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標題: [中式食譜] 泡菜豆腐蝦皇湯 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-10-6 06:49 AM     標題: 泡菜豆腐蝦皇湯


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. f, `2 o( }6 n) K0 H# N2 fos.tvboxnow.com材料
$ k: {/ x+ g; K6 a5 r7 w蝦頭 6隻、中蝦 160克、包仔豆腐 1件、韓國泡菜 100克(切段)、鮮草菇 100克、芹菜 80克(切段)、上湯 600克、鹽/雞粉/胡椒粉/生粉各適量
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做法
+ ^) K5 Z4 r9 D$ J& J/ U& ^6 uos.tvboxnow.com1.中蝦去殼挑腸,保留蝦頭及蝦尾,加鹽及生粉醃 5分鐘,然後洗淨。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X9 g& e1 M/ w1 U

. ~0 V0 |( b- B+ ^" K+ u公仔箱論壇2.將鮮草菇放入滾水汆水3分鐘,清洗後切片。
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+ _- s5 k* p0 }% r5 ^" y7 ?os.tvboxnow.com3.將洗淨的包仔豆腐切開 8小件,放入滾水汆水後撈起。
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/ c( f* N. x* Z/ x0 I" o# i+ H公仔箱論壇4.燒熱鑊下油,用大火煎香蝦頭,加上湯,煲滾後轉中火煮10分鐘,隔走蝦頭。
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5.將泡菜、草菇、芹菜及豆腐放入(4)煮 3分鐘,再放中蝦煮 4至 5分鐘,下少許鹽、雞粉及胡椒粉調味即成。
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這個湯用包仔豆腐及蒸煮豆腐均可,不過蒸煮豆腐較軟身,所以不用汆水。
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