標題:
[中式食譜]
酸辣魚柳
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作者:
nt1972
時間:
2009-11-7 06:22 AM
標題:
酸辣魚柳
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材料
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龍脷柳 450克、粟粉適量、葱絲 3湯匙
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汁料
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雞湯 150毫升、紹興酒 2湯匙、老抽 1 1/2湯匙、番茄膏 1湯匙、豆瓣醬 2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、鎮江醋 2湯匙、糖 4茶匙
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做法
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1.龍脷柳洗淨,切成 1吋長條,吸乾水份,撲上粟粉。
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2.起鑊燒滾油,下魚柳炸 2至 3分鐘至硬身,撈起瀝乾油。
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3.所有汁料拌勻,倒入鑊中煮滾,以細火慢慢煮至汁稠後,將魚柳回鑊兜勻上碟,最後撒上葱絲即可。
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心得
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「選買新西蘭龍脷柳較來自越南的厚肉;此外,雪藏魚柳宜加入少許檸檬汁除雪味。」
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