標題:
多種魚類食譜
[打印本頁]
作者:
carmen_girl
時間:
2007-4-15 01:23 AM
標題:
多種魚類食譜
I. 魷魚
% v# ?9 D8 D% [- p4 K+ N+ u7 D公仔箱論壇
魷魚，【英文名】Squid。
os.tvboxnow.com- z& `: A5 O' F/ b2 d
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
' C! y1 ]# A8 F e4 r
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
5 {. u2 P0 c( Los.tvboxnow.com
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
& w! g }% K6 v9 Y& V8 P# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
) c( b" c9 V$ ]/ L& B3 h! I$ s6 c2 Rtvb now,tvbnow,bttvb
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
, c% d/ a/ h; r7 N
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
& Z+ s' p7 H3 @3 D2 y; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
# ~; V+ Q& }: i
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
os.tvboxnow.com* |, \- @; S( i P2 f: o9 T6 N
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
7 ?! k' h5 f8 H# b% v; Z5 k2 vtvb now,tvbnow,bttvb
0 [$ q$ B! b+ z% E k- W$ E
食譜
os.tvboxnow.com0 q9 U! m: M0 F# w( ^$ W) n+ Y
1.熗魷魚花
3 ?& j" ~- d& z
材料
os.tvboxnow.com6 K7 z, x/ k1 d# F( f. x
切花魷魚...........250公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S+ k% b5 u1 n, y' {
小白菜或小黃瓜.....150公克
2 g6 a+ E+ B0 a3 b0 U
水發木耳..............l 杯
tvb now,tvbnow,bttvb9 {4 m( e9 F, M- Y* T) O
酒.................1/2湯匙
5 t L2 U! G( ^+ N5 {
蔥屑.................1湯匙
公仔箱論壇. \: {& U6 b7 X
薑汁.................1茶匙
& C3 f. m1 J" r2 J( U, e5 k' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
淡色醬油.............2湯匙
( g! r% s+ H u5 m' `$ jos.tvboxnow.com
醋...................2湯匙
/ m' o$ p% [: ] S. `( G3 nos.tvboxnow.com
麻油.................2湯匙
1 }+ I* c" { x; M7 ctvb now,tvbnow,bttvb
os.tvboxnow.com" H5 m% E+ E0 |) g5 G
調味料
$ Q. f! Y& B" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
芥末粉.............1湯匙
$ m, ]) t. i2 J2 Vtvb now,tvbnow,bttvb
溫水...........1 1/2湯匙
7 N! \& h. k6 Y V; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
胡椒枌..............少許
0 u+ a+ ^ i$ \* ]- ?
, n) d) J$ y& J# l! W; c* Y; P4 x公仔箱論壇
作法
: E( x7 P# e: b2 L: w
切花魷魚洗淨備用。
- B9 N( L# y* a. V" Jos.tvboxnow.com
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
) [% t9 D& o ^# Z0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
tvb now,tvbnow,bttvb! Y( a3 Q1 ^2 y5 H9 P$ m/ ]
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
os.tvboxnow.com$ E8 m6 s3 d" I0 h
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
# K: P( h) h9 Z" Ptvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇% `/ g; x7 [! ]$ H* x' t; F
[
????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ??
]
作者:
carmen_girl
時間:
2007-4-15 01:26 AM
2.五味魷魚
0 m8 J* }( v0 f. e3 itvb now,tvbnow,bttvb
材 料：
# B8 C/ K1 X7 c; s! j! \
魷魚 二尾
tvb now,tvbnow,bttvb8 H# M" q4 Q, `( J" c2 h
黑醋一匙
" b2 a A, I- \, e4 y0 q7 \+ z! Ztvb now,tvbnow,bttvb
糖一匙半
公仔箱論壇1 g, Q" C6 p; t' L( q- {9 i- N1 L9 S
蕃茄醬四匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x; X* e8 c. M( V3 b
薑末半匙
8 @! S) v0 P Y' n E/ W" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
辣椒一支切碎
) Z1 `7 @9 a+ u& `5 _2 Z; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白醋一匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x. U8 H, ~ V3 ^4 j {% o2 [
米酒半匙
: `3 n, \+ Z3 s, e8 @$ Q/ F) i! n1 bos.tvboxnow.com
蒜六粒
公仔箱論壇5 W! B3 N! r7 ]. f3 D% r5 ~ R- X
蔥三支切碎
. b; C0 d) @ Y. Zos.tvboxnow.com
- U' n3 j2 C; b7 a2 i) X
作 法：
tvb now,tvbnow,bttvb6 n) K1 }& L0 h1 {
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
os.tvboxnow.com, o4 i+ H* w. [* ~) a2 m, W
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
! c3 \! ]; c9 g+ c
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
/ m3 \- P8 z/ K4 ]; F' X
' D6 o- w6 b) I# V! J
[
本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯
]
作者:
carmen_girl
時間:
2007-4-15 01:31 AM
3. 香烤蜜汁魷魚排
! Y8 n' |* J) m" w% E2 q
材 料：
; d4 ^1 p. o7 h: p9 M公仔箱論壇
魷魚排二片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X" m s2 x# f+ |2 c
檸檬二片
2 E9 k+ t$ d. Q2 }+ J* Y
椒鹽或蕃茄醬少許
& Y7 E4 w) E8 c4 q/ cos.tvboxnow.com
白砂糖二匙
, P2 k; K( o9 i2 K" q8 D: v+ o: b6 etvb now,tvbnow,bttvb
味素半匙
0 ^$ I0 O. O: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽四分之一匙
公仔箱論壇+ Z3 `' l) u' B5 \6 o, l8 L2 {! }
蜂蜜半匙
公仔箱論壇0 N7 h( h4 m- b2 U
醋、酒少許
os.tvboxnow.com7 K G3 U/ h( Z4 V6 H. Q
# F7 A) V) l \ n1 O. L9 E
作 法：
公仔箱論壇- m, [2 ~& a! L T
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
公仔箱論壇% y- V- b5 j; G6 x: U
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-4-15 01:35 AM
4. 鹽酥鮮魷環
tvb now,tvbnow,bttvb- A5 j! H* G& B2 U, j' ?
材料
公仔箱論壇5 p2 E$ G8 x, v- q/ Z" t/ i
魷魚圈 200公克
公仔箱論壇 E% j* Z! t4 o
) I; V# O; V! f; c0 i+ l. U) F8 B
醃料
os.tvboxnow.com% j2 ?$ s7 z# m' D% p5 Q7 H
酒 2茶匙
2 x2 M' C- |$ D; xtvb now,tvbnow,bttvb
胡椒粉 1/4茶匙
1 j+ V" G2 S, I3 a( P! F( F" Z# ^: ^公仔箱論壇
大蒜 1粒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _% U- Z' J7 F2 S- p
糖 1/2茶匙
0 F4 }' }( d! ~* ]& V
鹽 1/2茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \9 j5 l+ m8 j8 u s. W
) C ~3 \% j" {+ r+ R
糊料
9 O, L; d I2 l4 J# p4 h* p$ Pos.tvboxnow.com
蛋黃 1個
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K G7 p, E0 y" f
麵粉 2湯匙
$ a1 _% F0 u6 f# ^6 z) K4 h4 }
太白枌 2湯匙
+ w) H8 g( S1 Q* W# J" C3 |1 Cos.tvboxnow.com
水 3湯匙
os.tvboxnow.com# N; t, Q9 ~: N6 Y3 E
蕃薯粉 1/2杯
' x" U0 ~- H) q0 O* l8 o) {% u公仔箱論壇
五香鹽 酌量
公仔箱論壇8 `! k% a/ h5 P" ]3 k t7 Q9 s
W3 J% {+ l! M$ r* [os.tvboxnow.com
作法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d' V v8 W0 n1 {# p! ]
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。
! w5 N) i: j3 o% X9 q, S) t
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。
' V/ h0 h; W" S# l' @7 ?
附上五香鹽以供沾食。
作者:
maye2328
時間:
2007-4-15 01:37 AM
我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-4-15 01:38 AM
5. 香菇魷魚羹
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k) e# K7 v# M2 I u
材料
# l: [* a( ? m' W2 k8 \8 p
乾魷魚 ............... 1條
: M4 y, _2 z3 f
鹼塊 ............... 1/4塊
. v5 S' e) z% B8 z2 K公仔箱論壇
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
$ U$ N4 G- d2 V4 k9 \tvb now,tvbnow,bttvb
魚漿 ............. 250公克
os.tvboxnow.com, J; x- q0 t% v1 t2 R% K& C7 Q* U
香菇絲 ............. 1/2杯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c, j0 y! y2 `( j- N3 q
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
公仔箱論壇( L! u* M( K8 @+ v8 I% g
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
/ i! e T$ |' ~4 i$ Q! C# V
醬油 ............... 1湯匙
公仔箱論壇' m. x6 `0 O+ z1 h" W
鹽 ............... 1/2茶匙
: f% h" p8 G$ c4 G2 ^1 r( U0 Z( d! A
濕太白粉 ........... 2湯匙
' ?4 W* e0 K2 S, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
- z1 t: M( @* H) i公仔箱論壇
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
公仔箱論壇" X& j: T! G. d. `
1 B' C' e1 c$ ?5 ]
作法
9 |$ p% e+ o/ W公仔箱論壇
1．先將魷魚發泡處理過後備用
os.tvboxnow.com0 d- c1 }$ E8 P$ T& ~' ?
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
2 S$ n( |8 G+ m! ?; `" X: qos.tvboxnow.com
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
公仔箱論壇; }" u6 d0 R/ H0 s6 N; H
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-4-15 01:40 AM
6. 三杯鮮魷
; r. Z" n: o1 t/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料
( O0 z' e* R. l5 y! L
新鮮魷魚 2條
5 x( d4 x0 P4 q. V: d! ]6 O: k% W
薑片 15片
5 a; A% |( V# ^
大蒜粒 10粒
) b/ C. c. z! z
紅辣椒 2支
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T g$ C- h: U4 d3 f: F
九層塔 20公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o1 a) a- h$ i* c- }8 m' [ R
麻油 1/2杯
公仔箱論壇' V7 F- k! Q" p' Q4 r* A/ R
米酒 1/2杯
, W' a; N* {* d- G0 d: Rtvb now,tvbnow,bttvb
醬油 1/4杯
, I+ \! g1 Q F' N# R- Q6 c K, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖 1/4茶匙
公仔箱論壇" r4 R/ S/ W1 h2 o- h7 K9 C1 D
白胡椒粉 少許
2 F( ]# x! y4 A# Y
; D7 m# L1 M4 M+ }1 E( `
作法
( @: p8 e; ~% ^ @5 q& Btvb now,tvbnow,bttvb
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?6 }3 o# Z" x" x, z* ?$ k
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
os.tvboxnow.com$ Y' m# A: N& o+ _6 b- Z. V; e
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-4-15 01:42 AM
7. 白醋魷魚
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g/ f+ e0 |3 O/ B
材料
+ i0 [- m4 E5 S0 s
魷魚 沙拉醬
公仔箱論壇3 X- t3 ~& P( |2 ]8 G# ]. Q
' ~3 `/ G: [# }- y# C5 bos.tvboxnow.com
作法
公仔箱論壇. p0 V' [6 I2 E
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
: O$ ~: @9 [* T2 Q( a( B公仔箱論壇
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。
( [, W7 s, k x0 a/ ttvb now,tvbnow,bttvb
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用
作者:
carmen_girl
時間:
2007-4-15 01:45 AM
8. 雪菜炒鮮魷
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R/ C! O/ R( s- t9 X( h5 w( `, T& ]0 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R# D' S! V& }! r. r
材料份量
% B. l7 b7 j; k( @; D) D; G; itvb now,tvbnow,bttvb
雪 菜 二 兩
公仔箱論壇0 r; O1 ]2 r# g4 f: E" ^
鮮 魷 十 二 兩
公仔箱論壇7 r% e0 k2 l6 A) K. @( P
薑 三 片
公仔箱論壇% i5 v* `. V- h$ x' j
蒜 肉 一 粒
$ g' j4 l( p. ~: t
紅 椒 半 隻
; ^; a+ d! Q9 _0 @# l/ {公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb* T D/ }+ x+ p4 g! q' R, L
調味料份量
! X* p. w) \" u0 _8 y0 N
糖 半 茶 匙
6 w | y. a( ?2 E
生 粉 1 茶 匙
1 g- O' }& u& r: I- X0 h' k公仔箱論壇
水 半 杯
k5 V; \. c9 p% m
胡 椒 粉 少 許
* [( G% _. T5 C" ~) F9 m" ]$ j6 N
$ C2 V3 d# L4 \: z- a( a$ Dos.tvboxnow.com
os.tvboxnow.com5 B0 G; T: G7 @# C7 S8 b
做法
- |6 Q, v W: D$ W: _& ]
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
( ~) q" s+ q, `3 k/ b
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
os.tvboxnow.com, d/ R0 N. z* m1 P
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟
作者:
carmen_girl
時間:
2007-4-15 01:54 AM
9. 鳳梨魷魚
# d, R* A; N' l5 S2 M6 S& \" U9 |
材料
tvb now,tvbnow,bttvb8 X' o6 J7 n- T( S- [' v+ N
切花魷魚 ................ 250公克
; _0 g! G+ V% q+ j1 v; ?3 ~" Gtvb now,tvbnow,bttvb
鳳梨 .................1/6個(切片)
# [+ z* c! d) m$ g- R: q: l2 K3 j
蔥 ...................1支(切小段)
tvb now,tvbnow,bttvb. R* m1 o6 }" D% r3 ^( {$ e
沙拉油 .................... 4大匙
os.tvboxnow.com, K4 x7 L" j* [5 \/ O2 w& r
P1 \8 p5 {, {. C1 e; Y公仔箱論壇
調味料
! B5 y- T) Q8 X% w% Y3 O
糖 ...................... 1 1/2匙
1 S% n# C1 o+ @1 M5 g* O
鹽 ........................ 1小匙
, W) C+ O; g( @; i9 o
酒 ........................ 2小匙
# n$ [1 L6 @8 [' v. v0 H- r公仔箱論壇
味素 .................... 1/2小匙
) _! A M. o- _! xos.tvboxnow.com
/ Q M* O$ E% f3 k k+ e! w8 D( A1 Y3 ^
作法
) N, R$ W9 O9 H: f/ p, i
切花魷魚洗淨備用。
" F% f, U& a' t
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
os.tvboxnow.com; q2 L- P/ b4 ]" @* _
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-4-15 01:57 AM
10. 什錦魷魚湯
( {8 t7 P# t# D公仔箱論壇
材料----1
tvb now,tvbnow,bttvb/ l9 |1 j* U& ]0 x9 @7 P/ {
肉絲 .............. 2兩
0 C9 }2 ]. b# f# t# }os.tvboxnow.com
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
! Z3 I5 Z6 G# w6 j! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
金菇 .............. 2兩
7 w; x: u8 ]1 s E. [9 [
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
公仔箱論壇! {2 L* x9 q8 F
材料——2
公仔箱論壇/ c, I- J+ l( Q" g. r4 {* o( d
洋火腿( 切絲 ) 6片
: F( T' h0 o \2 }2 g& D5 ` Y+ c
豆苗 12棵
tvb now,tvbnow,bttvb- `6 O1 N7 K4 \& x0 Y7 M0 a- L% K' _& [
材料----3
( R) K* Z/ M9 C0 O% Z公仔箱論壇
鹽 1小匙
3 g* D- h% l# C. |3 ]+ {tvb now,tvbnow,bttvb
味精 1/2小匙
$ ?8 o6 W4 A: ?& Ios.tvboxnow.com
胡椒 1/4小匙
tvb now,tvbnow,bttvb4 e* r+ B9 P8 ^+ |
酒 1大匙
. U" q2 M9 U- p/ |! Yos.tvboxnow.com
材料——4
& q1 e! F3 p: fos.tvboxnow.com
高湯 1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k# T; o0 }9 X% {1 M) [/ j' D
太白粉 1又1/2大匙
: l2 F0 E$ R7 ^0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 1又1/2大匙
os.tvboxnow.com5 X- f3 t( [8 W
, D* f& `3 p# x( O& C
作法
tvb now,tvbnow,bttvb% L$ ?$ a$ c, r! {4 x
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
6 Y& Y+ _* M5 V0 U- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-4-16 10:10 AM
II. 墨魚
tvb now,tvbnow,bttvb/ M" [( k1 Q1 z6 U6 K
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
( o, y/ d/ ~1 K
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
! G. R& V7 z9 u( E3 Q( v4 K- Y8 \4 h
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
tvb now,tvbnow,bttvb5 q, W/ g4 ~* v% V) ~
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
8 }$ N6 I# p. }5 B7 T& H
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
" Z$ P G( c7 B* x$ L g
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
* k! T- i" n$ g5 X
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
$ x0 x5 A+ @9 k* |" [8 H) a4 G7 D: B
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。
8 e1 k' w7 e) q' h& H1 Itvb now,tvbnow,bttvb
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
os.tvboxnow.com( g1 A; ?2 T; n/ v p; K
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
, F3 V H- L$ {, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。
' e$ H; a% \( E7 L
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
8 S2 N) U5 c, n
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
tvb now,tvbnow,bttvb5 s4 l0 A5 R. Z( _5 A9 n# R; X6 a. q
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
( g% Y6 r) G" }7 ~$ O; W) \- btvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb9 @. S+ H7 Y' t1 y
菜譜
) W% q8 s$ K1 J- k7 \1 M
1. 仿鮑花枝
4 C4 E+ t& r4 J1 F" B
材 料：
$ `' L8 |9 ]! F" b$ pos.tvboxnow.com
花枝 二尾
/ y! ~" y, ^1 q9 [os.tvboxnow.com
醬油 三大匙
; J b, y1 i5 I7 V: v9 n; a5 d/ F) O公仔箱論壇
糖 一大匙
! F* j6 D5 c7 u- n6 I( O
黑、白芝麻 少許
. l& S- Z1 ?5 C4 \2 s* A4 o
. {4 ^$ d% z- V" C- O公仔箱論壇
作 法
: x! o% Q) |: s% t! f, r0 P5 _tvb now,tvbnow,bttvb
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e& x/ F1 `0 k& q; J* h% z
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
, L8 q( D6 R0 E
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
tvb now,tvbnow,bttvb# I7 w$ Y+ a$ W4 m9 L Z9 [
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
! D+ v& p& Y1 y0 O# q6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |7 H' Z: j1 U! q
[
本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯
]
作者:
carmen_girl
時間:
2007-4-16 10:15 AM
2. 旺來花枝
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l: e. Q" z- C2 C6 `1 ~
花枝 2尾
0 \8 O" u9 k. R6 A1 |
鳳梨罐頭 1罐
os.tvboxnow.com; n4 T& E" }. i
沙拉醬 1包
os.tvboxnow.com, q$ U q0 W4 Q: S
鹽 1/2茶匙
7 {6 {$ M5 d0 f" `
蕃薯粉 3大匙
0 J0 W& z! |) z, h$ {9 I
& V/ i5 w& m! R! x& S) S
作 法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R3 K- ^$ N" ~- @& `6 f( G
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
( x: N/ |- A1 @2 @$ V, ^5 A
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
& {6 s" D$ r+ u4 d$ e
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
公仔箱論壇 V9 W# M# A" u1 ?5 n5 R' {
tvb now,tvbnow,bttvb: z$ p- _, R2 y8 K7 F( P$ Q
[
本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯
]
作者:
hildaha
時間:
2007-4-18 09:46 AM
I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
: r* @% e& @ I6 T0 d" v
on them ? Thanks.[-O<
作者:
carmen_girl
時間:
2007-4-19 08:18 PM
3. 咖喱魷魚
7 C4 J/ i$ Z. X3 u9 m- los.tvboxnow.com
材料:
公仔箱論壇9 H' u4 F- N2 [( c6 W" M: f8 ^
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b8 h0 E E8 m" O
淡奶 30 ml
5 ^- q4 ]: h" M; m& I& d8 W* rtvb now,tvbnow,bttvb
咖喱汁 :
4 q6 v0 D2 x3 f/ ?, C
生薑 2 片
. L! h: n6 v" S5 U6 Q5 K
蒜頭 2 粒
tvb now,tvbnow,bttvb: j7 {7 e1 B( D) I/ K
乾蔥頭 2 粒
tvb now,tvbnow,bttvb3 R! E8 Y; P4 I- i1 ]& I3 d
咖喱粉 1 湯匙
4 R6 s V; ~- o- k; i# x7 A" X# Z公仔箱論壇
黃薑粉半茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb u: O6 s. E$ d0 D& s: r2 b
沙茶醬一茶匙
, _/ V9 A& k4 \9 U公仔箱論壇
糖 2 茶匙
公仔箱論壇" h. n& Y$ H4 S* R
鹽半茶匙
* e% K9 N8 {2 Z& f; Z! s. d: w8 wtvb now,tvbnow,bttvb
生抽 1 湯匙
8 L$ A) |0 M0 W% ?7 r公仔箱論壇
清水 200 ml
公仔箱論壇: h6 B" ~' h2 d* x- y. d
做法 :
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i8 V. e v9 d- c; G4 T1 c" U
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
tvb now,tvbnow,bttvb! N/ q0 X2 q. |$ s+ w
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
z/ }" D3 C8 c S" B8 O" J& y3 Y
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用
作者:
carmen_girl
時間:
2007-8-4 10:02 PM
標題:
III.三文鱼
三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。
m( G9 v( B0 ~" \/ |2 \公仔箱論壇
[attach]116262[/attach]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q4 k: ?! s0 Q* p4 A
5 r2 i, `% ^( s2 T U9 S
1.甜汁三文鱼
4 }- V e) [2 f3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
操 作
* m% `9 {3 n7 U8 D+ l% c/ b
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。
公仔箱論壇/ V/ x; x& M+ w0 \' t0 s
( x' V1 q% ~5 p6 f
2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。
tvb now,tvbnow,bttvb) J9 U7 I' B# l- H1 S
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃
+ V: w' ?( q$ ?. j8 T! Y
( R1 s4 n5 D K
[
????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ??
]
作者:
carmen_girl
時間:
2007-8-4 10:13 PM
2, 香辣豆瓣鱼
/ b0 ^$ |6 g% I9 y9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
配 料:
# U. c) @" Q" z3 C0 ~& \# A2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
三文鱼排,
" V! i6 |0 {# E# T( O, t+ J dos.tvboxnow.com
葱,
公仔箱論壇# l( ?# ^! J* h% u
姜,
os.tvboxnow.com: V, r l+ m. P; L( T! H' \
蒜若干,
* i" s. A5 l: W/ ^8 ]0 S: B$ i( i) M
料酒,
+ _; \. |) |- A- i" Q. y* Itvb now,tvbnow,bttvb
醋,
tvb now,tvbnow,bttvb( O; k$ G; E' h; f) i$ m, D3 j
糖,
6 @ h" C3 F) }
生粉,
- L' \! G' g6 P, ?. n
豆瓣酱
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u2 O; E$ w8 ]) l2 {8 ?5 l. f5 n
操 作
0 V9 o* F4 r! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
$ P1 U m6 _- J- m; o9 k& o' u
2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘
tvb now,tvbnow,bttvb9 {$ U) o* t: G/ _% v! M0 R: g* U
3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱
& i6 o% z2 a7 |# Z% K. d4 Htvb now,tvbnow,bttvb
[attach]116265[/attach]
os.tvboxnow.com- a }- ~: |8 ]& p- f
: |$ e# ]4 N/ c: Htvb now,tvbnow,bttvb
3. 菠萝三文鱼
3 [* b' U1 o5 F! f0 o6 m @: [9 j
配 料:挪威净三文鱼肉800克、
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 } H+ D9 c* j2 Y; a1 g
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒
r& g9 d; X) }& W! @" E
7 g5 m, ?- H& X- B; ^6 _$ H
操 作:
5 h' G5 S+ ~5 mtvb now,tvbnow,bttvb
（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。
+ d/ N6 v3 E$ t7 P/ Z& D; a. K) E
（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。
0 X" c/ {3 _: P4 N7 ]tvb now,tvbnow,bttvb
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中
, r* j: l' N/ s8 p0 C; Y5 ^3 m
os.tvboxnow.com F+ k! e0 C, j
[
本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯
]
作者:
carmen_girl
時間:
2007-8-4 10:29 PM
4. 咸蛋黄三文鱼
7 F; [5 P, Q: q. m& Q- y
配 料
6 _/ h$ T( s3 K& n9 J; l/ [
三文鱼150克，
: a5 V- t+ V5 s; ^; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
咸蛋黄4只，
0 v: H! m( b; @5 C6 t$ r
鸡蛋1只，
tvb now,tvbnow,bttvb2 s! |' f& H5 c6 W
生粉50克，
6 t1 n9 V* R+ Y! F( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柠檬汁、
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j' V% Y. V! f9 i9 m
味精、盐各适量
( o5 c R, l Y/ p( W9 b4 w7 X# b; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
操 作:
tvb now,tvbnow,bttvb9 y, z0 T& x( n1 Z
1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O, C$ c8 h$ X9 U
2 y% F; X; c9 v1 H' g, L8 c公仔箱論壇
2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。
% B- j! e) l# a' ~, |5 S! @公仔箱論壇
) f! c6 B& D' a0 {3 x# @
3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰
作者:
jennyjolly
時間:
2007-8-10 09:03 PM
thanks
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:16 PM
The pictures made me feel hurgry
作者:
jessy8088
時間:
2007-9-3 11:03 PM
thanks~~~~~~~
作者:
mcmanaman
時間:
2007-9-6 12:01 PM
:014:
作者:
a021122
時間:
2007-9-6 12:41 PM
:onion31: :onion31: :onion31: :onion31:
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
