標題:
[美食介紹]
超簡單紅豆點心
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 01:09 PM
標題:
超簡單紅豆點心
一般煮紅豆都說要泡，這裡教你不用泡、只用家裡現有的鍋具就可以煮出好喝紅豆湯喔！ 趕快跟著我開始動手做吧！
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材料：紅豆.... 300公克、二砂糖.... 240公克、鹽....少許
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1.紅豆放入鍋中加水約比紅豆高出3公分，以中火煮至滾沸、瀝乾水分，倒入同量的水再重複前述步驟煮一次。
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2.將作法1瀝乾水分的紅豆倒入4又1/2杯水，以中火煮滾後轉小火，煮至用手指可以輕易捏碎的程度。
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3.於作法2中倒入糖與鹽，以木匙稍微攪拌一下(小心不要把紅豆都弄碎了)，待完全溶解均勻再煮個1～2分鐘，即完成紅豆湯囉！
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4.將作法3的紅豆湯繼續煮，此時要小心燒焦記得偶爾攪動一下，待幾乎要收乾前要非常小心顧好喔。
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煮至用木匙劃鍋底，可以很清楚分開的程度，即完成了我們的蜜紅豆囉！
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◎如果真的不小心燒焦了，鍋底燒焦的部分不要刮到，換一個鍋子繼續煮即可。
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保存及賞味方法
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冷卻了的紅豆湯，用保鮮膜蓋好，可以冷藏保存3天左右。或是以保鮮袋一袋袋密封裝好冷凍，可以保存一個月，要食用前拿出來退冰，加熱食用即可。
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蜜紅豆用保鮮膜蓋好，可以冷藏保存7天左右。或是以保鮮盒封裝好冷凍，可以保存三個月，要食用多少再挖出退冰食用即可。
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材料
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蜜紅豆.... 200公克
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洋菜粉.... 1小匙
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二砂糖.... 40公克
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鹽.... 少許
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麥芽.... 30公克
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水.... 1杯
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作法
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1.準備一個有深度的平盤，舖入保鮮膜，備用。
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2.除了蜜紅豆以外的所有材料放入鍋中，先攪拌均勻後開火，以中小火煮至二砂糖溶化、滾沸。
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3.於作法2中放入蜜紅豆拌勻，鍋離開爐、下墊濕布或水，不停攪拌至有黏稠感。
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4.倒入作法1舖好保鮮膜的器皿中，再蓋上一層保鮮膜入冰箱冷藏，約1個小時即可。
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材料
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蜜紅豆.... 80公克
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土司.... 2片
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雞蛋.... 1個
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低筋麵粉.... 適量
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麵包粉... 適量
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作法
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1.土司用桿麵棍壓扁，切成4等份；雞蛋打散、低筋麵粉與麵包粉分別放在盤中，備用。
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2.蜜紅豆取適量(約10公克，可以包起的量)，放在土司的一角，將土司捲起，並捏緊成丸子。
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3.作法2的土司丸子依序均勻沾上作法1的低筋麵粉、蛋液、麵包粉，再滾圓，以180℃熱油炸至上色即可。
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本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-5 01:10 PM 編輯
]
作者:
digi4aimo
時間:
2007-5-9 12:54 PM
嗯~這樣的做法,紅豆的美味還是會流失,不換水一次煮會好,
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目前保留紅豆美味的做法,還是使用PE密封袋隔水煮,
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做法:將紅豆和適量的水裝在PE密封袋裏,再放進加八分滿水的深圓底鍋裏,
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大火煮開了之後,再以小火慢慢熬,時間視紅豆的量多寡而定~
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另外有一個偷懶的方法,就是用快鍋煮,味道沒那麼好就是了~
作者:
lux1261
時間:
2007-5-9 10:06 PM
我鐘意食紅豆、
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過兩天我放假可以試下、
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THANK YOU !!!!
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作者:
jonh
時間:
2007-5-9 11:42 PM
thanks
作者:
gimguanleow
時間:
2010-11-1 10:49 PM
Thanks for sharing.
作者:
柔
時間:
2010-11-2 04:16 AM
紅豆我中意，多谢分享 ！
作者:
tonyfoo123
時間:
2010-11-2 06:52 AM
good
作者:
dcck123
時間:
2010-11-7 11:03 PM
Thank you
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