標題: [藥膳] 藥膳排骨 [打印本頁]

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作者: jeffresondyl    時間: 2009-11-1 01:36 AM     標題: 藥膳排骨

【材料 ingredient】 軟小排（soft spare ribs）600g1 e# N+ \  q7 @- j1 l9 Y9 ?

6 Q8 A) I0 a' c! Q; q公仔箱論壇【藥材配方 herbs】
: @* M  B; a/ G0 A; X+ y公仔箱論壇當歸（Angelica sinensis）5g公仔箱論壇' c" J) _! S0 o% c
熟地（rhizome of rehmannia）6g
) E& ?$ Y9 P! e0 Q川芎（Ligusticum wallichii）8gos.tvboxnow.com0 f5 R: J& l% A
枸杞（Matrimony vine）5g
0 ]' g) }: N, `& G5 N公仔箱論壇紅棗（red dates）5粒公仔箱論壇* ?# w4 l& ~: L% {
桂枝（cassia twig）3g
( R$ t1 y5 }0 s/ q# n肉桂（cinnamon）少許
4 ?6 d% z, @, g% `7 ntvb now,tvbnow,bttvb
3 `/ i+ T/ W; i# {【調味料 seasoning】
% P" M- x( u/ T6 B* T# T米酒（rice distilled liquor）50cc
& E9 p' y/ Z/ q& M% p$ B( D5 w0 V公仔箱論壇鹽（salt）1茶匙
! @3 o- X: \# Q7 d% q" }5 B. Z味素（gourmet powder）1大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 U# }4 h7 [+ ]7 ~

" L4 |; L  ]) r" Fos.tvboxnow.com【作法 method】 tvb now,tvbnow,bttvb1 @% I; }$ g' L0 B
Ⅰ 軟小排洗淨後用熱水汆燙過。os.tvboxnow.com% r9 a' n8 Y; C- K
Ⅱ 鍋內準備 2000cc 清水，放入作法 1 的排骨及所有藥材，燉煮約 1 小時。tvb now,tvbnow,bttvb, l. K5 u) p% L1 Z
Ⅲ 起鍋前加入所有調味料，即成一鍋冬令進補養生的美味藥膳排骨湯。3 _/ d7 _, E" Z. F) S
1 Rinse ribs and blanch in boiling water.8 ]! k3 c' q* s( {
2 In a clean pot, combine 2000cc water, ribs and herbs, simmering about 1 hour.
6 @& W. ~' b  X& o  a1 |" R# q公仔箱論壇3 Add seasoning before turn off heat and ready to serve.tvb now,tvbnow,bttvb9 D' o- g5 ]- y/ W  e0 W7 e5 v1 @

$ U: u6 `( f3 K5 ?8 r. v主廚小訣竅： / p" F9 O: N$ m2 Y1 i: o: I
作法2中，藥材除當歸、熟地、枸杞、紅棗可直接放置湯內以外，其餘藥材應放入紗布包中紮好，再入湯燉煮，以免散開後破壞了湯頭的純淨口感。

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