標題:
[甜品]
棉花糖南瓜芝士蛋糕
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作者:
nt1972
時間:
2009-11-25 06:06 AM
標題:
棉花糖南瓜芝士蛋糕
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材料
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餅底
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薑餅曲奇 2杯、山胡桃 1杯、糖薑碎 2湯匙、金黃砂糖/無鹽牛油各 1/4杯
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餅餡
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忌廉芝士32安士(室溫)、糖 2杯、南瓜茸 15安士、雞蛋 5隻、全能麪粉 All Purpose Flour 3湯匙、肉桂粉 1茶匙、薑粉1/2茶匙、豆蔻粉/五香粉/鹽各 1/4茶匙、呍呢拿香油 1 1/2湯匙
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餅面
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棉花糖 2杯、牛奶 1/4杯、呍呢拿香油 1茶匙、鹽1/8茶匙、酸忌廉 1杯
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做法
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1.餅底:把材料放攪拌機攪碎至細粒狀,加已煮溶牛油拌勻。
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2.餅模鋪焗爐紙,牛油塗邊位,倒入(1),用匙羮壓實至邊位對落半吋,放入已預熱 180℃焗爐焗10分鐘取出。
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3.餅餡:忌廉芝士及糖打至軟滑,加南瓜茸打勻,逐一加蛋打勻,加入其餘材料打勻,最後加呍呢拿香油打至滑身。
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4.餅模包上三層錫紙,倒入( 3),輕搖餅模釋出空氣,用牙籤刺氣孔,以防焗後有大裂痕,放入已預熱 175℃焗爐,將熱水注入焗盤至半滿,焗 1小時20分鐘,取出攤凉,再放入雪櫃雪一晚。
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5.餅面:棉花糖及牛奶慢火煮至溶熄火,加呍呢拿香油及鹽拌勻,攤凉至室溫,加酸忌廉拌勻,塗勻餅面,邊緣留半吋即成。
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