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標題: [中式食譜] 蜜汁煙鴨胸伴鵝肝千絲蝦 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-12-18 12:16 PM     標題: 蜜汁煙鴨胸伴鵝肝千絲蝦


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7 d6 i. N$ Y3 o  Q! Jtvb now,tvbnow,bttvb材料
2 _  c1 ?3 g6 A) j! V; E$ Ytvb now,tvbnow,bttvb煙鴨胸 300克、蛋漿適量、生粉少許、蜜糖適量、鮮中蝦 225克、千絲酥適量、本地鵝肝 75克鵝肝公仔箱論壇% q) {& l0 l7 v

( K9 l; `0 l% I: h3 }+ l. y醃料
- s8 T- C4 x( U! ^$ T. F- H, rtvb now,tvbnow,bttvb玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒(切碎)  {6 ]  T3 J& e. w6 J7 a
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做法; \& N' p+ }+ a0 a/ `0 P) H9 g1 O
1.將煙鴨胸蘸上蛋漿和生粉,放入80℃滾油中炸至黃金色,盛起切片,再掃上蜜糖。& ^3 j4 ?: o% Z/ H2 Q4 |# w$ E  P; I

" c$ l4 c  ~, Gtvb now,tvbnow,bttvb2.鮮中蝦去殼留尾,去腸,在背部略切開。
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; f/ M  t+ I4 Z8 v( R2 |5 Vos.tvboxnow.com3.將鵝肝加入醃料醃10分鐘,切條,下油鑊煎至金黃色盛起。os.tvboxnow.com6 z, u3 K0 T1 r* E( y
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4.將鵝肝夾入蝦背中,包上千絲酥,放入約 50℃的熱油中炸 2分鐘,撈起瀝乾油上碟,伴上( 1)即成。os.tvboxnow.com* V' `+ m0 O' v) U+ v
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