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標題: [中式食譜] 紅燒豆腐煲 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-12-9 06:11 AM     標題: 紅燒豆腐煲

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材料
* E; }$ N6 y9 B( N公仔箱論壇板豆腐 2件、肉碎 100克、葱花 20克、蒜茸 1茶匙、大地魚粉 1茶匙os.tvboxnow.com7 D, X5 e0 {% J2 L# m7 M
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調味料( F: D) x. B6 p; v5 F  a6 R" y
生抽 1茶匙、老抽 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、雞湯 1/2杯、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb! G, U! K4 A- X' Y/ X

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. E7 [3 x" I3 c% c6 _做法公仔箱論壇# x& I, `  [1 Q. D
1.將豆腐切件,開大火燒滾油至 150℃,放入豆腐炸 3分鐘,炸至呈金黃色後盛起。
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: ~! Y# o1 I7 ]- }# s2.開中火燒熱鑊下油,下肉碎爆熟,再下蒜茸及葱花略炒,轉大火,將豆腐回鑊,下雞湯、胡椒粉、生抽、老抽、糖、麻油及大地魚粉兜勻略煮,埋生粉水芡,倒入已燒熱的砂鍋內即可。公仔箱論壇3 x9 J2 a3 \# \- c. P/ m" F

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炸豆腐期間要用鑊鏟略為翻動,令油溫更平均。
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