標題: 地 方 菜 [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2007-4-16 05:26 PM     標題: 地 方 菜

酸菜肚片湯
  f$ ?1 d5 S% M# C* {tvb now,tvbnow,bttvb食譜型態：四川菜 公仔箱論壇$ t! V' ~. e) B5 j
所需材料： os.tvboxnow.com( n5 Y% M7 A5 P0 s; G0 p; R9 x$ ]
豬肚 ... 1個 os.tvboxnow.com/ O% n+ j, m0 q: s& F% w
酸菜 ... 150公克 ; ^7 n2 d" m  u* n
筍 ... 1支
, y% N: |/ ]" O高湯 ... 6飯碗
% ], h( m2 a  J( s公仔箱論壇鹽 ... 1小匙
2 W. p( N4 R7 u- @* Z& w2 b( L味精 ... 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb* N6 k( e# S* f( z
麻油 ... 少許 7 r- d% g2 B- M& H
作法步驟：公仔箱論壇  H0 [  p/ P; q/ I1 ^- `
豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。
' o5 b, {7 J- ]; g- G' X. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。
3 N& j: K; o! E! |0 u1 N% m1 ?0 ?上桌前，滴下少許麻油，味道更香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f( \. v( p  m% P9 A! j' ~% i
酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。4 k' g4 f! D3 w
    紅燒川味牛肉麵
0 m# V( o0 d9 o( I7 V0 O1 V$ C' j食譜型態：四川菜 tvb now,tvbnow,bttvb+ i  ]1 h9 Q) T0 l, |7 \
所需材料：
) L& [( Z8 m# Qtvb now,tvbnow,bttvb牛肉 ... 2～3公斤 公仔箱論壇9 ]8 L2 b5 X3 q) _
酒 ... 3大匙
( ?  z9 G" d! H! |6 x3 kos.tvboxnow.com老薑 ... 300公克
, @: j: P8 i* i9 N$ A! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 ... 40公克
$ O4 g( A$ s  [公仔箱論壇辣豆瓣醬 ... 1飯碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]  A: N7 @# |- o, ?& ]9 j
紅辣油 ... 1/2飯碗
' z3 h) i9 ~1 V7 L- w0 y鹽 ... 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M& M: o7 T( g0 K) x- K( l
高湯 ... 6飯碗
& ?5 `4 y! X5 ~: k& otvb now,tvbnow,bttvb麵條 ... 75公克
! ~) T! Q7 Y& |1 C7 los.tvboxnow.comA 料
. I! W: }9 P  }8 y& Y0 \公仔箱論壇砂糖 ... 2大匙; E) l1 L# q" H( X" |* t, k
沙拉油 ... 3大匙
! O) X1 D7 I5 [( v/ e( D公仔箱論壇B 料
, m" o# K* y! r" w8 ], A" x8 @鹽 ... 1小匙
' B* D$ a2 m6 wos.tvboxnow.com味精 ... 1/2小匙
, [6 N$ _: [( E/ _% V醬油 ... 1大匙os.tvboxnow.com5 T- R, T, [" Q# `
蔥花 ... 少許
% N' s. r; L3 k- f: Wtvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：& f# V$ A# b4 T+ X' w& c
牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
0 |( T1 L8 l' K5 C; ~4 D9 _" A& b7 LA料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。tvb now,tvbnow,bttvb( e5 L  d: k' \4 L( y- {
整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。! B" u6 Z9 A( ]/ X' U7 n
B料拌勻放入碗中，備用。
) ]" G! }' Q. Z% ]. x) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。os.tvboxnow.com# {7 X* W" V9 ]5 J8 Z
普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。公仔箱論壇( m7 |$ R; T. n6 ]
牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
% z* U* U4 O+ x% r8 ~6 h' o& Ios.tvboxnow.com麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 9 r* N# @* _- P' b1 f+ p# X
               擔擔麵
/ C. O% N5 Z! Y% O8 x: T8 p3 S食譜型態：四川菜
) q% ?" ^9 f1 }; c7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I! Z" F- X( o3 r8 N6 k. [
麵條 ... 40公克
. e/ ^# \; s" b1 ~/ }A 料
+ s  i9 B) R; W. `+ ^7 u公仔箱論壇大頭菜末 ... 2小匙
/ k- G5 K( o: n/ S芝麻醬 ... 1大匙
( B* R0 R1 S9 _) t5 X* fos.tvboxnow.com豬油 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x8 O3 D0 o$ R6 D$ H
鹽 ... 1小匙os.tvboxnow.com6 r9 J5 H0 V: l8 \% T
味精 ... 1小匙
0 E: O* k- d1 _: V2 |+ A  A1 @: h蔥花 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?# c( ^$ B1 F" \
醬油 ... 1大匙
- w) [5 M, z  u) y  N5 M花生粉 ... 1大匙
/ w2 c; r$ q% J! L* w高湯 ... 少許公仔箱論壇, B7 v$ w2 O" a2 F! s
作法步驟：
, g6 v# H# S* ?. ^A料在碗中調勻，成糊狀。
0 W2 Q6 X, t1 T5 e9 k麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。
; ^/ d8 Y) ~& _5 [( E這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗
( i" ^4 w' }. {             北京菜
" f/ a# R) L' n紅燒牛尾tvb now,tvbnow,bttvb; N/ o. X8 b. p
所需材料：
4 U5 v' F. @- l  r. g黃牛尾 ... ２1/2斤(本地) : x+ Y/ a( \9 t6 p9 u1 {; D
蔥 ... 4根
4 ^  P0 B; z* g5 d( f薑 ... 2片
: ^6 F- _: B) T- O! E) G0 i0 H( @tvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒 ... 1支 * D& j1 ~+ G7 U% n1 q' I
油 ... 1/3杯 公仔箱論壇) L( N  R" A/ w0 Z8 h7 {; P' R
高湯 ... 1/2鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A* B, i+ w; M  L- T# ]
A 料
! w4 @( a8 E$ ]- g" Jos.tvboxnow.com醬油 ... 1/2杯
7 O, c: T9 N7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 ... 1大匙(或紹興酒)
7 V# f9 P$ ?  ?) d* S. Y8 y冰糖 ... 1茶匙
. r* X/ F  ~# }os.tvboxnow.com味精 ... 1茶匙os.tvboxnow.com0 I7 g+ A, W2 H* v
八角 ... 3粒
- _6 t' ]* }, c丁香 ... 6粒
: D0 W8 V. H1 c! f5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荳蔻 ... 1小粒(敲碎)
( F4 Q5 A' F+ p$ f0 G公仔箱論壇桂皮 ... 2小片
3 v2 O9 \0 Q/ T9 Z$ S6 T% e公仔箱論壇甘草 ... 3片公仔箱論壇: ^7 I0 x' i* Q; _: \( R9 s% Q
作法步驟：公仔箱論壇9 R2 M; f  v: V# S
刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。
, l/ w" v- R2 Q* G" M. aos.tvboxnow.com大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。
, X- C* Z: K0 u+ t! }) j公仔箱論壇將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。
6 T3 Y3 k% ]3 O          白切羊肉
) }2 ?* W% [6 |! \7 y5 ?公仔箱論壇所需材料：
0 N! j! k; i2 W1 ctvb now,tvbnow,bttvb
$ E# I+ v! k( j& X羊脖肉 ... 12兩
% X1 _5 i8 [+ w( w$ _4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ... 2根 os.tvboxnow.com) B4 d$ S. b* R# P
薑 ... 1小塊
  a( F( L' }( \! P公仔箱論壇甜麵醬 ... 3大匙
, w5 Z1 I3 @  ?. b  V3 Z) P. w' W蒜苗 ... 2根
( _, N4 Z6 q- D. C  X. M' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜屑 ... 少許 tvb now,tvbnow,bttvb5 G/ k% f( v7 Y" n# R- a' E- w
紅蘿蔔片 ... 數片
1 A: I$ ]% ]- v0 ?A 料os.tvboxnow.com  U* f$ f  R) h+ b- p4 i
鹽 ... 1/2茶匙
3 ^* f% S9 u) }1 J公仔箱論壇花椒粒 ... 1茶匙" i+ o5 M. Q9 [5 U0 y- ~
醬油 ... 1大匙
% _" n- ~7 c1 O+ B9 z, K8 Uos.tvboxnow.com料酒 ... 1大匙os.tvboxnow.com9 O1 e* E! I) v5 a* g
作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb- n$ R' R2 @8 C" P
薑拍裂：蔥切成吋長段。
. W1 p4 T1 T- n9 E& @. M5 T) o公仔箱論壇羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u4 _; M3 p4 E) z
醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。
  Z2 g* g# q. f用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。
. D+ h" t7 m) P5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。 tvb now,tvbnow,bttvb. a" ?. ]- q" y& X
           廣東菜
& ~" V  M0 K5 N& F) N1 c5 D$ [tvb now,tvbnow,bttvb所需材料： 公仔箱論壇& N5 r$ M* Q# U/ b/ a# S
牛肉 ... 150公克 os.tvboxnow.com; O( b7 m, K" P9 E3 N
芥蘭菜 ... 110公克 . K: ^$ L1 f3 U% x  A
芝麻 ... 少許
6 ~* q2 y% p5 {, ~/ s8 U, K5 `4 u/ T沙茶醬 ... 55公克
8 d  ^9 R& L( T! E- \6 @tvb now,tvbnow,bttvb油 ... 2杯
2 K6 W3 R; Q( G& |& atvb now,tvbnow,bttvb高湯 ... 1杯
4 T7 r; z, y5 e8 G" O公仔箱論壇A 料
2 S/ E7 @9 c! _9 @os.tvboxnow.com味精 ... 1/8茶匙
5 @/ d. |* ~. B. ]) c. \& P+ X, X蠔油 ... 1/4茶匙公仔箱論壇" i+ N% k& _9 S; h3 M% T
鬆肉粉 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T: q; H) V2 H/ Q1 Q" z. P" F0 }
太白粉 ... 1/2茶匙
  i6 b# K# I" m8 w# j6 ?$ N) d/ T酒 ... 1/2茶匙
3 j6 f4 _' \6 k# |1 R8 I公仔箱論壇油 ... 1茶匙2 C: H  q& z; o
B 料
  }2 {# |# ]+ q, D公仔箱論壇味精 ... 1/4茶匙
# d) I) l$ Y' _$ v2 M/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l9 S: k( e6 v
醬油 ... 1/2茶匙
5 }! J5 V5 W& Z* S- {) G公仔箱論壇酒 ... 1/4茶匙
& |& t" x- `' e/ j: ]# Nos.tvboxnow.comC 料$ b- i, ~7 y5 M# v+ x
味精 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- G# V7 ?/ J) |; O
魚露 ... 1/4茶匙
( \0 n  A# v5 D! q8 L3 `0 v! R. H- U醬油 ... 1/2茶匙
- ~$ l; Q) S! r$ G1 Los.tvboxnow.com酒 ... 1/4茶匙
4 L3 b. C9 S5 }( E7 T% Z太白粉水 ... 1/2茶匙/ a' R% T) F* d+ b2 K
作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb5 x6 ~: E, C! |; y7 W) S8 H
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
- N- h/ M5 d( ~2 f  D公仔箱論壇炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。3 _$ I5 q3 k4 [. L) H
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。os.tvboxnow.com1 {- ^7 d! j: X( z( }
備註：' H% T! T/ E& P; z% x: c. ^5 T
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。

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作者: net432    時間: 2007-4-16 05:31 PM

廣東菜$ x/ t/ e3 Y- Y$ K, B
所需材料： . T; k$ Q2 O" ~- i% n( j" m1 }4 ^
牛肉 ... 150公克
; g5 R3 ^) _  z芥蘭菜 ... 110公克
& c/ C  ]' \$ d2 X2 \公仔箱論壇芝麻 ... 少許
; y! g3 g9 j- z6 uos.tvboxnow.com沙茶醬 ... 55公克
: j/ K# z* o5 h, S4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]! @3 N- M/ M
高湯 ... 1杯tvb now,tvbnow,bttvb8 G# I) Y0 d4 k* o: t1 L
A 料tvb now,tvbnow,bttvb# Q4 n  s7 W) e$ B1 s1 K# T
味精 ... 1/8茶匙
; @) v; S! ^4 m+ u  tos.tvboxnow.com蠔油 ... 1/4茶匙
: v$ W3 p0 M) U% L  L鬆肉粉 ... 1/4茶匙公仔箱論壇" N7 Q* n- ~0 x7 m# U: o0 l* b
太白粉 ... 1/2茶匙
% a3 O, M0 @) ]6 R6 L公仔箱論壇酒 ... 1/2茶匙
& @0 O; {- g. L9 w$ S& `6 q- l油 ... 1茶匙os.tvboxnow.com/ o- R# R: A; s: h* t- d/ q+ t. V
B 料# ~9 |4 G# B( T9 I  H
味精 ... 1/4茶匙os.tvboxnow.com9 I% ?2 O; ^' K' _! f# W
魚露 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, y# N0 w1 G$ {$ C5 S" C
醬油 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  ^% B3 p0 ^5 R1 w  _8 i
酒 ... 1/4茶匙
6 X& I1 y( X0 I3 r+ A3 i公仔箱論壇C 料7 v& j' _, ?* O; q! J
味精 ... 1/4茶匙
1 d3 K0 K  t! B9 ~0 C& Dtvb now,tvbnow,bttvb魚露 ... 1/4茶匙3 q+ I9 G& w" \* b5 r
醬油 ... 1/2茶匙
0 l4 L, O* ~6 c$ _0 z1 J& \酒 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 M* C. m0 _, `( V+ B0 r
太白粉水 ... 1/2茶匙
4 F3 ?; |+ Q4 H3 w作法步驟：
- x/ e( A- Z: A. t. Z+ a& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
( L  R* C9 s4 K$ kos.tvboxnow.com炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
4 {' M  d7 T* R, ?tvb now,tvbnow,bttvb炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。' h+ H1 j7 s7 ~* @% \
備註：
& e5 y" D3 u' }( ], v魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F3 [& S# o* n/ j# I) p
      豉椒炒牛肉tvb now,tvbnow,bttvb  m( N0 T+ L1 J) O# `$ {$ y
所需材料：
5 D& R0 P0 E) A' g6 }( L, ]% F8 Ytvb now,tvbnow,bttvb牛腿肉 ... 300公克
, [0 k! _: W* S2 m/ f青椒 ... 3個
" |, E5 o9 o- \; t公仔箱論壇油 ... 2杯os.tvboxnow.com+ {3 J- d9 _/ B: n6 u
A 料: U+ z6 q2 b6 a5 ~1 t% K+ b7 }' _3 W+ ^
紅辣椒 ... 3支os.tvboxnow.com4 b! [) q1 |% I$ [0 |" s1 [8 @6 }
蔥 ... 3根(取蔥白)
: m2 b  ^' r/ Dtvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t0 A6 E( B6 Q# l
蒜頭 ... 2瓣
) A% b' J, b' S; O豆豉 ... 1大匙
$ q( O, N8 l& a公仔箱論壇B 料
& t0 H$ b! G# w; r1 M. _' xtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1/4茶匙* O% e( q; A8 f. G( D/ A% W
味精 ... 1/4茶匙( B  o6 o$ @: b) n; `
酒 ... 1/4茶匙
! v( @! u- C& j, R$ ]6 `6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇打粉 ... 1/4茶匙6 I: ?) ~. m2 P7 G
太白粉 ... 1/2茶匙
! X' \) {# [/ _$ a7 }. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 ... 2大匙
* ]2 r! @$ ?' B+ [# v! I$ V$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C 料9 }. ~/ E7 V; @0 M# d
鹽 ... 1/4茶匙
/ H2 w4 R, u0 v- m4 `6 Ios.tvboxnow.com味精 ... 1/3茶匙
% Y! K% H* }' \2 S9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D 料
5 g4 i1 U9 M* L公仔箱論壇鹽 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  `# J3 d  d. D
味精 ... 1/3茶匙
9 [/ l9 Z5 m$ R% J/ f3 Ktvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1茶匙
7 k, y! {& j4 u6 [公仔箱論壇酒 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 }, E- [7 L% t" ?8 H" c/ x; J
E 料os.tvboxnow.com; W, ^: P* b8 ^- @" G9 p  I, U
太白粉 ... 1/4茶匙6 Q0 ^7 _  i/ d1 Z6 V" ~: A( p
水 ... 1/2茶匙
7 ^2 s; Z" n6 a6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：- |& i( J% [( d$ ?/ M4 `2 K
牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `* g% X- u  x( V
青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。公仔箱論壇$ O! w& f6 d( o* ], P2 O0 A
炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。公仔箱論壇" [( ]5 K7 w: e! w; c7 v, P& s
                     蠔油芥蘭牛肉
6 z7 u" y: W% x1 L9 [8 w% @4 p所需材料：
' w. D1 T. {- t' t" S5 a0 wtvb now,tvbnow,bttvb牛肉 ... 225公克
0 _% ^3 _# Z  x8 Z& E% ^tvb now,tvbnow,bttvb芥蘭菜 ... 600公克
: h  X' N, B0 l) B8 q% G公仔箱論壇紅蘿蔔 ... 2片
; n. b* z& u3 u: k+ j公仔箱論壇薑 ... 2片 公仔箱論壇+ {" E0 G' A' N% N8 K* D
蒜頭 ... 2瓣 os.tvboxnow.com- i6 U7 i+ z: q: U" E& f) ]/ l
油 ... 8大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A5 T7 r0 o3 `5 k
A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~' u8 Z/ `. P7 \) x/ h
醬油 ... 5大匙
' b7 D8 ]7 f4 e6 n3 \1 L. D! J公仔箱論壇油 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?) M/ y3 @, [$ V" D, J3 P& G% U+ o
玉米粉 ... 少許
: g% O# N- p4 Y) Xos.tvboxnow.com太白粉 ... 1/2茶匙# Z  b0 Y: _$ y9 N; u( Z
水 ... 5大匙
+ \( }+ F0 X& H1 I+ kos.tvboxnow.comB 料os.tvboxnow.com% Q7 W( h0 J4 b! Y+ F# v% e
糖 ... 1/4茶匙
& T, [2 G* T' c* a  F公仔箱論壇鹽 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C0 n8 c3 c8 ]8 T& Y- G6 H* c
C 料
- ~+ G) M9 m/ j8 C; P, y5 I+ K  I% r公仔箱論壇味精 ... 少許公仔箱論壇6 \% b, j4 ^2 o" {, I
醬油 ... 1茶匙os.tvboxnow.com" T# |. g" V5 R  F
蠔油 ... 1茶匙
3 G) ~4 y4 T8 J5 Dtvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1茶匙
- R' U2 G5 r' E* o1 F: gtvb now,tvbnow,bttvbD 料0 F. \5 s5 r2 q- Y
太白粉 ... 1/2茶匙
( `# A% F% z5 }, J2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 ... 1茶匙% A% w* Y% c& G' g+ E
作法步驟：os.tvboxnow.com. M( ]: Q) r  U3 |2 X& o( b
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。公仔箱論壇; g/ {4 ]' p! z) ^" W
炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。tvb now,tvbnow,bttvb1 p* {3 B- s% u/ W5 M8 G5 W
炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。
  {6 `4 V1 N, y% J. O5 z) dos.tvboxnow.com蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。 & m6 @: Y  S9 Q; I9 M
          鮮茄牛肉7 f* S2 J0 c. j7 k+ A& C
所需材料：
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牛肉 ... 225公克 os.tvboxnow.com) [6 i$ Q- d4 ^5 R9 G% Z
番茄 ... 450公克 : Y% ^% P# _* V! D
蔥 ... 2根
7 k6 S! z& x+ r6 b- H  U8 X公仔箱論壇薑 ... 3片
' F8 s% G+ {9 {( \9 ~公仔箱論壇蒜頭 ... 2瓣
6 D. `1 N' q" P) D" F* h公仔箱論壇油 ... 8大匙
: g- u: j7 }6 Hos.tvboxnow.comA 料tvb now,tvbnow,bttvb5 Y; P0 m: ^; T- S& ]$ h9 B9 G
醬油 ... 5大匙; c3 c% n  X1 @0 w6 a% G& e
油 ... 1大匙
% v- |7 q: N! K2 `0 X/ |- ~+ otvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 ... 少許
# r: s7 o/ }+ P5 F. b太白粉 ... 1/2茶匙
( O8 _2 m5 k$ }+ }7 e1 ^) sos.tvboxnow.com水 ... 5茶匙
, p4 v. ]/ E% `% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料
' ^( ?- |* \6 o0 v. k鹽 ... 1/2茶匙
' q& R# q2 X% A( J4 Ptvb now,tvbnow,bttvb糖 ... 6大匙
5 W4 `7 _( t# s9 y1 uos.tvboxnow.com番茄醬 ... 3大匙
  m' s" i# y. w. K4 JC 料
4 W# _3 U, b5 w6 m3 ]os.tvboxnow.com太白粉 ... 1/2茶匙
% k/ s+ ]" r5 v4 F! ~! \8 [水 ... 1大匙os.tvboxnow.com+ n" X0 P3 U( v, w6 r

( _6 }0 M+ [$ s, {5 M  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u1 m$ F7 [) C1 W  [
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/ N0 B) w; \" ~' U9 U1 E  T公仔箱論壇作法步驟：
5 g  [) [* v0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。os.tvboxnow.com$ {5 r( N+ @+ n( y0 @( _( g7 @
炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。公仔箱論壇2 ?( y6 g1 l* _
炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-21 10:32 PM

夠曬詳細,多謝曬

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