標題: [食肆地點] 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-6 05:55 AM     標題: 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯

09年尾尖沙嘴活起來！先有水警基地變革成 1881，再有 K11和 iSquare相繼亮相。新商場帶來不少新食肆，但另一邊「舊區」的厚福街，不少食店扎根多年，還隱藏一間星級上海麪家。os.tvboxnow.com, `* L# ~( v5 V8 r- }

4 O, ]9 B6 ]8 O, B/ b& d! ^公仔箱論壇$30小排骨多菜菜飯  k" ]$ B: {' `4 Z4 c, Z* `
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■司棋姐是北方人，也愛來吃上海 麪。
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開業十多年的唯一麵家在尖沙嘴大有名氣，賣最傳統的上海麪食，粢飯、菜飯、炒麪、豆漿，價錢大眾化，吸引區內不少上班族來幫襯。食物做得好，皆因做法上比別人多走一步。例如，一般餐館的菜飯，只在白飯上加菜粒，份量不多，「唯一」不同在菜粒份量較多，還加入蝦米冬菇，多了幾分鹹香。豆漿也是每日自家鮮磨兩次，豆味香濃，連蔡瀾都讚好。
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蔡瀾讚葱油餅加蛋3 x- e, t" d/ B% w
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■阿蘇有特別食法，要加整條油炸鬼食!
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! k) |5 t# w3 X) w: A7 Q0 ctvb now,tvbnow,bttvb「唯一」格局平民，卻吸引了不少明星食家，「之前曾江每星期都來，還有李司棋，可能她是北方人，也愛來吃麪。」負責人吳生說：「蔡瀾有時也會來吃早餐，讚過我們的豆漿，他最愛吃葱油餅加蛋。」葱油餅加蛋是蔡生心水，粢飯卻是阿蘇的最愛，皆因粢飯飯皮夠薄，糯米新鮮蒸起，腍身而不黏口，加上脆口油炸鬼、甘香肉鬆和爽口榨菜粒，整體感覺豐富而不覺滯。阿蘇還有個特別食法，一般粢飯只用半條油炸鬼，阿蘇版本卻要求落足整條，同樣用上薄身糯米包裹，難度極高。用上整條油炸鬼，咬落也真的更香更豐富！平日粢飯檔只會在早上 11時前包粢飯，因應出貨情況，有時也會在下午開檔，想一試整條油炸鬼的粢飯，就要看看彩數。
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5 H  k# w1 w; |6 m: ^公仔箱論壇葱油餅加蛋$11
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搓好麪皮底加入香葱，有柯打才落鍋，再加蛋煎香。蛋皮甘香，餅底鬆軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @3 k* V3 g0 k3 `1 h
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上海粗炒$28os.tvboxnow.com: E9 j7 x  ]7 @1 F) }
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粗炒經師傅調味過，鹹味適中，麪條煙韌，味道夠香，但感覺不油膩。6 F; \6 ]/ o  {' M

( [( o) V! O7 e+ t5 L/ D無錫小排骨連菜飯$30
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/ t1 B; [5 o$ F2 [公仔箱論壇排骨以紹酒、醬油調味再燴，帶酒香；菜飯有大量菜粒蝦米冬菇，富鹹香。 公仔箱論壇& z  k# n& n: R7 Y

! [: P5 X% y3 _. V0 n' j粢飯$11、$17（加至原條油條）公仔箱論壇& ?2 M& [7 x  o1 n$ \$ W& [" g- [* Q5 f

( z5 v4 H  {( t0 _4 q每日蒸好糯米，加入油炸鬼、肉鬆和榨菜粒，咬落實淨，肉鬆香口，糯米夠薄身。經阿蘇介紹後，粢飯更成了招牌食物，食客更會要求跟足阿蘇食法，用整條油炸鬼。 2 d- D# y+ @0 A9 ^& T4 e+ j

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1 F1 v5 @2 u7 R% e" w8 B" w  Ctvb now,tvbnow,bttvb        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p' W4 n2 m. l0 D1 A
Certrude：比其他店較多餡。一般粢飯較厚，好少咁薄！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L* j7 A  Z& k& a+ B6 C/ \

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唯一麵家 (尖沙嘴厚福街) 公仔箱論壇0 e7 _9 J: J6 M; ~+ q$ |6 `) u

& w$ u% Y4 l# L7 D" e公仔箱論壇$128閣樓炭燒厚豬扒7 v; J% l8 S! o& i. o
驟眼看，厚福街給人很地道舊區的感覺，原來也有家精緻西餐廳。 798 unit&co在此開業四年，銅鑼灣食通天也有分店，厚福街總店位於閣樓，未上去，還以為是普通salon一間。餐廳裝潢以黑為主調，配合柔和燈光，無論拖友談情或友人聚會都很適合。北京有798藝術園，餐廳取其名，食物亦如藝術品，讓大廚任意發揮，煮出不同歐陸菜。這裏的豬扒很有名，一道炭燒厚切豬扒，師傅聰明的用上菠蘿汁醃製，這個天然的鬆肉粉，令厚身的豬扒，肉質依然保持軟熟，的確做得出色。6 T! T4 b; ?9 V6 U3 S
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炭燒厚切豬扒青蘋果薯仔沙律$128* r. z* \+ d  Z0 \
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美國豬扒以香草、橙汁和菠蘿汁醃，燒完再焗。豬扒雖厚身但肉質很嫩，肉味濃而帶油香。連模特兒 Cherry試過都話：豬扒咁厚都咁嫩，很好味！ 3 t5 O6 A8 I6 o9 A8 L4 I& h
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慢煮牛尾意大利飯$98tvb now,tvbnow,bttvb# N; L1 Y# b  D2 w  n" n! F
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牛尾以紅酒醃過，腍得入口即溶；意大利飯同以紅酒煮過，爽口味濃。 $ n* j" m/ x$ o1 s
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香蕉拖肥批$48
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3 g$ ~1 ~; e7 u$ f7 \7 z做好餅底加一層拖肥、香蕉和忌廉，雪凍後伴上焦糖燒過的香蕉，拖肥批入口極香滑。 0 _$ E7 k- \4 V/ s6 F
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* m3 j% n1 M! t2 E; P6 m! _/ q公仔箱論壇798 unit& co (尖沙嘴厚福街)
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$75特濃泰北牛腩煲
( r( K, r# g1 ~% s( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厚福街不只有中西菜，也有東南亞菜。開業三個月的芭堤雅，前身正是街頭的泰式廚房。新店更大坐得更舒服，主打泰北菜，廚房班底都是泰北人，為煮出正宗味道，大部份材料如香料和大頭蝦等都由泰國入口。泰北菜出名香料重，味道特濃，師傅用的醬料全由自家調配，用上大量香料炮製，如招牌菜醉貓田雞，就用上大量甲拋菜、泰國圓茄、指天椒和小茄同炒，味道份外香濃惹味。
- m+ K9 C& W! `' Q1 q' y) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w0 Y9 i& i/ G) j& }; o
泰北牛腩煲$75
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以香茅、乾葱和辣椒打碎後煮湯，比一般咖喱湯香料味更濃，牛腩燜足兩個鐘入味又夠腍。
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醉貓田雞$80tvb now,tvbnow,bttvb1 G2 ^6 j  v* ?+ @4 V6 \* p
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田雞肉質十足，跟甲拋菜、泰國圓茄等同炒，微辣惹味。
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! f# I2 ?( m6 Z3 t% n5 z' f馬拉盞椰菜苗$68os.tvboxnow.com! O+ K1 X2 f. S5 `3 x

* k4 e- X- ?( Y6 V/ Q3 K' o5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國椰菜苗如芥蘭般爽口，無菜青味，以馬拉盞同炒，滿是蝦膏香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i3 [* x. s* \$ R0 q& T9 P( p
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芭堤雅餐廳 (尖沙嘴厚福街)
' o  B6 {0 E) n4 P9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `. ]9 h% q# L5 B9 L$ w  ?* N
       
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