用 料：os.tvboxnow.com4 N0 {2 j  X. p
鳝| 400克
4 V* @+ n+ k& C豆豉| 少许os.tvboxnow.com3 y& z7 `* a  c+ X7 t7 {( b6 Q, l9 @" F
蒜头| 7粒' X$ H! D3 Q) O. o4 V
其他| 葱少许 、酒少许公仔箱論壇# u. Q$ N3 ?  O$ y4 u8 E
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                                  鳝鱼建议大家在市场让档主帮忙杀好，杀好后不要再用水冲洗tvb now,tvbnow,bttvb5 ?* o; x: Z6 a1 X8 ]

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/ I: @# f( d% m. Ktvb now,tvbnow,bttvb                                用刀从鳝雨腹部切开，注意不要切段，保留鱼的背部仍连在一起。
1 t' ~' z0 M% W3 i; M/ J0 ~* X( F/ ~os.tvboxnow.com                                        分段要均匀，这样煮的时候才能熟的均匀。os.tvboxnow.com+ K% \) A* x& o3 `( c/ q

9 [( J5 z+ L% v; P% z* o( ~) Y' X0 Stvb now,tvbnow,bttvb                                             ) j2 Q9 s6 G& o8 T8 Z! |, c" y

7 o' E9 _) W: I9 r2 y! P% r; r% C+ atvb now,tvbnow,bttvb                               将豆豉和蒜头捣烂搅拌好，待用。大家可以选用最简单的工具——刀柄。
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) N. r% {8 w+ c. n1 j9 W- Y+ L+ ]os.tvboxnow.com                                 用勺子把混合好的豆豉和蒜头勺起，填在已经切开的鳝身的位置。tvb now,tvbnow,bttvb/ J* Z/ r9 D3 o; w0 G( C+ e0 @
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1 y( t/ V1 `0 @) ?                  起油锅，将鳝放到锅中，翻炒片刻，注意炒的时候不要弄断鱼身。随后放少许水焖12分钟
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                                                        焖煮时从锅盖边倒入少许米酒os.tvboxnow.com: j4 X& a; w# r7 f" J
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                                    煮熟后的鳝鱼会有所收缩，上碟后洒上少许葱花调味即可。