標題: [食肆地點] 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-3 05:59 AM     標題: 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖

近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
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九龍之首　興記日賣千煲一街炭香4 V& Y' N7 y+ I5 \6 O. i
       
, z; x4 M% F+ l) b/ j$ o: m- y& J. uos.tvboxnow.com■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。
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- y, l; T1 J) Y* `. F0 W# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。   d' E, ?' `* h- h5 q) ]! w

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■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。tvb now,tvbnow,bttvb6 n3 T7 S. \8 N& L- X3 `1 ]

7 w: _- Q" a1 o4 @" h( }* s興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。 ( E4 @9 @. b8 E
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門口長龍
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' \2 J, m, p& @( p& Z( g0 ztvb now,tvbnow,bttvb每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
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店內爆滿
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店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。
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密密手做
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. l) M& C1 p3 Z; Utvb now,tvbnow,bttvb煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
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5 ]5 F4 T4 Q. O2 r免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）公仔箱論壇1 T+ R- |3 L+ |
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。 ' S  {" Y6 F  h- C" q; o
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雞軟骨煲仔飯$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z% B- Z' {0 \. N& s
       
& y3 C0 w+ b$ d  V" T3 J) qtvb now,tvbnow,bttvb雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。
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9 U3 ?, {! Z. |  y+ M/ Q6 c鱆魚肉粒煲仔飯$25
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( Q- _6 Z; A- n; [) \5 o! s熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
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陳皮黃鱔煲仔飯$30
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黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。
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- e, F! i: F  g9 l  t5 i0 _tvb now,tvbnow,bttvb香煎蠔餅$20/細公仔箱論壇6 w5 n# s7 X. o. J3 W

" s, e9 U! @1 \4 U$ x潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！
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興記菜館 (油麻地廟街)8 q( V$ s3 M5 ^4 a) f4 b& H) f) Z

% ^. b6 a6 G. ]/ Y7 Atvb now,tvbnow,bttvb新人王　銓滿記8吋蟶子飯焦香
! ?/ @5 Z5 C7 Q1 `  E! E4 S+ G: Ltvb now,tvbnow,bttvb位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。
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老闆教路：
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& _+ P# k  m0 d( o. D7 @飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
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當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u1 k( s7 s3 {  F6 c  K

/ W0 v) E' `9 [3 K2 c公仔箱論壇豉汁大鱔煲仔飯$50' _! l. k, m9 s' ^2 D/ U
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熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。
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" @4 E: p/ T3 O公仔箱論壇豉汁蟶子皇煲仔飯$70TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u2 H# Z, m4 |9 J+ y, z) ~0 m
       
6 D# i9 W' P! B. k% A. p) n加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 # {* _5 a# I: V3 g& w9 W

/ n8 y* Y+ Q/ J0 dos.tvboxnow.com金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50os.tvboxnow.com: L; b% `  ?& ~5 s0 z/ S' n
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以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
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; L+ `4 Z# n+ v+ G+ mos.tvboxnow.com金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50tvb now,tvbnow,bttvb( ^5 j$ O- f" F

' s" r4 d% c0 D: T5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ 1 J  w7 z# _/ R, R% E
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0 Z% t* n5 A" M. r. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) 6 ~" g4 F0 s; T+ |/ ~; R4 V6 {' r
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港島龍頭　坤記只取鱔肉中間最嫩肉 公仔箱論壇4 ^5 x1 I- ]! }- M
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。公仔箱論壇8 y+ z( R$ Z% R! Z4 E& M# k

! Z! ?4 j1 z$ @% N5 d7 o) g. M* e公仔箱論壇2 f/ D: G$ W& c1 i; g: y6 a* X# t% V( _
■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
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+ Z# I7 y7 m' a/ {  gos.tvboxnow.com■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。os.tvboxnow.com2 E6 X. Y1 J: E9 R3 l+ s

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- S2 \% B: ~7 R/ i  I! @臘味油鴨飯$48
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1 P9 h1 P7 I, O! ~+ c臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！
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  y) i' e- B$ ytvb now,tvbnow,bttvb白鱔飯$48
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白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！
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窩蛋牛肉飯$42TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q& y& t& b6 h* y3 H
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牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。
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; Y* F7 P3 R4 V6 c# R坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
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十年如一　蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^7 p7 ~$ F9 L% I2 b
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花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
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採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。
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( V$ D# \9 c) n$ u田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61
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田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。tvb now,tvbnow,bttvb$ L) r' C  I( s6 \) I2 S$ f2 L

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蛇王燊 (灣仔太原街)
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作者: tvbckbt    時間: 2010-1-3 02:24 PM

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