標題:
[西式食譜]
牛肝菌雲配茄子及芝士汁
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-1-30 06:02 AM
標題:
牛肝菌雲配茄子及芝士汁
; H/ n6 Y# S! n. G, n公仔箱論壇
+ T4 X, r! L( X6 i. _6 r7 j
材料
9 M2 x( a' u8 N. X! p& f
皮料：麪粉１杯、雞蛋/蛋黃/蛋白各 1隻、橄欖油 1茶匙
os.tvboxnow.com# H) E* t V5 Z/ a5 p' g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h, j! k. g, ~2 m/ {* }
餡料：茄子 1條、蒜頭 1粒（切片）、百里香 1棵、鹽/橄欖油各少許、牛肝菌碎 2湯匙、蒜茸 1湯匙
; @- T/ Q) }8 N5 B4 G
公仔箱論壇8 r8 P" A7 C/ `. `" a, R
醬汁料：蒜茸 1湯匙、百里香 1棵、巴馬臣芝士/牛肝菌粒各 1湯匙
3 F/ V6 b& c3 ~. l- Uos.tvboxnow.com
8 D/ _4 ?2 |; R, ]: G6 K2 F7 d
. N0 K2 d5 K* W/ J- c4 ]
os.tvboxnow.com/ n' J: Y9 j( Q* G' f
做法
; t6 W! C9 C& y% [公仔箱論壇
1.先做餡料，茄子切半後加鹽醃 20分鐘後洗淨，與蒜片、百里香及橄欖油用錫紙包好，放入已預熱至160℃焗爐焗個半小時，挖出茄子肉，加牛乾菌碎及蒜茸拌成餡料。
: f, a k! @/ L' F6 I; d- g! wtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇# q+ n: T0 z! @) B; L+ P( _* U) ?3 `
2.將醬汁料放入鍋煮至芝士溶掉，用細火煮 10分鐘至稠身。
# m' s+ B/ y. b& _
+ a0 M, v7 }( ~3 o, x
3.皮料搓勻壓薄成2毫米厚，塗上蛋白，放入 1湯匙餡料，冚上另一塊皮，將多餘空氣擠出。用圓模壓出雲吞，放滾水煮5分鐘後盛起。燒熱鑊加牛油及少許醬汁，放入雲吞及少許鹽炒勻後上碟，淋上拂至起泡的醬汁即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M* B5 w* E, h# @
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
