標題: 多種魚類食譜 [打印本頁]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:23 AM     標題: 多種魚類食譜

I. 魷魚tvb now,tvbnow,bttvb; @  L# v2 o+ f$ \# m# ?6 j0 b& I
魷魚，【英文名】Squid。 tvb now,tvbnow,bttvb: P1 p( m; V6 C6 M1 Y
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 % i: t6 s* z# F0 V6 D
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C# d. @: S& h6 X- C# q+ V! q
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 ! K& I& O( J% ?4 ^
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
0 M5 i' `; |: r4 |2 [: u2 V( Ytvb now,tvbnow,bttvb購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 tvb now,tvbnow,bttvb7 W5 h) C( V; B/ O7 d
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 公仔箱論壇( U: ^% W* p( U0 j* Q% |# x
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
7 |. X" ?: h1 p  P/ H% {吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
: [8 V# i5 B" N( A/ w6 ^, t" c; tos.tvboxnow.com魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R8 {7 [6 k% c  G# j9 c) v# F& I  A

0 P- ?- p) F. w- W$ J2 s食譜
2 Z- [1 d0 |3 [8 }+ u4 k$ qtvb now,tvbnow,bttvb1.熗魷魚花公仔箱論壇, L' k7 [3 s3 y4 T; O7 ~) K( O
材料0 N+ [% E$ I; R. B5 b% u2 R" Q
切花魷魚...........250公克
6 R, x4 t4 f/ W7 L% i公仔箱論壇小白菜或小黃瓜.....150公克
) r1 v+ u' N4 Z3 b: `水發木耳..............l 杯 tvb now,tvbnow,bttvb- D1 H5 G  {4 F. T! k3 U. _
酒.................1/2湯匙
+ S7 ~7 z/ @# G4 u% @) Btvb now,tvbnow,bttvb蔥屑.................1湯匙
$ ]/ I6 p4 E  z% t+ T1 O% O  `7 J5 Q薑汁.................1茶匙 os.tvboxnow.com8 K( P$ O- {: Q. f7 g4 {
淡色醬油.............2湯匙
3 ?: _9 u2 v5 h5 N& o& F- U& M公仔箱論壇醋...................2湯匙
9 L' V' Z6 U7 @7 n  |: C2 L麻油.................2湯匙   Z5 I' n  n9 T6 q" ]0 z( R+ e9 v
tvb now,tvbnow,bttvb& E* G" J' H5 \9 g5 J
調味料
2 U2 T" p6 Y: i5 v+ t8 L芥末粉.............1湯匙
5 K' l" e- j7 F& _溫水...........1 1/2湯匙 ; ^  @7 Q3 R8 v+ q1 ~8 J* \
胡椒枌..............少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m( f8 p/ q& Q8 L

' Q* d/ |4 a  @8 U; [$ `" V公仔箱論壇作法
6 b7 @, P6 b  H- b8 m$ t  _公仔箱論壇切花魷魚洗淨備用。 5 z( ~9 B7 p- s2 p
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
# A$ D9 J/ L+ \) Z8 M; S5 ?7 Mtvb now,tvbnow,bttvb芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 : \1 g; p+ ~/ h
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
, K0 ^. B, A0 T5 u, F, M公仔箱論壇鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。tvb now,tvbnow,bttvb, H8 G# ]# y6 f# w2 Y
0 J5 z4 P. U' j* N
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:26 AM

2.五味魷魚
1 m. s2 D3 i, S) ntvb now,tvbnow,bttvb材　料：
" I6 |0 c8 C: X, L  ^( W" N( Hos.tvboxnow.com魷魚　　　　　二尾　8 Q: a3 C/ M1 [# ?5 b
黑醋一匙　　
' b3 i& a3 L# l9 _糖一匙半　　公仔箱論壇9 Z' \2 f1 Y" r0 P; g
蕃茄醬四匙公仔箱論壇7 w5 v( j) |" k% n1 ^+ x0 O( j+ ?
薑末半匙　　1 b+ X$ I+ `+ ~) c- [
辣椒一支切碎3 K1 v2 O& [0 H, ?9 |8 v/ J
白醋一匙　　; h( i9 w) r( P# ?, ?$ C
米酒半匙　　
0 ?1 [' R2 o$ Z8 t蒜六粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C* D+ K* X- T* |7 G* D7 `/ Z
蔥三支切碎
+ M; a4 e5 ]# o2 S5 mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [" j# S4 G( q* T8 \1 }2 g
作  法：tvb now,tvbnow,bttvb' A" R2 f) d- ^1 s+ w' \* ]
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
# u2 m8 b- f1 `2 B- O* E( V- J3 Cos.tvboxnow.com二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。4 ?( Q: I% g( B* T0 C* o; G
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
1 u# c) M4 ]6 l- S/ P) T公仔箱論壇os.tvboxnow.com8 z& @: p" K. H1 b( I. ~* k( l6 a9 p
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:31 AM

3. 香烤蜜汁魷魚排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w0 U  w/ ]3 S5 A6 M
材　料：
3 q3 c3 e8 x5 f. Btvb now,tvbnow,bttvb魷魚排二片　8 a* x4 r+ n- H2 a
檸檬二片
( U( p( C& b3 s, P2 r9 Y公仔箱論壇椒鹽或蕃茄醬少許
# i  l* ~$ c1 i# z( S8 xtvb now,tvbnow,bttvb白砂糖二匙　　
  p, ?1 Q6 I+ `- P0 N公仔箱論壇味素半匙　　os.tvboxnow.com" y4 Q/ o+ }. R/ L3 W2 o
鹽四分之一匙os.tvboxnow.com; J# m5 ?$ i% i( `1 Q$ a3 B0 W+ D8 P. j
蜂蜜半匙　　　
2 S3 K9 B5 N  ?3 Z/ L/ y  stvb now,tvbnow,bttvb醋、酒少許
5 I- d7 b- q+ _/ F: R* ?: D8 H8 w! N) ]2 O: M  D. G  {
作  法：
7 V0 O2 H" J  `, V' e1 i( mtvb now,tvbnow,bttvb一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
1 Z, E" y7 |0 u6 f* O2 l8 R公仔箱論壇二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:35 AM

4. 鹽酥鮮魷環
" K8 {7 A  b" {' j2 K$ f) sos.tvboxnow.com材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `6 Q# y7 W; d
魷魚圈　200公克' ]+ Z2 p' t- I
0 O& R- h, u( A
醃料
" z- U6 Q$ C  G* r酒　　　2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A" G6 B5 N* L
胡椒粉　1/4茶匙
: l3 j, E6 I, t  {  o大蒜　　1粒
+ b" `" z/ J! V; b1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 [- w) h8 v' y1 {5 [5 h$ R; z
鹽　　　1/2茶匙 公仔箱論壇- [& f% n4 U, o& n9 f% O5 S

# W4 d8 T* u( H5 j1 B$ a糊料公仔箱論壇3 {6 J, V/ t9 K( w# K
蛋黃　　　1個  
. j# c" Y7 f; m麵粉　　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb+ f; Y. F% Q, o/ I5 x
太白枌　　2湯匙  
/ z2 c' x# B; W9 h( m& F$ |4 Zos.tvboxnow.com水　　　　3湯匙  
+ E" Q5 M$ O. _" g4 |' Los.tvboxnow.com蕃薯粉　　1/2杯  
3 I; P% X' |$ e$ \2 ^8 P五香鹽　　酌量 公仔箱論壇4 _) `% ~6 x2 T$ n3 T; L" o0 K7 s
$ B8 _9 w4 K1 G' o& d/ M
作法2 g" @( v) M/ D, ?
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
0 ^; B+ A9 [+ K6 [  H  N9 M! vtvb now,tvbnow,bttvb糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
& w' i) f+ j( G+ {tvb now,tvbnow,bttvb附上五香鹽以供沾食。

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作者: maye2328    時間: 2007-4-15 01:37 AM

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:38 AM

5. 香菇魷魚羹
# ^9 C  T7 [; }! b3 X' ~材料
  @9 g  d3 Y# ?& b, S8 q$ X/ Ftvb now,tvbnow,bttvb乾魷魚 ............... 1條
1 _9 a$ r' V- y  J, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹼塊 ............... 1/4塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F" x2 o7 Y+ W
或小蘇打粉 ......... 2湯匙os.tvboxnow.com" G" q( r; U0 A- b5 V( n; g  U+ _
魚漿 ............. 250公克
9 L  g% u# U# Y6 W4 e香菇絲 ............. 1/2杯
, P- m; L( c2 D5 [4 Q8 h8 M# I/ Y公仔箱論壇白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯os.tvboxnow.com1 ]* o7 m7 P2 |
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
3 _+ ~- K' u5 D" a# y! j' kos.tvboxnow.com醬油 ............... 1湯匙
+ {% H. C8 B, A" q$ R1 Z鹽 ............... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?# Y" b8 ?" t* n
濕太白粉 ........... 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& N3 j2 j' f# p- B8 Y6 e. n# D
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
% U% M' Z2 f% c% X胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
  Z  Q2 W& h1 j1 j4 q; t/ oos.tvboxnow.com% i/ n% d% W. u9 f
作法
9 z. s9 |' H/ t5 t0 O9 n, Z9 e1．先將魷魚發泡處理過後備用
& b9 W, s( S5 ~/ a. b' M% r2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。* C1 U' ~# \2 T, n3 o% o, Y+ u
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
4 l' y) ~+ _! c  c$ v* J3 k4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:40 AM

6. 三杯鮮魷tvb now,tvbnow,bttvb4 K2 A. i/ F: S7 d0 `" i
材料
. D* p' y, _" d2 w. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮魷魚　　　2條 公仔箱論壇( z: p" u9 R& ]9 N3 p5 H$ z
薑片　　　　　15片 ! _: D  C2 w2 ?# {0 L( h9 d$ @
大蒜粒　　　　10粒
4 ~; j' g8 V5 r/ P! {+ B2 V# n. ?7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒　　　　2支
! h/ ]" J5 M8 e& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九層塔　　　　20公克
8 I) `3 l- v4 {& F8 q+ X麻油　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb$ k/ t* D- T4 ?/ f& ~+ g! D9 U
米酒　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb( |& e; E* A* I9 E  |3 K
醬油　　　　　1/4杯 $ N' R8 B: v7 j( l: B
糖　　　　　　1/4茶匙 / s1 O% d( [7 k& e1 {
白胡椒粉　　　少許
2 C( {0 ~) D5 [2 Q& R; h5 ]! n( F
8 b1 _. Q3 {$ k) @6 j; Q# H8 \公仔箱論壇作法
" L* i6 @6 C# b$ {$ o" y魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
+ y; A' G: g2 g% I8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
2 r( l# d; R9 T+ K. }+ {" {大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:42 AM

7. 白醋魷魚
/ T( d! B/ n4 H0 d+ t材料tvb now,tvbnow,bttvb8 @, X# T5 J8 F! ~( ]# ~% Z5 W: M6 }
魷魚 沙拉醬5 E; i; ^) E5 G' D6 o9 _; w9 c

+ g) Z7 W# C/ H7 N作法
) r* h. m+ Y( z0 r/ r8 Vos.tvboxnow.com魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 os.tvboxnow.com; T9 m2 n# |0 U
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
3 E; z8 w7 w+ ]/ s% C- W+ c" S5 jtvb now,tvbnow,bttvb水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:45 AM

8. 雪菜炒鮮魷 " m, Q" N$ f/ b, D6 a6 p' i- q9 J$ o

5 J7 j0 r! E8 W! B6 v8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料份量
2 m1 O. [. ?) }3 u公仔箱論壇雪 菜 二 兩
, t. Z5 f/ u$ mtvb now,tvbnow,bttvb鮮 魷 十 二 兩
' C) A/ T2 P$ d- c9 V公仔箱論壇薑 三 片3 A1 b) X1 S* p; Z! q
蒜 肉 一 粒4 ]. L  a7 h& U6 z" K7 e
紅 椒 半 隻公仔箱論壇' o' E9 z& v3 r6 c
- F. N& e8 K- m
調味料份量
# }/ N) t  o( r糖 半 茶 匙
8 |5 X9 g. e( e# F, f1 A8 Ftvb now,tvbnow,bttvb生 粉 1 茶 匙tvb now,tvbnow,bttvb4 q! |& \8 M' `( \  Z9 o1 n2 `
水 半 杯tvb now,tvbnow,bttvb- V. z5 i. z1 K" \/ e
胡 椒 粉 少 許% p0 ?* E* ~9 |# J, i

  B8 H8 c& W- U$ `( z/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M4 S0 L: l; ^" U
做法tvb now,tvbnow,bttvb% D4 G" l( q4 f: D% ]8 B/ Z* O
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
) B! I0 ^4 _4 x2 h" [  A( dos.tvboxnow.com鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
2 y" B* u* ~2 Qos.tvboxnow.com燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:54 AM

9. 鳳梨魷魚
$ G8 [" m, C4 l' wos.tvboxnow.com材料os.tvboxnow.com  ~$ Q( c8 `. H7 u; l* l9 k' n/ m
切花魷魚 ................ 250公克  
/ B0 o1 U5 D; h( L/ E8 {+ k5 O公仔箱論壇鳳梨 .................1/6個(切片)  tvb now,tvbnow,bttvb- A+ G" B; ]  B9 v
蔥 ...................1支(切小段)  
( E! j# m, {! n- u! y& T; Z: \tvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 .................... 4大匙 , Z- i  l+ k" _; H, W
os.tvboxnow.com" {" z, k- {. U) S
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?. H0 B0 |- v
糖 ...................... 1 1/2匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b* L! S! d" c
鹽 ........................ 1小匙  
1 w0 Y* ]/ K6 R% u" r# Xtvb now,tvbnow,bttvb酒 ........................ 2小匙  公仔箱論壇6 O* q$ ~: x9 J) c
味素 .................... 1/2小匙
, B; _! V  _  W1 w, Q- [
9 o3 m7 E: V# V7 w' L/ e# {- h& a% ^公仔箱論壇作法
( ]8 ^. ?, y. M: B, y$ \公仔箱論壇切花魷魚洗淨備用。  
$ m0 F- G; ~( Q6 p+ A# I' L公仔箱論壇水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
8 b. ^( y, @% b/ I9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-15 01:57 AM

10. 什錦魷魚湯/ l% |5 A3 C* l
材料----1公仔箱論壇* T% X$ Z9 K5 G1 g( K: c3 S; W- r  l" a
肉絲 .............. 2兩 os.tvboxnow.com3 O5 P! u& Z7 n# ]. Q2 M
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y4 m" T* ^! i6 M, ?; w' Y
金菇 .............. 2兩
) x6 V, q8 b4 }+ }0 Jos.tvboxnow.com發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
# n4 u2 Y0 T" V. p! ftvb now,tvbnow,bttvb材料——2tvb now,tvbnow,bttvb% K: J! f( Y6 d3 B
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
+ i- n+ {; y" k5 ]" X# J& d: A7 Atvb now,tvbnow,bttvb豆苗　　　　　　　12棵
3 c7 E0 n* O" o& W% Itvb now,tvbnow,bttvb材料----3
2 J& s: B' Z% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　　　　　1小匙
; ?& H" n1 z1 s1 M% y% |tvb now,tvbnow,bttvb味精　　　　　　1/2小匙
  w7 _0 j" w9 A6 Dos.tvboxnow.com胡椒　　　　　　1/4小匙
: E4 s0 Q! l9 w( R' s- Jtvb now,tvbnow,bttvb酒　　　　　　　1大匙
- N" X" l- w2 ?, L3 E材料——4
* ?3 i$ p" x- o3 `+ p! b" B公仔箱論壇高湯　　　　1大匙
9 V6 V9 Y+ ?7 ?6 m3 G; s4 w0 n太白粉　　　1又1/2大匙
& }1 R' O( B: L/ }* I' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水　　　　　1又1/2大匙 公仔箱論壇0 f. D$ j# ~# i5 N
% d% b' ^& w, P" C7 Z9 d! u7 V
作法
2 c# e" ~8 H7 V+ N6 Gtvb now,tvbnow,bttvb將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
, q5 d2 l7 W  |; }高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-16 10:10 AM

II. 墨魚
, F9 U9 G4 [' hos.tvboxnow.com墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), tvb now,tvbnow,bttvb, }3 v& i4 A/ l% F
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。0 z9 k8 g' s) ?5 n
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。os.tvboxnow.com0 `2 C  {, X+ F! ]; c1 l4 H
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。os.tvboxnow.com, b  Z; ?0 r( G( W4 {
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
# R: z+ F8 e: d* p' W習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。os.tvboxnow.com7 N7 J& P: S# m0 d7 g0 l; v, K
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
/ j, J6 o& [$ k墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  tvb now,tvbnow,bttvb! E. I% G& u& ]! k: V- d% x
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
) J, c4 H7 p3 o/ v' Q, u( {9 n. i; Xos.tvboxnow.com撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 公仔箱論壇6 G/ _* b. @. ^- W7 }9 s6 K
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
& ?% T4 W* k$ O4 R- |tvb now,tvbnow,bttvb購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 * F; i/ H/ p  T: k$ F
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
8 q" u( ~. m3 p6 D" S/ p* ^* B+ |墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。公仔箱論壇9 K. `* l% G* ?+ ~2 p
( Q2 t4 O/ F& m8 {2 P
菜譜! G6 h3 ]+ J7 f9 J7 @& _
1.  仿鮑花枝  \) _5 K0 x, i9 c
材　料：os.tvboxnow.com& U& j0 c: I4 F1 J
花枝　　　　　二尾　公仔箱論壇) S* E1 g/ e0 }9 n# t+ r5 D5 L
醬油　　　　　三大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^  N" C! \8 Y7 n
糖　　　　　　一大匙os.tvboxnow.com' u+ X2 H7 q6 p' h& k7 M1 X
黑、白芝麻　　少許
' s  J1 U/ i6 }' N# U% d5 x" Y! |os.tvboxnow.com         1 d3 V) [* j- `* M, e$ @
作  法
' Z& s( \& [5 Q9 X& y% d一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。' L. A* }( ^6 W% i5 F) `+ L
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
! F) i$ \0 k; Y* L三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X# W: P) n+ p1 |2 H8 Y9 \
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]% w0 L! k  T( z* q5 b& _
tvb now,tvbnow,bttvb* ~. C' a7 ~/ m& n
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-16 10:15 AM

2. 旺來花枝tvb now,tvbnow,bttvb2 o) p6 Y) N8 t4 `, k" T% i( @
花枝                     2尾
( g$ L* p) o. A5 z  [' l鳳梨罐頭                 1罐os.tvboxnow.com( h/ E  d5 J: b, Q
沙拉醬                   1包
  R2 q: {4 O0 g* t" H鹽                       1/2茶匙
- }* O" d  m$ K- M8 z' t4 D0 a& K公仔箱論壇蕃薯粉                   3大匙tvb now,tvbnow,bttvb# `, S4 U- ]# G' @$ P. J

& @* d& ]- @, x9 B$ i: s6 U. ~作  法：& m( o5 d" f( m4 o# `- @& f
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
$ C8 f) w! d. K3 J# o' U4 k% k0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
+ I( g$ I% p4 q8 j. x  \tvb now,tvbnow,bttvb3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
. U/ `6 v' i1 y7 u2 M5 o4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 _* {% X* E7 q! W% }- }
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

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作者: hildaha    時間: 2007-4-18 09:46 AM

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
, W; H/ u5 J; n3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。on them ? Thanks.[-O<

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-19 08:18 PM

3. 咖喱魷魚
, A  V# M4 R# O, Pos.tvboxnow.com材料:
- @) ?! v# S7 L. w% X$ U1 B6 g+ utvb now,tvbnow,bttvb已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
; T& E1 e  B* bos.tvboxnow.com淡奶 30 ml
8 [9 s/ l1 h. r8 h% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱汁 :
, y5 [; b8 x7 V! s7 cos.tvboxnow.com生薑 2 片
' |. i$ K& w% y4 E6 m" }, _tvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2 粒
$ v$ G- j" a& s& w' H& pos.tvboxnow.com乾蔥頭 2 粒
4 r6 R+ N. r2 u2 n- Z1 Atvb now,tvbnow,bttvb咖喱粉 1 湯匙
. ^# B9 ~  C, S( y黃薑粉半茶匙os.tvboxnow.com- V( b- c. B* ~1 Y% {  M
沙茶醬一茶匙8 _! W' w) _, G
糖 2 茶匙
# {0 h( o1 O) l2 etvb now,tvbnow,bttvb鹽半茶匙os.tvboxnow.com1 z' O- @/ T4 z
生抽 1 湯匙$ ~9 m2 F; w4 c
清水 200 ml6 }7 B5 @% |3 R3 I' k
做法 :
" i1 K+ A. u! tos.tvboxnow.com1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v4 ~4 ^# E" V5 {
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 ! K! M1 k9 {( @4 V6 N' B; c: F
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

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作者: carmen_girl    時間: 2007-8-4 10:02 PM     標題: III.三文鱼

三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。
! c( h' l7 U/ ~, B[attach]116262[/attach]os.tvboxnow.com+ ?! C; G: k3 h1 ?4 e

! V/ Z5 X6 }7 K! V8 s; X1.甜汁三文鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D% O, h# ?- E  D$ G# Q9 E" c9 q
操　　作9 `6 G& ?0 [, O; C! a1 _$ h8 u/ ~
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。 , w" z- i; G5 _6 F( D
tvb now,tvbnow,bttvb2 J& v( c/ _9 s( ?# J- j! e6 C. O( D
2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。tvb now,tvbnow,bttvb! T1 T6 a! W2 f5 Q) Z
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w, n3 c0 X4 q* q
os.tvboxnow.com/ B: \/ o5 x$ c" `/ _. x
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-8-4 10:13 PM

2, 香辣豆瓣鱼公仔箱論壇: R7 A. A& M1 B5 k# o- `/ U
配　　料:
/ @6 c6 H3 A0 ^( s三文鱼排,
4 F8 r3 v3 k8 U  y+ Z1 O公仔箱論壇葱,
+ t- `0 Z. C( }& _. ?+ E姜,
" d1 L# u! E' B! q8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜若干, : y5 m# |: l8 _8 u! d
料酒," C' T- T. I3 f" f
醋,
# s+ N8 W" x+ `1 x9 r2 ]糖,
: A+ b# H+ Z, R/ P3 Oos.tvboxnow.com生粉, 公仔箱論壇9 Q: b4 |. d0 @, T; g! b
豆瓣酱
0 K* i. g7 t- D- D. C( S- r, ?操　　作
$ w! y5 _" ]$ @3 Z& t0 W5 a1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
' J5 i: Z+ \, D2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘
. [0 b7 f9 A) H  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱
2 w- v  W" T: }2 H4 j) Ytvb now,tvbnow,bttvb[attach]116265[/attach]4 _" H4 w2 ^6 M* q0 Q

( u2 |, j. |( C0 C8 G: K( s) E3. 菠萝三文鱼
2 e* s& d6 s+ Q6 `# |6 \! Eos.tvboxnow.com配　　料:挪威净三文鱼肉800克、# c3 ]6 s. t2 \( a/ o, W
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒
- o8 {2 F  m% B5 j$ ^. q" B公仔箱論壇
5 l8 F3 `4 W1 Bos.tvboxnow.com操　　作:
) o) t' k  N2 H% s' m- z& u+ o# }（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。
; T2 E$ Y) X4 @1 F$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q8 _( K' p; G: c+ P2 Q
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中公仔箱論壇2 o6 m& m/ ~- U, R) h$ M7 Z/ k
os.tvboxnow.com! l/ M4 t4 q4 B
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-8-4 10:29 PM

4. 咸蛋黄三文鱼tvb now,tvbnow,bttvb: D5 r! _8 J3 E7 L. d
配　　料tvb now,tvbnow,bttvb1 r9 H- K6 R1 M3 ?
三文鱼150克，
0 N8 ~+ H+ P/ N& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸蛋黄4只，
, a- s& I% O0 I' Btvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋1只，
; \/ l6 o* P: w) a. Z0 m生粉50克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f* F* Y7 t* K
柠檬汁、os.tvboxnow.com' M! \! C  w8 D+ w3 \
味精、盐各适量5 z4 l1 N' R: b1 r, ]$ P
操　　作:
% F3 |/ I4 P9 C/ r8 M. y公仔箱論壇1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。公仔箱論壇1 N2 J2 L6 W1 D- u, H/ ?

- x8 _: C4 Y) ^4 b. t8 F公仔箱論壇2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。
1 W& {, H3 S+ B7 G; a" n- [" @8 B/ E4 S! U! Y$ r- w$ ?
3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰

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作者: jennyjolly    時間: 2007-8-10 09:03 PM

thanks

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作者: vanbaswai    時間: 2007-8-11 11:16 PM

The pictures made me feel hurgry

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作者: jessy8088    時間: 2007-9-3 11:03 PM

thanks~~~~~~~

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作者: mcmanaman    時間: 2007-9-6 12:01 PM

:014:

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作者: a021122    時間: 2007-9-6 12:41 PM

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