標題: [食肆地點] 精品Cafe力煮環保 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-23 06:15 AM     標題: 精品Cafe力煮環保

相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。os.tvboxnow.com5 w9 j3 z; a) q
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選用本地食材
; _. B' N0 l( t, }, Jtvb now,tvbnow,bttvb看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。5 _- D, ~) N; I/ `% z7 S3 K

% C% ?6 l& Z1 J1 Z公仔箱論壇幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
/ X. S5 \1 V2 l# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 H, A) O# M( E1 a- p* ^4 p* q這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。公仔箱論壇; E. A. K& a  x# Z& D  Q" [; P
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。tvb now,tvbnow,bttvb! B. P! M- o. F

, U% W% C( f+ _3 S: ]1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info Cafe Gray Deluxe
9 @+ K8 ^: b" [8 q& Uos.tvboxnow.com地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓tvb now,tvbnow,bttvb; Z8 U1 Y" \# R

& F  B6 R6 n/ @tvb now,tvbnow,bttvb香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
) Z1 t" S) }1 V' T" kos.tvboxnow.com紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。* j( t# a  t$ G4 w5 a. A  q% S1 R
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300os.tvboxnow.com/ U  u4 T. j6 l4 W3 F! d$ b5 F1 n
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
' Z; e( Y# ?$ ~4 l& W3 H柚子及甜酒凍湯 $60TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c: [8 Y3 ?8 D
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
) t; F% I3 e3 a% A2 l& _鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90- L/ a+ {, L- m2 E" V+ r
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
/ @% X7 O) R% z2 r- u! p7 \+ g) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135# `4 I9 g2 [$ X! ?% c" c
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
9 t4 E5 u+ [2 R! N0 g6 j' Ntvb now,tvbnow,bttvb?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。$ m' V# r; E. V- ]# x- V
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
( v/ o; K2 y$ q' ^8 }5 F5 n?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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9 v: h5 a5 s+ @7 g( m9 K* X& ?公仔箱論壇公仔箱論壇1 K# `6 ]! {* D/ F6 ^: _! b$ E+ w
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300

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