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標題: [中式食譜] 枝竹煀禾花鯉 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-1-5 05:57 AM     標題: 枝竹煀禾花鯉

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; j5 u' v% C1 T4 T. f1 w材料 公仔箱論壇  {0 q5 C- M; j4 h+ N3 a5 x0 [0 [
禾花鯉 1條(約重 780克)、枝竹 160克、上湯 1公升、薑片 120克、青蒜 60克(切段)、生葱 80克(切段)、紹興酒 30克、老抽 10克、海鮮醬 80克、胡椒粉/糖/鹽/生抽各適量# h. X9 f9 [' o9 W* a) C+ q0 c$ n2 [
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做法公仔箱論壇; W7 i  P7 V+ S0 U% F
1.將已洗淨的鯉魚保留魚鱗,用廚紙吸乾水份。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c; P& n$ z- l: C( A! [
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2.枝竹放入溫水,浸泡40分鐘至軟身,瀝乾水後切小段備用。tvb now,tvbnow,bttvb: a2 K3 X* R6 i/ c$ O$ R

9 v0 j( s& u9 j- I3 O& X# t8 Y, F公仔箱論壇3.燒熱鑊加油,放入鯉魚,用中火將魚兩面煎至金黃色,再放入魚內臟同煎,撈起放入瓦煲內,將枝竹放在魚上。
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9 q+ w8 T# Y# U( N( m- Otvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊加少許油,放入薑片、青蒜段、生葱段爆香,加入海鮮醬、上湯、紹興酒、老抽,再放少許胡椒粉、糖、鹽、生抽調味,炒勻後倒入瓦煲,淋上枝竹及鯉魚面。
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) L! @6 [! T, L9 M0 ~公仔箱論壇5.大火煮滾後,加入魚內臟,轉小火煀煮 20分鐘後,即成。5 u& ~/ w1 I/ n3 t% x$ X/ M





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