 PM

yummy yummy! 一定好好味!
作者: minixd    時間: 2008-4-9 10:40 PM

thanks for sharing!
作者: cocoycyip    時間: 2008-4-10 02:07 AM

oh ...i see...thank so much for sharing..i will try to do
作者: kko338    時間: 2008-8-21 04:00 AM

Thank you for sharing.
作者: 20000516    時間: 2008-9-20 09:23 PM

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作者: mattcheng3    時間: 2008-10-22 06:16 AM

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作者: ireland.man    時間: 2008-10-25 10:14 AM

very nice
作者: sally2888    時間: 2008-11-4 10:23 PM

哇。。。一定很美味。。。。谢谢分享




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