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標題: [食肆地點] 凌晨佐敦腸粉等40分鐘照食 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-12-16 06:01 AM     標題: 凌晨佐敦腸粉等40分鐘照食

佐敦這間夜市腸粉店,晚上七點才營業,一星期還休息兩天,但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘,坐下等腸粉又要廿分鐘,你睇報紙,我打 PSP,個個有備而來喪等,燒鴨腸來了!
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■顧客 Man:專程駕車來,等了半小時,但覺值得等的,因為燒鴨腸粉好食。
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■越夜越多人,的士司機和駕車人士佔了大多數。# x1 u7 {- S9 _! q7 X7 J3 e
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9 Q/ l+ K. W2 N: l+ bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■這位女顧客有備而來,索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。
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■鄒師傅入廚四十多年,自創燒鴨腸粉,現仍堅持親力親為。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y% r' F9 g$ [- @

/ C2 s* v2 _+ B' {1 V) r6 F, H' e公仔箱論壇蔡瀾來到也無暇招呼TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w9 u$ z7 Q, E* e/ `/ y+ o8 ]5 |9 Y
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佐敦不乏美食,但非駕車人士,夜晚你不會到渡船角一帶,更少留意這裏出名吃腸粉的堂記,食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食,更出名等得耐,九時許,記者等位花了廿分鐘,坐下叫腸粉,阿姐說:「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物,全部在等,有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅,十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌,快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌,我甚少接受報紙訪問,你見我根本應付不了客流,有次蔡瀾來到,我也無暇招呼。客人慕名而來,我不能令客人失望,所以暫未想退休。」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {+ e% g) R$ A7 |) e

# {. J: Q4 J& h* o% S3 F  ~慢食燒鴨腸粉 不會催趕
0 N$ y% @" `. E3 l4 `0 mtvb now,tvbnow,bttvb店舖有多款腸粉餡,可單拼雙拼,有豬膶、蝦米、牛肉等,最多人叫的當然是燒鴨腸粉,鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒,每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸,腸粉緊緊包住燒鴨粒,質感是煙韌而不是軟滑,而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房,見鄒師傅倒米漿在扣布上,蒸好一面後反轉,蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃?「用心,工多藝熟,我做的腸粉以煙韌為主,要軟滑很易,米漿稀一點就成,但要煙韌,米漿要均勻,稠得恰到好處。餡要包得結實,不是脹卜卜,入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎?見仁見智,但縱使等候者眾,記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」,單是這點也值得的。
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豬膶燒鴨腸$18
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煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒,加上彈牙豬膶,成為最人氣之選。  y4 B  x# i7 d

3 r9 f3 S- l2 x0 ]9 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉魚片腸$17
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粉皮加了葱,吃時更有清香和煙韌,牛肉混魚肉一樣鮮味。( P$ ]/ R+ ]( S" U; O

0 y" ]( o+ g3 n9 P' ^tvb now,tvbnow,bttvb鴨腎菜乾豬骨粥$14
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  q6 w9 K% r. q  {+ @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯,跟煲好的粥混在一起,軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。
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6 z3 Z* l5 c' i, G公仔箱論壇皮蛋瘦肉粥$17% z/ {" u9 g* A# A4 D+ ?" M7 l' q

# `3 e8 }/ e$ K9 q, g" p9 N3 m! I$ Fos.tvboxnow.com用明火煲了四小時的粥身,稠而黏有飯香,稍嫌皮蛋太少。os.tvboxnow.com0 m) l' |* X; c! ~

% V: J. x4 H! v' t, D1 h' n  p$ bos.tvboxnow.com蝦米臘腸腸$14TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d9 Z8 n+ g7 U( J! Y( R

: G2 }+ k3 W: V" [3 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切粒的臘腸甜而晶瑩通透,蝦米增加咬口,粉質味濃又有嚼勁。tvb now,tvbnow,bttvb0 m) {6 g8 L9 ~: _9 }) H2 c
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堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)
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