標題: [食肆地點] 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-3 05:59 AM     標題: 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖

近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
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九龍之首　興記日賣千煲一街炭香1 \6 B' v0 K8 ~0 u3 w& `" }
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■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。1 E' X3 v6 G, g$ S4 o

: p( ], W# l& L6 C要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 tvb now,tvbnow,bttvb/ u, p* z6 E- ]9 I$ d' t9 q  {
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, o9 N& F; k% U, ]1 ]/ k6 x公仔箱論壇■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。
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興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
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1 T2 J3 }  ]6 N5 @  j  |tvb now,tvbnow,bttvb門口長龍
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8 b8 o' }5 S9 k) v. @+ C- o每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。tvb now,tvbnow,bttvb& [) }! b; |. m0 s) @  ~

) I, u- f, m, E- ]& y. t  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店內爆滿tvb now,tvbnow,bttvb. k/ |9 w' B7 v0 a$ w1 a0 h7 n
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店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。
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0 \+ Z1 H+ G! k9 E. j0 c密密手做
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煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
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% j% j. h- R' }+ ~  C. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
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雞軟骨煲仔飯$30
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雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。
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鱆魚肉粒煲仔飯$25
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熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?3 h9 H, J! ^

% J! e  |/ g  y3 Y" l陳皮黃鱔煲仔飯$305 w# l  B) O0 _

$ {6 V9 l6 K* q5 n黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb# M) P" U! l# H! |' D8 E
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香煎蠔餅$20/細TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w6 i* h* a0 q; ~

6 v: K4 x/ W, _. g7 j潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！
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2 S7 m& G! B$ B  l  t興記菜館 (油麻地廟街)tvb now,tvbnow,bttvb+ c  H% E2 f; h& O- r

% q1 N1 b# k. Q* b' C9 [% S新人王　銓滿記8吋蟶子飯焦香os.tvboxnow.com6 S3 k. v" t; D( G- [# [% U9 {
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。
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% v% V4 f; T& z老闆教路：tvb now,tvbnow,bttvb% {& G- X9 q/ Z6 N' C# V2 m8 P, o0 c
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飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
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( I: {! f! d% u$ [) e公仔箱論壇當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」os.tvboxnow.com( Z# W" T* x2 V

" ]. w# B+ [1 A4 p% k9 Gos.tvboxnow.com豉汁大鱔煲仔飯$50
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3 ~- p; @, J9 B; t- k) Htvb now,tvbnow,bttvb熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I, }* |) ^! ], d

' V5 e, Q1 h( l3 F公仔箱論壇豉汁蟶子皇煲仔飯$70
3 n6 I' i5 K# q2 W+ K3 B$ e: l0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y! |2 I& k+ \% [: C5 C
加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G0 r% _- o$ Q4 o7 u: q2 E3 J

. e. n& t: s/ A. U6 A金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50
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. }! _5 `3 N2 \& r- {公仔箱論壇以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
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7 e5 ?6 d; q9 B7 b0 uos.tvboxnow.com金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50tvb now,tvbnow,bttvb  B1 f! J5 l/ ~" |

3 s( i, {) A7 J( _) H公仔箱論壇另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ os.tvboxnow.com2 O& O2 }# L( @: ~* N

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銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
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& s, Q  i( N) B1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。港島龍頭　坤記只取鱔肉中間最嫩肉 tvb now,tvbnow,bttvb; \" ~+ k6 _# Y" {5 t0 y. P
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
, Y# x* v0 @/ Y; p+ M$ \  N- Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o6 c) I6 e" m( `
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■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。公仔箱論壇! L7 r, T" f. p+ |3 l& X; A) \$ X
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■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c4 D& d' F5 r+ Y6 O
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臘味油鴨飯$48
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臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m8 t! B) M$ x9 ~& e1 F
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白鱔飯$48
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% d: n( M# ^" T8 P9 zos.tvboxnow.com白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！$ G+ K1 r* z& v" ?

. x7 i  j6 R% u( L- {0 _& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。窩蛋牛肉飯$42
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牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 tvb now,tvbnow,bttvb: g6 K  e. J6 V' c9 K7 H
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坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)tvb now,tvbnow,bttvb& X; `- b& h3 H( ^- N! x; m
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十年如一　蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
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$ E3 |$ W; X; o7 r  h公仔箱論壇花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71os.tvboxnow.com; [- P5 d) O1 e. ^0 O" @* u, Z8 r

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$ [  I9 X9 R" Z; stvb now,tvbnow,bttvb採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。
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$ l! ~1 q6 |; u2 g# P# Y, ?# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61公仔箱論壇( v4 q1 V  t5 r: ]* E3 P
       
# b' i/ ?1 p" E9 \os.tvboxnow.com田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
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/ t' c& M' K6 |os.tvboxnow.com蛇王燊 (灣仔太原街)
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作者: tvbckbt    時間: 2010-1-3 02:24 PM

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