公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [西式食譜] 自製魚肉醬班戟配鮮海膽蟹肉汁 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-12-12 06:11 AM 標題: 自製魚肉醬班戟配鮮海膽蟹肉汁

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g" B, R: O! f. s9 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v2 y5 |" H- j5 s- u
材料os.tvboxnow.com- i" i& e) G7 Z8 X6 o0 X5 t
海膽/蟹肉各 100克、蒜頭 10克（切碎）、橄欖油少許、番荽碎 5克、韭菜 4條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E! r4 \2 c; @# b& X) z* q

班戟料& R* `3 _1 m4 T- j% U j( j
麪粉 100克、雞蛋 4隻、全脂奶 25毫升、牛油30克、鹽 5克、橄欖油 5毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t5 [4 |' ^* p* f- p. V' C1 e

醬汁料9 O8 n1 _* s$ d9 k7 R' T
海鱸魚 400克、蚌/蜆/大蒜/番茄醬各 50克、烏賊 100克、白酒 200毫升、橄欖油10毫升、鹽 30克、洋葱 1/2個（切粒）、番荽 20克魚肉醬料：魚湯 200毫升、牛油 50克、麪粉 60克、鹽 10克、白胡椒粉5克

軟魚肉醬料
魚湯 200毫升、牛油 10克、麪粉 30克、藏紅花 1克、鹽 10克、白胡椒粉 5克

tvb now,tvbnow,bttvb9 m9 l/ w9 P( O% Z1 o$ i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o3 a9 Z9 H" d1 i: B# z4 _
做法tvb now,tvbnow,bttvb* C6 l+ w; l- n8 b+ q6 v3 m! x
1.做班戟：把所有材料拌勻成班戟漿，燒熱平底鑊下少許油，加班戟漿煎成班戟後攤凉。
os.tvboxnow.com- ^+ N' y4 p% c) a2 G/ E" q# n
2.做醬汁：海鱸魚起肉起骨，魚肉切片，將骨及洋葱落鑊煎一煎，然後加所有其他材料炒20分鐘便成。tvb now,tvbnow,bttvb+ W6 c; \6 a3 K4 V
tvb now,tvbnow,bttvb9 P9 f* \/ D, A: y( c1 s6 w
3.燒熱鑊加橄欖油，炒香蒜茸、海膽及蟹肉，撒上番荽拌勻。8 n( \/ ?* X/ X! x' M2 E

4.做魚肉醬：將牛油及麪粉拌勻後，放入魚湯中，加鹽及白胡椒粉煮成醬。os.tvboxnow.com$ }4 I' J# P5 `( e
7 f; D* W# X+ r Z
5.做軟魚肉醬：魚湯及藏紅花落煲煮滾。牛油加熱溶化後與麪粉拌勻，放入魚湯，加鹽及白胡椒粉煮成奶黃色。
os.tvboxnow.com) r0 u9 X) ]5 l( A; E
6.把魚肉醬與醬汁拌勻，放在班戟上，用煮軟的韭菜打結成包，放入已預熱至 180℃焗爐焗 7分鐘。7.把軟魚肉醬上碟，放上焗好的班戟包，再將（ 3）放在軟魚肉醬上即成。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)