標題:
[中式食譜]
川椒回鍋肉
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作者:
nt1972
時間:
2010-1-13 05:54 AM
標題:
川椒回鍋肉
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材料
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熟五花腩肉(切片) 450克、椰菜(切角) 300克、冬笋(去皮切片) 150克、指天椒(去籽開二) 38克、蒜頭(剁茸) 2粒、辣椒乾少許
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調味料
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桂林辣椒醬適量、雞粉 1茶匙、糖 3/4茶匙、蠔油 1茶匙、鹽少許
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做法
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1.開大火煲滾水,下冬笋汆水 3分鐘盛起。
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2.開大火燒滾油至 60℃,放入冬笋炸至乾身,撈起。
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3.開中火燒紅鑊,下油,加入蒜茸、指天椒及鹽炒香,再下桂林辣椒醬炒勻,然後加入腩肉及冬笋片炒勻,再下椰菜、辣椒乾、雞粉、糖和蠔油兜勻即成。
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