標題:
[食肆地點]
凌晨佐敦腸粉等40分鐘照食
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-12-16 06:01 AM
標題:
凌晨佐敦腸粉等40分鐘照食
佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！
8 ]( c5 Q! u0 p: e: m: Q9 R; p) Q
. W. ~$ L0 C7 O+ ]5 U% D0 M9 M; W
3 T8 }( Q9 W5 E4 P% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。
8 y: z/ l. G! } n
! j/ n. M) Q/ B5 @
`& [" }; f' z: }: F4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。
tvb now,tvbnow,bttvb; r8 E, x2 I3 E" y
4 R% S: T& h% x+ F% r2 {
9 _# [1 P6 u+ x! b0 n- Q8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。
os.tvboxnow.com- k+ b8 W1 O. h2 Z3 L8 s9 [. e' Z
os.tvboxnow.com( b) G7 E* o3 [( u
; t+ N/ ^2 H( w2 }) {公仔箱論壇
■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。
3 l4 T5 i+ L. n# }2 n: O% [1 b
tvb now,tvbnow,bttvb; x" N# J7 N4 T* s% l# ?9 x
蔡瀾來到也無暇招呼
" ]7 m# w; D8 z1 U V4 p$ atvb now,tvbnow,bttvb
7 n @# P# p1 T1 ^& [0 c
; Z& l0 y" H% h4 {+ h: F
佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」
8 R+ [" R3 ?" A- @, Z" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ^6 o8 c& h! s5 c* m
慢食燒鴨腸粉 不會催趕
os.tvboxnow.com7 I" C! H+ ~" C: Y$ r5 p/ H* _
店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。
! n& Z% S) r1 z' e( Qtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb, E% t, g( N3 @& i( }3 d8 f
豬膶燒鴨腸$18
- }& W5 P6 D/ D0 ~) U5 T公仔箱論壇
8 a. i8 Q- I% k! ktvb now,tvbnow,bttvb
煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。
8 Q2 e( ]0 P0 A- B) W$ Z9 q6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb3 ?$ c7 f0 D3 B4 s
牛肉魚片腸$17
公仔箱論壇9 r, l* J: u2 o2 {$ L
7 S" O6 Q! u" J4 w% A# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。
+ F: f f8 U6 w( N- f' p8 Z% A公仔箱論壇
& U8 `) B+ {8 ]! {+ v
鴨腎菜乾豬骨粥$14
7 f( Z" q' y# t( _0 f1 j5 O
# g, w/ r% m- O' D, H& nos.tvboxnow.com
鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。
/ v. ]" b) Q% y- A& j2 h* yos.tvboxnow.com
公仔箱論壇" [9 }2 d- c( c2 U
皮蛋瘦肉粥$17
8 e1 L, r( z5 G0 I$ k' L( mos.tvboxnow.com
0 [- A) [2 [4 V/ J& Z" Hos.tvboxnow.com
用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。
- @* Z) Y" N7 Q% @7 _% B9 r- j
( A- V# k- x/ h5 v7 Z+ `2 O, [# K
蝦米臘腸腸$14
' Y: w7 k2 Z( m! E6 L7 K4 vtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb# d7 [. }! v9 v5 S, g0 y0 R
切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。
os.tvboxnow.com; z t: _( n: [( n; W6 H9 U
tvb now,tvbnow,bttvb0 k: M5 G) J% A2 `% X# g
tvb now,tvbnow,bttvb; G5 g/ B O3 h2 D. O% G: |! B
堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)
9 Q, [' | w9 J2 B2 m( X
營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息）
公仔箱論壇9 g& { [% X9 c8 v# z
公仔箱論壇# a0 c, g7 L$ }
R7 ]9 o+ I- `9 {tvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
7 n @# P# p1 T1 ^& [0 c
tvb now,tvbnow,bttvb# d7 [. }! v9 v5 S, g0 y0 R
tvb now,tvbnow,bttvb; G5 g/ B O3 h2 D. O% G: |! B