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標題: 马来西亚的“炒冷粥”也可以变成“卖座粥”！ [打印本頁]

作者: eyes4 時間: 2010-1-10 07:35 AM 標題: 马来西亚的“炒冷粥”也可以变成“卖座粥”！

本帖最後由 eyes4 於 2010-1-10 07:37 AM 編輯 ! W7 k0 ~+ M% X( a9 J  e- e
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虽然大家都不喜欢“炒冷饭”这句话，可是吉打州西岭的易记海鲜档却因为一道炒隔夜粥，一炒成名！炒粥，更从此成为西岭小镇的道地特色小吃。0 g  Y9 u6 |( p) t

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其实，炒隔夜粥绝对不是时至今日才有的创意，而是早已流传了好几代人的一份生活智慧。在物质匮乏、食不温饱的年代，克勤克俭的先辈们都舍不得浪费任何吃剩的饭菜粥食，留到隔天，添加几样新鲜的荤素材料，煮一煮，炒一炒，便足以饱餐一顿。不只节俭，也另有一番风味。譬如烧肉就是一个很好的例子，吃不完的烧肉，隔天下锅添加黑酱油，炒成浓油赤酱的模样，更添滋味。. |# }4 F/ E) `# J+ c% y
只是没想到，这种翻炒隔夜菜的节俭美德，在一代传一代的过程中，却在店家突发奇想的情况下发扬光大。1999年，他正式把这道平日在家里翻炒的粥食推出市场，顿时成为了一道新旧交杂、备受欢迎的美食。
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炒粥的配料并不复杂，首先是加入鲜虾、鲜肉和事先爆香的鱿鱼片下锅炒香，然后再添加潮州人的传统咸肉，就可以把白粥倒入锅内翻炒，同时加入酱油、调味料和韭菜不断兜炒，直到色泽转为褐色就可以熄火上桌了
炒得浓色浓香的“炒粥”，在鲜虾、鲜肉、鱿鱼片和咸肉的提味下，鲜甜咸香，口感顿时丰富了起来，习惯抢味的韭菜搭配白粥却出奇匹配和谐。每一口粥绵绵糯糯、滑滑暖暖，不需要多咀嚼便可以下肚，简直叫人忘了它原本只是一碗白粥的身份。
“唯有置凉的隔夜粥才有米浆起胶的效果，粥面会凝结一片片皱皱的腐皮，炒起来才有浓稠绵滑的口感。” 店家坚持炒粥的原料一定要用隔夜粥，而非新鲜出炉的白粥。
在一切都得来不易的年代，一碗隔夜粥，也能成为一家人的桌上美食，可见上一代人对食物有多尊重，他们不仅不浪费食物，还再次生火，让隔夜粥再次下锅翻炒，再次热腾腾出炉。这简直就是给食物的一种礼遇！公仔箱論壇' n& v) y1 Y+ g% u: Y/ r7 K/ u. k
在店家阿公的年代，炒粥是出于无奈的生活选择，可是如今，一碗坚持遵照阿公的煮法、原汁原味的炒粥，不只让人尝出粥品的万种风情，更能咀嚼出上一代人省吃俭用的生活滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z% G, L. A# B
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芒果沙拉— 新鲜切丝、酸劲十足的芒果，配上鲜甜爆香的鱿鱼片、抢味的葱头、呛辣的小辣椒，卖相红绿相间，诱人食欲，味道则酸辣清香，叫人越吃越过瘾。& j# [. ^# h2 T; X9 D/ a. W1 u  U

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见水不见米非粥也，见米不见水也非粥，粥必需水米交融才算粥。而店家坚持使用隔夜粥来炒粥，因为搁置了一阵子的白粥才开始有米浆、米花和米胎，才够乳白浓稠。
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用来炮制半个月亮的辣椒酱还有猪油渣的踪迹。
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半个月亮—去掉半边壳的鲜蚶，配上独家猪油辣椒酱下锅翻炒，酱料完全渗入蚶肉，单看那炒得红彤彤的辣椒油，包你食欲和神经马上就兴奋起来，胃腺空前舒展，味蕾跃跃欲试，吃了一口肯定劲辣起舞，血脉贲张

作者: jiasian 時間: 2010-1-10 04:41 PM

好像很美味，有机会一定要去品尝。

作者: 屁屁zzz 時間: 2010-1-10 08:02 PM

好特別的吃法

作者: kstan337 時間: 2010-1-10 08:47 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: joesyip1968 時間: 2010-1-10 09:08 PM

有机会一定要去品尝。

作者: x3851231 時間: 2010-1-11 02:48 AM

好特別的吃法
好像很美味，有机会一定要去品尝

作者: catery 時間: 2010-1-15 03:05 PM

good !good! 一定要試！！！！

作者: dilly 時間: 2010-1-15 05:52 PM

好想食！

作者: gwei5163 時間: 2010-1-15 06:17 PM

大马真的有很多美食ga

作者: huasd 時間: 2010-1-15 06:48 PM

写地址大马的朋友可以一起去吃

回復短消息给我

作者: cocolie 時間: 2010-1-15 07:59 PM

炒粥..me try lioa..very special....and good taste..must try..

作者: chowold2 時間: 2010-1-18 01:54 PM

從來沒想過可以炒粥

作者: eyes4 時間: 2010-1-20 03:49 PM

10# huasd
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作者: agoing 時間: 2010-1-20 04:26 PM

看起來味道好像不錯謝謝

作者: mlcheung88 時間: 2010-3-5 07:35 PM

炒飯這件事就耳熟能詳公仔箱論壇/ I; h9 `1 z) c1 O" i1 I
炒粥則是第一遭知道算是見聞膚淺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X0 E1 J9 |- Y" M
看了圖片及介紹又足證先民克勤克儉) s8 b, t8 F# c! c; i6 G. p2 F" X4 d$ f
點滴不浪費可見一斑os.tvboxnow.com7 t0 I4 K% n2 a, h4 M8 f' {& I* l
未知能否在這城中的食店能出現
能夠早試佳味os.tvboxnow.com2 u+ K+ U: M' @6 K; A0 g: T
謝謝介妱+ p6 M5 S0 h U l8 X2 b# q' S
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作者: franklukrose 時間: 2010-3-5 10:11 PM

d粥真係好嘔....好食都唔敢點...

作者: jinedward 時間: 2010-3-6 01:22 PM

要去吃前。。请打个电话预约。。。阿不然去到肯定没位子坐。。

作者: matthew000 時間: 2010-3-6 03:47 PM

好像很好吃那样。。# R$ W9 T, f( q" M
流口水。。

作者: cheungdd 時間: 2010-3-6 06:08 PM

很美味好相食呀

作者: mattstong 時間: 2010-3-25 10:45 AM

thkx...

作者: miuwow 時間: 2010-3-25 11:44 AM

好新的作法，有機會一定要嚐試

作者: KenJoyce 時間: 2010-3-25 05:30 PM

QQQQQQQQQQQQQ

作者: hkboey 時間: 2010-3-26 08:42 PM

yes..... I've been patronising this store for more than 5years.... but only around 3 times a year.... :) the food there is sure nice... wont regret trying~~

作者: kk22899 時間: 2010-3-27 05:00 PM

大馬飲食大多是辣的,相當不錯.

作者: terrybm 時間: 2010-3-29 02:51 PM

试过了，很好吃，够香。

作者: ylzk 時間: 2010-3-29 05:52 PM

那究竟是热的还是冷的了？

作者: orchids 時間: 2010-3-29 10:01 PM

First time to hear this kind of food.

作者: kwlim 時間: 2010-3-29 10:20 PM

好像很美味，有机会一定要去品尝 Thank ..

作者: jackynelly 時間: 2010-4-12 02:34 PM

真好吃啊

作者: fto 時間: 2010-4-14 12:50 PM

竟然有炒粥這回事
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但顏色有點兒哪個

不過味道才是主要

作者: keanhao 時間: 2010-4-19 02:43 PM

吉打州西岭?? kulim?

作者: 雪翼 時間: 2010-4-20 12:24 AM

炒粥还是第一次见，好像很美味，很吸引人，有机会一定要去试试。。

作者: eyes4 時間: 2010-4-20 10:50 PM

那究竟是热的还是冷的了？
ylzk 發表於 2010-3-29 05:52 PM

os.tvboxnow.com+ i3 L( {. o5 \; r B* |! b
炒了还会冷？？？？？？唉

作者: plmm89757 時間: 2010-4-21 12:04 AM

taste it before..
quite nice..i like it !!!
thx for the infomation ^^

作者: water鱼 時間: 2010-4-25 01:44 PM

不过粥放隔夜了会不会臭了还是怎样呢？
anyway看起来还真好吃～

作者: playboy1912 時間: 2010-4-25 02:39 PM

看起來非常好吃啊

作者: 钢棍 時間: 2010-4-30 06:49 PM

好想吃呀

作者: 車爆大炮 時間: 2010-5-4 07:10 PM

very special 1# eyes4

作者: 地獄天使貓 時間: 2010-5-4 07:21 PM

在馬來西亞26年了..都還沒有吃過這些東西..唉..

作者: john0fung0 時間: 2010-5-6 03:42 AM

Very useful software. Many thanks for sharing!

作者: Gforceaaa 時間: 2010-5-13 10:48 AM

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