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標題: [中式食譜] 魚香烘蛋 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-10-3 02:50 AM 標題: 魚香烘蛋

原料：
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鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许。' ~7 j2 x9 Q' q0 P
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做法：
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1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀；: R8 f' h) Z# W2 M# q7 E
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2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀；

3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用；
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4、水发木耳撕成小块，蒜切末；
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5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用；
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6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香；
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7、倒入木耳块翻炒一会；公仔箱論壇  |0 `. t7 `; d5 o5 D& G$ j0 f# X

8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水；
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9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }' {: C3 o8 M' z
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10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可。
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备注：
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1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高；
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2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段；公仔箱論壇! T. p/ P7 V% s
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3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事。 tvb now,tvbnow,bttvb. C5 B! k9 c1 W- d; |8 q$ ]

作者: malayfatboy 時間: 2009-10-3 07:53 AM

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