公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 南乳叉燒 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-11-30 06:04 AM 標題: 南乳叉燒

' e7 I# G( K, e
材料
脢肉 2斤　調味料：乾葱 3粒（剁茸）、蒜茸 6粒、砂糖 5湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 1湯匙、麻醬 1湯匙、大南乳 1件、鮮醬油 2湯匙、雞蛋2隻、五香粉 1/3茶匙、玫瑰露酒 1湯匙　蜜汁料：麥芽糖 450克、水 4湯匙、冰糖 75克、薑 2片、鹽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w6 q* l' F& L8 ?) ?" S5 p

做法 tvb now,tvbnow,bttvb7 p. `/ M8 `4 P! i/ N. U5 A1 {
1.把水、冰糖、薑及鹽放入碗，然後與原樽麥芽糖坐在一鍋熱水中，直至冰糖及鹽溶化。燒熱平底鑊，加糖水拌勻，再加已煮軟的麥芽糖拌勻成蜜汁。os.tvboxnow.com1 @. o+ \* m7 l2 C

2.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加乾葱茸、蒜茸、玫瑰露酒、鮮醬油、麻醬及大南乳壓爛，最後加雞蛋拌勻至起膠如芡汁狀。+ X+ F$ P7 `! U, O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p& Q* {8 O) x, x" e4 Z
3.將一條脢肉放入（2），塗勻後再放入第二條，共醃半小時，其間每隔 10分鐘轉一轉，讓味道更均勻。

4.用鋼針把脢肉串起，放入已預熱焗爐，用 250℃烤15分鐘，取出翻轉另一面，再放回焗爐烤 10分鐘，取出稍攤凉後，塗上蜜汁，再放回焗爐用 180℃烤15分鐘，取出後將四周焦燶的邊位剪走，再於兩面塗上蜜汁，斬件即成。$ w% y9 t, O* q- a6 h4 v) X& o
公仔箱論壇$ G2 |" x( C, P. l

$ `( V2 A4 P0 u4 ^$ i6 ?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y& U; b* o( v: |* r6 ~6 x/ F
脢肉即豬頸背肌，洗淨後要瀝乾水，否則入味後都會較淡。9 @! ?$ p7 @$ q6 N _: L9 [* o

作者: awqcgbdghe 時間: 2010-3-29 05:48 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)