標題:
[西式食譜]
鵝肝醬伴鴨肉他他
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-12-24 05:55 AM
標題:
鵝肝醬伴鴨肉他他
) f7 s$ N% v, i
! o |* s5 T. Y
材料
& d! K8 B( W$ |8 e% _7 S
70%鵝肝醬 60克、鴨胸肉 50克（切碎）、番茄 1/4個（切粒）、乾葱茸 5克、有機蛋黃 1個、意大利芫荽碎 1茶匙、第戎芥辣1/2茶匙、拔蘭地少許、特級初榨橄欖油 1茶匙、法國酸青瓜 1件（切件）、水瓜鈕 5粒（切碎）、鹽/黑胡椒碎各少許
0 Z( k" C' W( S7 b公仔箱論壇
6 r* X- K9 y3 ~# S$ H( @$ U$ u: b0 ^
配菜
5 f& P: D* [5 ~* D6 f! tos.tvboxnow.com
車厘茄 1粒（切4件）、去核黑橄欖 1粒（切 4件）、雞毛菜/香草各少許、濃縮紅酒 1湯匙、濃縮意大利黑醋 1湯匙、蜜糖麪包 2片
@0 r7 F: ^5 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }# k/ H6 k6 u; ?( O
8 o- Y C2 j: \: x. K. Z+ x' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法
) c1 d( d* m Ttvb now,tvbnow,bttvb
1.將鴨胸肉、乾葱茸、酸青瓜、水瓜鈕、第戎芥辣、番茄粒、拔蘭地、意大利芫荽碎、特級初榨橄欖油、蛋黃、鹽及黑胡椒碎拌勻。
公仔箱論壇4 J: U, X: j1 H- b; x- i' C: v
/ v. z) u) e; h- A- W, H8 e8 M
2.將圓模放在碟中央，放入（1），輕壓實然後脫模，然後放上一片鵝肝醬，飾以車厘茄、黑橄欖、雞毛菜及香草，旁邊放蜜糖麪包，最後在碟上加濃縮意大利黑醋及濃縮紅酒即成。
2 X" [+ w, ] g) O! V
tvb now,tvbnow,bttvb, g% y7 }0 H" N) J C/ W3 Z
6 ~* S& D# K- `9 h! ~; \9 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L& m3 c: \2 ^4 Z/ R
做鴨肉他他建議去高檔超市如 city'super，跟肉販說要法國鴨胸肉，這種鴨很肥，是專門製造鴨肝用，肉質特別鮮味。
tvb now,tvbnow,bttvb4 I6 F1 T7 g4 J- R8 x
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
6 ~* S& D# K- `9 h! ~; \9 |