標題: [食肆地點] 露天秋風味法佬麻甩吮花螺 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-10 07:04 AM     標題: 露天秋風味法佬麻甩吮花螺

「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。5 P* j" ^1 s$ `/ b1 H0 K

9 A: }8 X7 k0 I5 Etvb now,tvbnow,bttvb火炭中大交流生大讚雞粥tvb now,tvbnow,bttvb3 a8 ]% m5 Y1 n1 _* m
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。
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椒鹽墨魚嘴$60        2 B6 [. O7 `5 X* |+ J0 C( ^) g: U
       
  q( N% D5 u7 T) s) [2 s/ o' Ttvb now,tvbnow,bttvb方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o; [$ `) X1 N) d; h4 i

) u, D- K4 E& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醉雞鍋$118（半隻）
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3 ~6 U. a9 v. Q# ktvb now,tvbnow,bttvb先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。公仔箱論壇' ^5 \: K$ `- {* `, W4 r
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椒鹽瀨尿蝦特價$28       
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0 T1 X& D8 D% F7 ttvb now,tvbnow,bttvb蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
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! f8 `. s0 ~3 B( v2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣酒煮花螺$128
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螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
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招牌雞粥特價$78（大）
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6 `) H$ h! _- |8 z* O( E米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 # F8 W$ V3 x, e4 n( s9 m. P1 Q
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泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)- {6 s+ h/ f+ I* ^
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沙田毛毛愛爆胡椒蝦
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- o7 X2 n/ r4 [os.tvboxnow.com提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
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  ~5 Q3 p. b6 [6 n% V3 M. xos.tvboxnow.com胡椒蝦$98（例牌）
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用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
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& E  G) U  X+ o7 g% C0 T孜然鮮羊肉$58       
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$ m7 t7 T' f" ?) K4 n: V& v  Dtvb now,tvbnow,bttvb羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^' S  D. x) Y5 Y

& A0 M& o7 h5 W醉香雞$88（半隻）
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# u! v5 q& `1 R3 ?os.tvboxnow.com用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。" w9 K2 v" G. S2 K; O$ ~3 B

! W0 v4 @& j$ w# Q川芎白芷魚頭煲$88       
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# t2 E7 J/ K6 s3 |  J0 J  I5 i清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。os.tvboxnow.com/ Y) \0 b' |# g
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( s7 q! {0 p# J; k2 M2 L+ Z# R( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
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, ?6 W# W* _5 @% z, K& ?) t+ C公仔箱論壇中環工人滋補湯 tvb now,tvbnow,bttvb* l  ?6 C9 t# e3 L2 A
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
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7 G' Y$ H( {- h) r4 [8 ?& ^公仔箱論壇芥菜豬雜湯$30        os.tvboxnow.com! t4 V: D5 z1 F2 t4 ?( I

, G1 E' k; x5 a% L8 Oos.tvboxnow.com豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
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- e$ m: g7 V( g. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒釀魚肉$40       
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青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。公仔箱論壇9 X) g8 G. q5 S
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啫啫雞煲$40        公仔箱論壇, K1 ^+ W% p2 F0 o
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熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
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& t) h. ~1 n# T( O腰果雞腎$40       
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雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 公仔箱論壇1 d& |7 d. }0 F2 e4 f4 s: \6 |. I7 u3 _& A

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' e" Q& _2 ~& o6 E/ H公仔箱論壇盛記（(中環士丹利街)os.tvboxnow.com) d; W. d, a; P, H4 T
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