相比起五星級大酒店,精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢,也沒有像Resort一般的游泳池,但其設計及概念,往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居,就是這樣的一家精品酒店,餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮,加上特意選用本地食材以達致環保效益,讓人愈吃愈滋味。os.tvboxnow.com5 w9 j3 z; a) q
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選用本地食材 ; _. B' N0 l( t, }, Jtvb now,tvbnow,bttvb看奕居的選址,已知它膽大過人,位處金鐘太古廣場之上,躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間,確有真金不怕洪爐火的膽識。5 _- D, ~) N; I/ `% z7 S3 K
% C% ?6 l& Z1 J1 Z公仔箱論壇幫忙打造這塊「真金」的,是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe,整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外,就只有這家餐廳,是以酒店集中火力,務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz,他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚,及後到紐約開設Caf?晹Gray,甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽,期間Gray亦獲得多個獎項及名銜,來頭不小。 / X. S5 \1 V2 l# pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 H, A) O# M( E1 a- p* ^4 p* q這次重臨香江,Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳,烹調自己的拿手菜式。說到做菜,Gray會盡量選購本地食材,蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨,一來夠新鮮,二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣,十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨,例如牛肉全是來自美國,部分材料則來自澳洲及新西蘭。公仔箱論壇; E. A. K& a x# Z& D Q" [; P
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大廚亦重視不時不食的原則,像他的名菜蟹肉沙律,當中以藍蟹為主,但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹,如肉蟹及花蟹等。食材以外,我尤其欣賞菜式的賣相,全都是精緻迷人,果然像酒店一樣是精品。tvb now,tvbnow,bttvb! B. P! M- o. F