標題: [中式食譜] 金福華高湯油雞 [打印本頁]

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作者: jeffresondyl    時間: 2009-10-29 11:57 AM     標題: 金福華高湯油雞

材料：
/ v% K  l9 F/ z# v雞翅6隻、小黃瓜1條、棉紗袋1個、紅辣椒絲1/2、大匙炸九層塔葉6片。+ b4 m$ L' a. J1 A$ G
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb: A% r4 P! F4 o! T( }" }  f6 }
福華牌雞汁湯寶1/2 杯、醬油1杯、八角6顆、人參鬚1錢、枸杞1錢、當歸1錢　甘草1錢、沙薑1錢、丁香1錢、紅棗1錢、草果1錢、冰糖1/2 杯。　
5 X( g/ m4 v+ d7 H% g% I作法：
! y/ ~2 y! |: ?, w公仔箱論壇1中藥材裝入棉紗袋中，入鍋，加水20 杯，開火煮滾30 分鐘後再續放調味料煮至冰糖完全融化，即成滷汁。  M+ {* l4 w  Q6 t
2雞翅取靠近翅腿部分，用刀將雞翅肉往下推，露出中間細細的雞骨，再用鋁箔紙將下推的雞翅肉包成圓球，入鍋蒸約8～10 分鐘至定型且熟。公仔箱論壇0 v3 M3 B! g" U- c, ^
3去除鋁箔紙，泡入滷汁中，約20 分鐘至入味。
0 F  i( N) ~6 F7 M/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4小黃瓜洗淨，切花刀，放入盤中擺飾，再放上滷好的雞翅，再以八角、辣椒絲和炸九層塔葉點綴即可。
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大年初三是俗稱老鼠娶親的大好日子，人們常在這一天天早睡晚起，以成全好事，大年初三同時也是穀子生日，因此當天忌食穀類。這道菜特將雞翅捲推成球、泡於滷汁中，象徵著金鷥歸巢休息，不食穀糧了。

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