標題: [中式食譜] 蘇家秘製豉油雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-24 06:52 AM     標題: 蘇家秘製豉油雞

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- I& [" X( y% [% I# j9 V; r$ B材料
' i5 T! t5 v; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 1隻、薑 15片（切大片）、葱 10棵（連頭切段）、雞腎/雞膶/雞腸各 1副、老抽 250毫升、冰糖 40克、清水 250毫升、鹽少許5 G7 K+ z7 n, X, ]" c% Q' o

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做法
4 V* j3 t' [) V( k1.將雞徹底洗淨，用廚紙抹乾外皮及內腔。
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2.去掉雞腎的黃色外膜，與雞腸及雞膶用鹽清洗表面的潺；雞心用刀割開放血，減少腥味。
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2 j! w! w/ _5 b7 n! ^8 G4 [os.tvboxnow.com3.起鑊下2茶匙油，趁油未熱放入雞，用慢火煎兩面至外皮呈金黃色，然後盛起。
1 n* V& j- k& D0 a3 v8 U" ]( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ u: J6 r9 x6 ~- z4.原鑊下薑及葱，用大火爆香後加入老抽、冰糖及水，將雞回鑊，冚上鑊蓋，轉中火浸煮20分鐘，再將雞反轉另一面浸煮 20分鐘。os.tvboxnow.com5 R+ ]  _+ X9 w& O0 J! ?2 ?

8 e: t' {8 |" n% T5.在煮雞最後 10分鐘放入雞腎、雞膶及雞腸，避免煮得過老而韌。
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