標題: [中式食譜] 面拖花蟹[7P] [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-10-3 02:46 AM     標題: 面拖花蟹[7P]

　　原料：1 j5 b7 o/ |% ~0 t5 L
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　　活花蟹、葱姜、面粉。   ; X- [3 A  ^+ F, h7 O: h
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　　调料：# v! b/ C3 e) z; R

- m% J' `1 C6 J- g7 @" }tvb now,tvbnow,bttvb　　料酒、盐、生抽、白糖。
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  t- \0 V0 d5 ?" _! a' Y　　做法：
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　　1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；
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　　2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；* Q5 x$ D- w6 G
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　　3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出； 8 X0 p: k4 J, R, q, _3 M, M' O  d1 b
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　　做法：/ B/ m: ?# J1 D) J' }  r6 j; X
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　　4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；
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　　5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；
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5 g6 ]9 o6 Y: M; L' z& T* A公仔箱論壇　　6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。
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