標題: [中式食譜] 豉香口水鸡 [打印本頁]

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作者: jljiang    時間: 2009-11-18 04:31 PM     標題: 豉香口水鸡

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制作工艺：煎os.tvboxnow.com( A& b1 M. G1 r5 X# y" B, @/ E- f

3 Y- D+ B& s6 h% y+ q口味：香辣
  `; Y3 A# y, H  _- H9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ]5 j# ?+ P, Z+ O材料：鸡腿两个，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，生抽两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。 ! G. s; l# o  V% }5 }# n
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操　　作: ( f5 M- U; U, m) S' c) x: O. ^/ y
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1.鸡腿洗净，放进汤锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒去腥，一半的葱、及一半的姜。大火煮开后，撇去浮沫后，中火煮8~10分钟，关火后焖5分钟。鸡肉焖好后捞出，放进冰水里过凉。 ) o+ j" o" p0 }5 S, _) Y6 B( b

& d& d4 S  ?& i3 w2、剩下的葱、姜以及蒜切末，油炸花生仁压成碎粒，豆豉剁碎。
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1 `& A" e) {4 J& C3、炒锅中放油烧至六七成热，倒入姜末、蒜末炒出香味后，再加入豆豉，继续炒香。 tvb now,tvbnow,bttvb: }8 U8 t! e% ^
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4、将炒过的姜蒜豆豉放在一个稍大点的碗中，再加入盐、味精、白糖、酱油、醋、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
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4 p" H6 F! [! C" L$ k8 l$ S' D5、将鸡肉斩件，在 盘 里 摆好，淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
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