標題:
[中式食譜]
牛尾湯
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-10-31 06:17 AM
標題:
牛尾湯
5 L2 Z' J( F+ n5 \0 b
牛尾
/ z7 h9 y2 I7 z) i9 H- E
0 U3 c3 G( T( E1 `4 O" W
% v; @* j) r4 A( N) ~8 F, `
特質：含豐富膠質，長時間燉煮，可熬出骨膠原。煮法：燜、燉、煮湯
/ P. j, {+ B$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇, Q. L6 L3 i. v9 Z N
/ R' w: m$ D* h4 X
材料
/ D3 c; P. e3 r6 S7 [2 U' b" E
牛尾 2磅、甘笋 1條（切粒）、洋葱 1個（切粒）、蒜頭 3粒（剁茸）、西芹 1條（切細粒）、大蒜 1/2條（切絲）、月桂葉 1片、牛油/橄欖油各 2湯匙、麪粉/鹽/胡椒粉各適量、茄膏 2湯匙、牛肉湯 1公升、水 1/2公升
tvb now,tvbnow,bttvb0 n- P) _" S( k) }
tvb now,tvbnow,bttvb% ?+ {/ z8 s) l' l% Y6 v
os.tvboxnow.com) L0 A/ `4 U j& c6 m" E- {5 B, G, l: B
做法
2 U2 p% E9 S8 s( [) [" Eos.tvboxnow.com
1.燒熱鑊加橄欖油，放入牛油，將牛尾拍上少許麪粉落鑊煎香，盛起瀝乾油。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C" s1 _$ c( F; C0 O
6 ]7 g. J1 j0 v' `* r! ~, g3 S
2.燒熱深鍋，用牛油爆香洋葱粒炒至半軟，加蒜茸及大蒜絲炒出香味，再加半份甘笋粒、西芹粒及月桂葉炒勻，再加牛尾、麪粉及茄膏炒勻，注入牛肉湯及水以大火煮至滾起，煮15分鐘，撇去泡沫，轉中小火再煮 1小時或以上，見牛尾煮至骨肉分離。
公仔箱論壇& T' f' c3 Q7 k" g0 p& f \( F
- M. B$ z) k& r5 ~7 T
3.將（ 2）放入攪拌機打至滑身倒入煲，加剩餘的甘笋粒煮15分鐘，加鹽及胡椒粉調味上碟。
! @% A" |, P# j6 u公仔箱論壇
$ b7 n+ b4 u9 v- q G, p
: B. c# r0 G$ k# W% t
貼士
& ~0 d. I/ F/ W$ c& }8 ^1 |( ios.tvboxnow.com
要令湯濃得來有香味，牛尾必先煎香或放焗爐焗香，亦可加適量牛骨來添香。
( y, U4 a' k* u n6 M1 S7 o
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
