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標題: [食肆地點] 車仔 麪罕食 咬勁牛鞭粉波子 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-1-13 05:50 AM     標題: 車仔 麪罕食 咬勁牛鞭粉波子

車仔麪絕對是香港地道特色美食,數配菜,離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等,嫌行?無問題,就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何?咬勁足又入味,更是搶手貨,午市有晚市隨時賣晒無得食!
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滷水燜牛內臟 午市後即沽清6 O" P0 v  n, ^2 D2 Z
車仔麪快靚正,是不少人兩餐醫肚的好選擇,但來來去去都是豬腸豬皮豬紅,極其量來個牛筋牛腩,哪有想過吃牛鞭(牛陰莖)、牛荔枝(即俗稱波子的睾丸)、牛心椗(大動脈)、牛脆骨(喉嚨)及牛韁(肩頭韌帶),鍾記的牛內臟之齊,市面上罕有,加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘,辟腥之外更入味非常,膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時,故每日限量製作,沽清即止,最誇張是往往午市後已去得七七八八,晚市隨時無得吃!除了獨特的牛鞭牛荔枝,另一招牌必食有豬腸,師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋,貪其味濃有口感,以滷水燜足 6小時,入味又好味,難怪日勁賣500份!這裏的蓮藕魚餅也值得一試,鯪魚肉加入調味打至起膠,再加人手切粒的爽脆蓮藕,混和後再香煎,魚餅彈牙有咬口,日賣過百個。鍾記沿用傳統方法,自己排隊揀餸再付款,五十多種車仔餸選擇,每款由$6起,麪底則由$10起,想抵食可以揀套餐,隨餐跟時菜、老火湯或餐茶,都是由$30起。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @3 n+ J9 P  k. x5 T
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特製牛鞭車仔麪套餐$34
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* D) X! i. ~$ l" H$ M鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯,隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶,份量多,足夠兩個女孩子分享。
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豬腸頭車仔麪套餐$34
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幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋,味濃有口感,以滷汁燜足 6小時非常入味。tvb now,tvbnow,bttvb. U# X# u2 g; z

1 A' K" K- e( ~9 S, j: Qos.tvboxnow.com茶樹菇素扎(上)、蓮藕魚餅(下)每款$6        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p/ q( o4 I% t1 A9 r! [

: u! v% `* r# M素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲,香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒,煎香後很爽脆。
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肉絲炒紅薯粉絲套餐$34(跟湯及茶)tvb now,tvbnow,bttvb; Y9 S7 E# r, S. z3 G

: |3 w' {* c% i( Atvb now,tvbnow,bttvb以肉絲及紅腸炒成紅薯粉,入口爽滑惹味有鑊氣。4 W0 \: ~; d% I( R

. T$ G: Q% I+ r* c8 g$ FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛鞭$50/例牌
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0 t8 W  B, ^2 `  w9 G) t- }os.tvboxnow.com未經烹調的牛鞭差不多五六呎長,以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。
1 H( Y) c* n$ I  {, J$ {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) D5 e0 H* D. h0 [, d& J9 ~
牛荔枝$50/例牌
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# E) \! h; q, s9 y! Oos.tvboxnow.com俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後,帶濃濃香料味,口感激似豬腰豬膶般粉粉的。
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% d. @8 R9 I( T. Ftvb now,tvbnow,bttvbQueenie(右)及友人不時來吃:「呢度選擇多,又難得地坐得舒服。牛筋好入味,牛鞭就唔敢試喇!」
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: e1 [3 |9 [8 t! P鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓)os.tvboxnow.com8 o2 G1 }" @3 t

# u) Y) J( R2 b; X8 c9 F- Y, y$7安格斯牛 蔡瀾至愛菜脯煎蛋: P" _7 L. X0 v
靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款,每款由$5起,最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道,全部車仔餸都是自家廚房烹調,更是款款獨立製作,如酸甜炸雲吞,雲吞看似細細粒,卻每粒都有尾指般大的蝦仁,再加入自家以大地魚磨成的粉作調味,鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材,定期推出新餸,好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出,以安格斯牛柳切粒,簡單地以海鹽調味燒製而成,車仔麪都食得腌尖過人,難怪一直受到明星追捧,任達華、張衞健夫婦等更是常客,蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。tvb now,tvbnow,bttvb! c# x# s* I" Y- t

7 z% Z4 a: G# S* r& F) k鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7       
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簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy,$7吃到安格斯牛,超抵。
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串燒叉燒皇堂食$13/串os.tvboxnow.com' G: u" f: R3 M8 G# B; E8 {$ M
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半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成,好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。 os.tvboxnow.com- X* O* ~) u0 b! j0 i
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菜脯煎蛋$6/份(右)、口水雞中翼$7/份
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1 m2 u' q: [' c8 F& A" F, T蔡瀾至愛,以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成,蛋香味濃。雞中翼剛熟,肉質嫩滑,具濃郁麻香。
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來自蘇格蘭的 Pleotian(左)本是泰國人:「我鍾意食辣,最鍾意串燒食物夠香口又惹味!」3 |# H! f# W1 {- W6 q% Y% a  r

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- R: ?! l) D3 d/ u4 ?0 l# mtvb now,tvbnow,bttvb靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下)
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! R2 L: c; y, p* B7 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

作者: denghuan9999    時間: 2010-1-18 10:51 PM

多谢分享
作者: playlord    時間: 2010-1-18 11:04 PM

牛鞭E D 野 5係人人都食得;1 ^* a, [- f. U; L( a" h, e
小弟以前曾經貪得意食牛鞭;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z7 ~6 ]& _  T
結果皮膚過敏




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