標題: 焗豬扒飯【港式經典焗飯】 [打印本頁]

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作者: Kawaii@初音    時間: 2009-11-7 05:14 AM     標題: 焗豬扒飯【港式經典焗飯】

焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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$ p% X2 x) Q' U  T/ p% Q材料：5 X/ d; Y; r, }

  e9 B$ V* Q- P! F: M$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬扒 3塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O' C, \! h4 \5 N! i+ s/ q7 T
洋蔥 1/2個
4 p9 _) ?1 o: Stvb now,tvbnow,bttvb青、紅椒  隨意（切粗粒）
. g$ a! j3 o: \3 r$ g, Oos.tvboxnow.com番茄 2個（切粗粒）$ X0 [( B% k. S0 o
蘑菇 5隻（切粒）1 q1 r: M3 n; S4 O! r: g2 }
蛋 2 隻（打散）os.tvboxnow.com2 b4 [2 i+ M# T" I. }3 T7 I
蒜蓉 1/2茶匙os.tvboxnow.com5 b1 u- Z% M, q. k% @( x% I
白飯 2 碗
. s8 Z2 K8 S% G, @3 L0 @) u芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
7 z. ?" j( Q) u8 u* @7 fos.tvboxnow.com麵粉 (plain flour) 1至2湯匙公仔箱論壇1 e. T+ X- c$ Y9 T- b. ?
tvb now,tvbnow,bttvb9 S' {; G% A+ s; e
醃料：
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生抽 （醬油）1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {! P% U3 s6 ~9 l% U1 H/ G) n
糖 1/2 茶匙公仔箱論壇" m' Y" @0 ]; h+ A: f
粟粉（玉米粉）1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 M1 Q- j" u% {6 q
紹興酒 2茶匙! _% ?+ W, o9 C4 x  j  ^
薑汁 1茶匙os.tvboxnow.com; u% L6 |7 L! j1 w; G
麻油 少許公仔箱論壇/ ]  I" G7 X0 I- e% k7 E' F
黑胡椒粉 少許tvb now,tvbnow,bttvb. D4 C4 x. _0 ~' S# |
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調味汁：1 R* i: @' V7 J9 @

: D, G$ |( K! d. T/ f) i# S8 D- E( b' D蒜蓉 1/2茶匙
0 n# O- E) s' ^. D8 p* C8 kos.tvboxnow.com番茄膏 (tomato paste)  2湯匙5 E2 q4 _3 D; a, D- U' R/ P# G
清雞湯（高湯）3/4杯
  v1 M+ ~- b. [+ S! K$ U公仔箱論壇麵粉 (plain flour) 1湯匙$ I- c; a4 L3 Y0 m
鹽 少許
! P* a# W& X# W3 a3 v糖 少許
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }0 V0 k& m5 j8 W4 n' `! C+ d

• 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
• 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
• 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
• 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。

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