標題:
[美食介紹]
啤酒魚捲鵝肝 懶人官恩娜啖啖肉
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-1-27 12:20 PM
標題:
啤酒魚捲鵝肝 懶人官恩娜啖啖肉
「啖啖肉！啖啖肉！」很多人好似 Ella官恩娜一樣愛吃魚又不想有骨，所以多骨少肉的桂魚就成為識食懶人至愛。最近 Ella常跟新城知訊台主持林柏希四處找美食，這天就相約阿霽一齊來到將軍澳擦桂魚捲鵝肝。
1 e! T8 U/ ]+ E }tvb now,tvbnow,bttvb
5 r, F* w, V4 ^2 I: _5 _7 f公仔箱論壇
雪映鵝肝桂魚卷
os.tvboxnow.com+ Z& V* \7 @: L
/ [9 U5 @! `: Z
推廣價$398（原價$498）桂魚肉爽而彈，鵝肝蒸過後味更清，蛋白還有絲絲酒甘芳香。須預訂。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o* x2 F7 x! v t& e
, L: b, G9 M2 ]) Z4 g
7 {9 B8 u' Q% B& _
桂魚捲住鵝肝，兩種鮮味融合，味道和質感俱夾，吞後有油香和鮮味在口中。
os.tvboxnow.com/ h. a) ]2 m t% \
os.tvboxnow.com$ u' \' E+ D' `" i/ f% B$ v% n4 `
Ella搶食「乳貼大龍蝦」
tvb now,tvbnow,bttvb% E) N; Q V8 @. `; m" s2 o
「咦，啖啖肉！」試一件桂魚卷，Ella發現餡料不是火腿豬肉：「中間包住的是鵝肝，和魚肉味道很夾，鮮味又不會腥！」藝術家兼食家歐陽應霽，則最欣賞魚肉旁邊的蛋白，「魚和蛋味道濃度剛剛好，師傅先把一層蛋白蒸好，放魚肉捲上去再蒸，再倒一層薄薄的蛋白上去蒸第三次，所以才感覺到魚和蛋味渾然天成。」這道雪映鵝肝桂魚卷，用上兩斤桂魚，雪映指蛋白，並以啤酒入饌，辟走魚腥並吊起鮮味，一連吃了四件魚卷的林柏希亦說：「我還吃到蛋白有啤酒的甘味和麥香。愛吃魚又不想有骨，通常是想付出少少收穫多多的人。下一道菜……嘩！很易讀錯做乳貼。」Ella搶住看：「甚麼？你想讀作鍋蝦乳貼大龍蝦？」原來是鍋貼乳酪大明蝦，做法是用麪包皮包住大蝦和乳酪醬，然後油炸至金黃色，更鬆脆，一咬流出熱騰騰的乳酪，送酒吃最夾， Ella最愛它夠香口。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~% {6 B7 h4 P* L7 c) j$ u
9 v3 U& F/ R$ n+ J. B3 {( e
鍋貼乳酪大明蝦
) h* U- X6 F6 y+ w* }
" u: n# W- q' K; S( t9 x: l1 _tvb now,tvbnow,bttvb
推廣價$88（原價$98）外面是炸脆的麪包皮，咬開是熱騰騰的乳酪夾蝦肉。
os.tvboxnow.com8 {5 Z$ u8 T! F" K$ d
! G _% m0 i/ Kos.tvboxnow.com
Ella
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R) y" O7 ~3 }7 y N1 @
$ ~- y- R; F( X# t7 L6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
我最愛這個鍋貼乳酪大明蝦，外皮夠脆又香口。
4 n4 W% t7 B2 n5 N- ytvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h$ G7 {& h6 T0 X$ g: o
阿霽最讚欖角鹹鮮
& g* \; ^7 S2 ]
另一道河鮮欖角骨三人都讚不絕口，太極形的賣相，一邊炸魚肉，另一邊炸排骨。Ella愛排骨：「豬肉面層很脆，上面淋上欖角醬吃起來酸甜似咕嚕肉，但酸得比咕嚕肉惹味，ichiban！」排骨用的是新鮮貨，炸後仍保住肉汁；魚是門鱔，師傅更先將魚起骨，再混上欖角炸，令皮滑而肉爽。阿霽就最欣賞這欖角醬：「欖角本身的鹹鮮是重點，不論肉類或海鮮，這份鹹味都能吊出鮮味。」阿霽隨即問師傅欖角的來源地和做法，不過師傅只肯說用了欖角和酸梅醬做主要材料，秘方當然要保持神秘。阿霽又問：「現在的小朋友會不會抗拒吃黑色的配料？」林柏希答：「我兒時也不吃冬菇、髮菜，現在才吃，人到了某個年歲就會轉飲食的喜好。」Ella接話：「同意呀，好像我現在就愛吃苦瓜。」林柏希笑嚷：「因為你也老了！」
公仔箱論壇' p" b5 U& e2 D" _) W' h6 }& F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V3 ]9 j- g3 i( u: T @' w; u$ `/ m
河鮮欖角骨
tvb now,tvbnow,bttvb. f' E s' d+ f0 I$ I" H
8 o; l1 Z& E y: l$ g$ S4 K1 Wtvb now,tvbnow,bttvb
推廣價$108（原價$148）前是炸門鱔，後是炸排骨。欖角醬甜甜酸酸，開胃而吊出魚肉豬肉鮮味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~9 _1 x$ _4 x2 C$ W
- f, v6 b. ]; r$ Sos.tvboxnow.com
阿霽
( I0 z& u2 |7 O( b; ios.tvboxnow.com
公仔箱論壇5 B N" p* v# a7 v! ?
欖角醬能令魚或肉類都變得好味。
- v. d; A( c: v/ ~5 L0 i, Y# }tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \% `8 c0 `6 M
其他推介姜太公枱面魚蝦蟹
. B! M/ G: ^9 N$ P" S# g) F3 `7 M, _0 i8 e
2 |$ T( V$ u, y& a g9 e: C1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
推廣價$168（原價$248）魚湯浸住鯇魚、海中蝦和青蟹，上桌慢慢滾熟像打邊爐。蘿蔔盡吸精華。
; k: w% Q, \) h6 t. t! Zos.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb2 N/ I6 b. z/ u/ \0 o( ~& O2 U
私房富貴牛肉餅
H+ a8 v- G1 f* R; o4 R
公仔箱論壇/ E3 x, }& B, `/ b( H8 ?
推廣價$78（原價$118）山東一級靚肥牛頸脊肉，人手打至起膠，加馬蹄果皮吊味，濃肉味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n/ i h3 q; L. w' ~2 p/ S
5 H+ X2 |5 }( h1 b0 K2 e* ?4 ]
- E" t* m6 H3 m( C* a: T
註：以上推廣價至二月
" u" m1 h t" I3 e' z公仔箱論壇
底鳳苑名廚 (將軍澳新都城中心 2期商場地下高層)
3 \7 e9 K/ W* h+ B/ s
& L6 U4 o: `( Q( ]! M" G, qos.tvboxnow.com
! m; E0 N$ s/ c: Z" L) b/ q! R% H; J
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
/ [9 U5 @! `: Z
公仔箱論壇5 B N" p* v# a7 v! ?
公仔箱論壇/ E3 x, }& B, `/ b( H8 ?
