標題: [食肆地點] 車仔 麪罕食　咬勁牛鞭粉波子 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-13 05:50 AM     標題: 車仔 麪罕食　咬勁牛鞭粉波子

車仔麪絕對是香港地道特色美食，數配菜，離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等，嫌行？無問題，就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何？咬勁足又入味，更是搶手貨，午市有晚市隨時賣晒無得食！os.tvboxnow.com6 ^- U0 D* m7 q; y$ }! h

8 U3 _; m# p0 M, b# W$ C# q滷水燜牛內臟　午市後即沽清tvb now,tvbnow,bttvb2 z! P+ Z1 h  U
車仔麪快靚正，是不少人兩餐醫肚的好選擇，但來來去去都是豬腸豬皮豬紅，極其量來個牛筋牛腩，哪有想過吃牛鞭（牛陰莖）、牛荔枝（即俗稱波子的睾丸）、牛心椗（大動脈）、牛脆骨（喉嚨）及牛韁（肩頭韌帶），鍾記的牛內臟之齊，市面上罕有，加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘，辟腥之外更入味非常，膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時，故每日限量製作，沽清即止，最誇張是往往午市後已去得七七八八，晚市隨時無得吃！除了獨特的牛鞭牛荔枝，另一招牌必食有豬腸，師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋，貪其味濃有口感，以滷水燜足 6小時，入味又好味，難怪日勁賣500份！這裏的蓮藕魚餅也值得一試，鯪魚肉加入調味打至起膠，再加人手切粒的爽脆蓮藕，混和後再香煎，魚餅彈牙有咬口，日賣過百個。鍾記沿用傳統方法，自己排隊揀餸再付款，五十多種車仔餸選擇，每款由$6起，麪底則由$10起，想抵食可以揀套餐，隨餐跟時菜、老火湯或餐茶，都是由$30起。. `" \/ X* P! J0 B( j( q9 d

8 x9 |6 L( y1 X0 H特製牛鞭車仔麪套餐$34
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" m; G5 ^$ D9 p' ?: |tvb now,tvbnow,bttvb鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯，隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶，份量多，足夠兩個女孩子分享。 # a, A# j2 Q0 k( ]

! j$ s6 f5 i! h! l' e4 x/ a: o! {os.tvboxnow.com豬腸頭車仔麪套餐$34
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4 W- G  r& l# N% C1 R2 J幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋，味濃有口感，以滷汁燜足 6小時非常入味。
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& s# x8 l& L, z! k; K( Jos.tvboxnow.com茶樹菇素扎（上）、蓮藕魚餅（下）每款$6        % [1 E3 H- S1 a! K* h
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素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲，香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒，煎香後很爽脆。
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肉絲炒紅薯粉絲套餐$34（跟湯及茶）
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6 p6 ^8 m+ g0 }  Etvb now,tvbnow,bttvb以肉絲及紅腸炒成紅薯粉，入口爽滑惹味有鑊氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z6 e) @* \8 t/ D8 W
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牛鞭$50/例牌
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未經烹調的牛鞭差不多五六呎長，以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。
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牛荔枝$50/例牌5 \; q: s3 Y" E+ k. E* M; G

* t8 _: o- j7 Q1 J$ ?7 R, a& {俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後，帶濃濃香料味，口感激似豬腰豬膶般粉粉的。
4 T, t) L* Z. _5 @5 Ltvb now,tvbnow,bttvb' C1 ^. g+ B+ d5 `2 O
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Queenie（右）及友人不時來吃：「呢度選擇多，又難得地坐得舒服。牛筋好入味，牛鞭就唔敢試喇！」
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鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓)
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2 f# ~% Y! c3 o+ j- Y4 s$7安格斯牛　蔡瀾至愛菜脯煎蛋
( E" N8 R) F3 }- K; r; L靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款，每款由$5起，最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道，全部車仔餸都是自家廚房烹調，更是款款獨立製作，如酸甜炸雲吞，雲吞看似細細粒，卻每粒都有尾指般大的蝦仁，再加入自家以大地魚磨成的粉作調味，鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材，定期推出新餸，好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出，以安格斯牛柳切粒，簡單地以海鹽調味燒製而成，車仔麪都食得腌尖過人，難怪一直受到明星追捧，任達華、張衞健夫婦等更是常客，蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。tvb now,tvbnow,bttvb7 v; V  d6 l* h6 A) l
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鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7       
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簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy，$7吃到安格斯牛，超抵。
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/ c, I3 c# K6 j& v  E5 F2 m) d4 T串燒叉燒皇堂食$13/串公仔箱論壇) C* U) s& P* c
       
; |. P& ^# L& W# a4 Z公仔箱論壇半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成，好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。
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  m! X& E* F. q2 H; p+ d菜脯煎蛋$6/份（右）、口水雞中翼$7/份公仔箱論壇+ _6 \$ k* U* u" r
       
, r. _3 c: T. W: y1 f* l公仔箱論壇蔡瀾至愛，以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成，蛋香味濃。雞中翼剛熟，肉質嫩滑，具濃郁麻香。tvb now,tvbnow,bttvb' {/ L0 u7 D1 a. W5 U% V& R
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7 j4 s, O3 i+ C8 atvb now,tvbnow,bttvb來自蘇格蘭的 Pleotian（左）本是泰國人：「我鍾意食辣，最鍾意串燒食物夠香口又惹味！」
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; w: f/ ~9 w. i9 q- B* g靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下) os.tvboxnow.com. Z9 S% m5 i0 h9 O
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作者: denghuan9999    時間: 2010-1-18 10:51 PM

多谢分享

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作者: playlord    時間: 2010-1-18 11:04 PM

牛鞭E D 野 5係人人都食得;0 A8 B- Y: \) E4 U
小弟以前曾經貪得意食牛鞭;公仔箱論壇5 S9 Y- M0 _5 ?; w! M# I3 G
結果皮膚過敏

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