標題:
法式甜品梳乎厘【高處不勝寒】
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作者:
Kawaii@初音
時間:
2009-11-7 05:16 AM
標題:
法式甜品梳乎厘【高處不勝寒】
法式甜品梳乎厘【高處不勝寒】Soufflé
第一次嘗試焗這個法式甜品梳乎厘Soufflé,因為寶貝孩子想試試。Soufflé是法文(香港譯作梳乎厘。又稱舒芙蕾,或蛋奶酥。也譯作蛋白牛奶酥),含有
『使充氣』『蓬鬆地脹起來』
之意。但基絲汀喜歡叫它做『高陞』甜品。素聞這甜品有個怪脾性,有點『高處不勝寒』的性格。甚麼意思?剛焗好的梳乎厘,出爐那一刻,高高聳起,很是好看,但不消一會,溫度一降就塌下來。於是基絲汀要快手掌握它那短短的高陞時間,捕捉攝入鏡頭,跟大家分享喔。
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可做 3杯份量
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材料:
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蛋白 2隻
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蛋黃 1隻
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麵粉 1湯匙
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糖 2湯匙
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牛奶 50毫升
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雲呢拿油 (vanilla extract, 香草精) 少許
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做法:
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先把焗爐預熱至200度C. 把牛奶座熱或用微波爐弄暖。
加 1湯匙糖到蛋黃中,打至淡黃色,然後加雲呢拿油拌勻。跟著,加入篩過的麵粉攪勻,拌入已座暖的牛奶,放涼備用。
把蛋白打至起泡後,加入 1湯匙糖打至企身。
把第 2項的混合物加入蛋白中拌勻,倒入杯中,八成滿就好了。因為會膨脹很高的。放入預熱的焗爐中,焗約15分鐘 (視乎焗爐的熱力而定)。
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看,來不及加可可粉 coco powder,它不再高陞囉~
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