標題: [中式食譜] 川椒回鍋肉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-13 05:54 AM     標題: 川椒回鍋肉


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材料( p% j7 f/ [7 @# `
熟五花腩肉（切片） 450克、椰菜（切角） 300克、冬笋（去皮切片） 150克、指天椒（去籽開二） 38克、蒜頭（剁茸） 2粒、辣椒乾少許6 p: z; R" Z6 T) B2 _
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調味料
0 v. m7 }' x$ w1 E桂林辣椒醬適量、雞粉 1茶匙、糖 3/4茶匙、蠔油 1茶匙、鹽少許
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8 t: Z5 {# u8 \做法
6 S+ J0 @2 C! B3 R/ A. a; itvb now,tvbnow,bttvb1.開大火煲滾水，下冬笋汆水 3分鐘盛起。os.tvboxnow.com( e  J0 ]6 j6 s$ y  q! n' ^
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2.開大火燒滾油至 60℃，放入冬笋炸至乾身，撈起。
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3.開中火燒紅鑊，下油，加入蒜茸、指天椒及鹽炒香，再下桂林辣椒醬炒勻，然後加入腩肉及冬笋片炒勻，再下椰菜、辣椒乾、雞粉、糖和蠔油兜勻即成。
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