標題: [食肆地點] 天后新甜點桃花 Mousse Cake [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-24 06:00 AM     標題: 天后新甜點桃花 Mousse Cake

「詩畫合一」聽得多，原來蛋糕都可以「餅中有畫，畫中有餅」。天后大坑一帶賣 Mousse Cake、Tiramisu的餅店多的是，新開張的如意竟以朱古力漿作墨， Mousse Cake當紙，大玩國畫crossover西餅，認真可以畫餅充飢。
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0 _; A$ y2 W* w- Z1 G國畫 crossover西餅os.tvboxnow.com# G! N+ D$ q: T* y4 @2 t, D% [3 g

$ h0 r$ J- m# g$ C公仔箱論壇■ Michael即席教 Model在碟上畫花。公仔箱論壇4 i. y5 \) s# V& }8 a
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走過如意這餐廳門口，見一個一米高的美女像陳列出來，有誰知道這是一件真蛋糕？店內擺放着西式枱椅，高樓頂垂下水晶吊燈；但牆上卻掛着嶺南派國畫，充滿中西fusion味道。叫一小件 Tiramisu，碟上那朵朱古力桃花，與牆上畫作同一風格，原來此店餅師Michael曾跟嶺南派大師學水彩畫，又在富豪酒店集團做了十多年餅，現在如願把國畫crossover西餅。除水彩畫，卡通人物和西畫圖案也難不倒 Michael，難怪開業一個月已有不少宴會蛋糕生意。tvb now,tvbnow,bttvb* Y8 X" g1 X0 `4 ~, w4 ?
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眼見 Michael駕輕就熟，5分鐘便畫好蛋糕上的桃花，不過若客人想看他在碟上畫花就要看他的心情。他說：「腦中早已有概念如何畫，如果廚房夠凍，我就可以把花和樹枝做成立體，不只是平面畫。」再美的蛋糕還是應該放入口，推介有芒果慕絲蛋糕，慕絲用忌廉加入芒果茸，再加魚膠和蛋白糖做成，最重要是把忌廉打至幼滑柔軟，不留下芒果肉渣，味道濃淡適中。蛋糕焗成桃花形，有四層，由自家製海綿蛋糕和慕絲梅花間竹叠上。除了慕絲蛋糕，還有Tiramisu、芝士蛋糕等餅，而晚餐由曾在怡東酒店工作多年的廚師負責，有牛柳、燒羊架、日本和牛等等。
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% a4 Y1 i7 X& K" a; }6 U  x$ mtvb now,tvbnow,bttvb■人形糖霜蛋糕模仿 Christian Dior 2007年高級時裝系列的服飾。os.tvboxnow.com) @/ O3 C- U# T: ^# T) D+ P* C+ |

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顧客 Sam：國畫蛋糕很有美感，我來這裏買生日蛋糕給女兒，還畫了 Melody公仔。
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芒果慕絲蛋糕（大）$268       
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海綿蛋糕和芒果味慕絲梅花間竹叠上，滑溜細軟，淡淡果甜清香。tvb now,tvbnow,bttvb" o" j* i* g8 q3 t$ o  L/ R; K) {- m
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朱古力慕絲蛋糕$32        & a% k% C5 G4 R/ `) ]  X( l9 D
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朱古力味濃重甘味，入口即溶，少少黏口，久久留有甘香。+ U# ~) d8 g* X

( u! Q' p1 {6 V7 Gtvb now,tvbnow,bttvbTiramisu意大利芝士蛋糕（大）$268        os.tvboxnow.com: m4 |) o8 \6 k% A6 b! j
       
7 e( n3 z8 `$ y. ^- [os.tvboxnow.comMascarpone芝士味香濃，質感軟綿，特意減輕 Rum酒味。tvb now,tvbnow,bttvb: I3 w, m: z1 a/ B
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烤拿破崙牛柳$298
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$ ~! ~& s" c4 Y採用美國安格斯牛柳，輕煎表面鎖住豐腴肉汁，伴青椒辣椒汁，甜辣開胃。; N  Y5 T+ l  G( h! x, P7 ]
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YU-E Cake+Cafe(天后永興街)
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2 ?2 s  l; p2 h$ k% s  n: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。IFC免費甜品 Buffet 公仔箱論壇4 m4 ?) t0 r3 }) t& [
去IFC的 H one預了高消費，晚餐食個意粉都要兩百多元，不過最近餐廳慶祝3周年推出優惠，客人惠顧任何晚餐可免費品嚐價值$138甜品自助餐。甜品櫃上每晚都有不同甜品，包括朱古力心太軟、法式班戟、迷你梳乎厘、Tiramisu等等，其中脆焦糖蛋糕最抵食，因平日單叫一小件也要$30。用蛋白糖打成的軟綿糕身加入脆卜卜的焦糖，甚有口感。對於愛吃心太軟的女士，這裏的心太軟用上 70%Valrhora朱古力，濃烈得來有份獨特酸味。餐廳更另有3周年誌慶盛宴，菜式包括頂級中西部牛扒及鮮味生蠔等。甜品自助餐供應時間： 6:30pm-10:30pm * D0 C9 G2 U# Q

% n4 |* K5 i/ Z- @9 Uos.tvboxnow.com脆焦糖蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j4 P( |! `. D: |% x. n) Y

* z: {' {8 U9 W' z7 z. z公仔箱論壇採用脆身焦糖，加入泡沫般鬆軟的蛋白糕身，有咬口層次感。
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8 Z9 Z( s/ [' ^: q4 xos.tvboxnow.com黑車厘子、糖、肉桂籽煮成的果醬，面頭加奶味雪糕，中和甜味。
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採用 Mascarpone芝士，特別用三種酒混咖啡，酒味濃而軟綿。2 r, c/ K+ H7 D" P# \% y
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H one (中環國際金融中心商場四樓)os.tvboxnow.com; x/ b% E5 ]5 x% I! T
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作者: SailorJen    時間: 2009-12-5 06:44 AM

wish i know how to make them!

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