標題:
[美酒共享]
淺嚐金香檳二億五千萬個細泡
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作者:
nt1972
時間:
2009-10-17 06:09 AM
標題:
淺嚐金香檳二億五千萬個細泡
香檳中的氣泡徐徐升起,除了好看之外,更可提升酒香,這支香檳王者 Armand de BrignacBrut比一般香檳多出一倍幼細氣泡,一入口氣泡爆破在舌上輕微顫動,芳香一發不可收拾的口感,既微妙又震撼。
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全球 No.1香檳
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Armandde Brignac Brut來自法國香檳區擁有 246年歷史的Cattier酒莊,是香檳名牌中的名牌。由採摘葡萄開始,絕大部份的釀酒過程均以人手進行,而且只限8個家族成員參與,以人手榨汁,加入家傳基酒,再以傳統人手搖瓶來除渣,所以產量有限。香檳酒更收藏於深30米的地下酒窖,使香檳醞釀出幼滑的質地,一般一瓶 0.75公升的香檳含有 1億個氣泡,而 Armand de BrignacBrut則多出一倍有多,足有2.5億個幼細氣泡,倒酒的時候氣泡將芬芳酒氣釋出,伴隨花香、果味、奶油等味道,入口帶輕微果酸,卻非常順喉,整個口腔如得到滋潤般。香檳採用全金色瓶身,樽身以人手鑄上葵扇 Ace標誌,每支用全黑實木光面木盒裝着,氣派尊貴顯赫,難怪被即將出版的《 Fine ChampagneMagazine》選為「全球 No. 1香檳」。
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Armandde Brignac Brut系列的香檳,有 Roes(左一)、 Blanc de Blancs(左二)及 Gold(右一)三款,而中間一瓶6公升的 Armand de Brignac Brut Gold,每年只生產 50瓶,這支「珍品」將於 11月4日於香港國際美酒展進行慈善拍賣。
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Armand de Brignac Brut Gold$3,400淨飲最香醇
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用上葡萄第一浸榨出的果汁製作,酒質醇厚、結構複雜,同時嚐到花香、奶油及果味,入口順喉滋潤。
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Cattier, Clos du Moulin Brut ler Cru Blending 1995-96-98$1,300配海鮮芬芳
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用三個年份的葡萄釀造,黑、白葡萄各一半,口味清新馥郁,配頭盤或清淡的海鮮,最能將果味散發出來。
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Cattier Brut"Blanc de Noirs"$848配白肉鮮味
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主要成份有黑葡萄,酒質較硬,結構嚴謹厚實,配白肉、海鮮效果佳,也可配濃味的大閘蟹、避風塘炒蟹等,不但不會被搶風頭,反而更能發揮鮮味。
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名人勁撐
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葉澍堃︰「平日多飲紅、白酒,今日試過 Cattier的香檳,酒質相當香醇,我最鍾意個金色樽,想連個樽都飲埋。」
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胡孟青︰「我最鍾意睇香檳上升的氣泡,每逢恆生指數升一千點,我都要開香檳慶祝。」
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名廚 Ricky︰「用這香檳配魚子醬或鵝肝醬就最好,用來煮醬汁的話,加少許忌廉、乾葱、檸檬汁,淋在龍蝦上,果香會將鮮味提升,成個菜名貴到不得了。」
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■名媛 Paris Hilton於《 British Best Friends》節目內也開了一支 Armand de Brignac Brut Rose贈興。
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■ Jamie Foxx的《 Blame it》 MV內就有香檳金牆的場面,相當震撼。
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Merit Wine Boutique(九龍灣臨興街美羅中心)
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Amanda S.酒塞傷人
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法國人愛飲香檳, Amanda S.當然不例外, 10歲起每年生日都要開香檳。不過原來Amanda從來不知道正確的開香檳手法,更經常因為不夠力開,而將酒塞射向他人,所以今次專誠請教由法國遠道而來的 VeuveClicquot釀酒師 Francois Hautekeur開香檳大法,「正確開香檳是不會將酒塞亂噴,亦不會有Pop一聲。」先將鐵線扭開,以拇指緊按酒塞,另一隻手扶着瓶底,兩手向相反方向扭動,當感到酒塞即將噴出,將酒塞向下一壓,聽到一下洩氣的聲音後,便可輕易將酒塞取出。鬼妹仔 Amanda飲慣酒一學即會,更大談香檳經,「 Veuve Clicquot的 YellowLabel香檳有很香的烤果仁氣味,還有種 Brioche(法國牛油麪包)的香氣。」
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Veuve Clicquot Yellow Label Brut$260
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味道清新,質地醇厚結實,帶小麥、柑橘味道,餘韻悠長。
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Veuve Clicquot Rose NV$610
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以黑葡萄及白葡萄,加入酒莊的紅酒釀造而成,帶濃厚花香,帶微酸的櫻桃及柑橘味道,氣質優雅。
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■ Amanda示範正宗開香檳手法,酒塞不會噴出,亦不會有 Pop聲。
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■飲香檳前,可學 Amanda先聞一下酒的芳香。
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屈臣氏酒窖 (中環國際金融中心商場)
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