標題: [中式食譜] 紅芽芋可樂鴨 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-30 01:25 PM     標題: 紅芽芋可樂鴨

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紅芽芋tvb now,tvbnow,bttvb6 ~: N+ B2 H; O" U8 d3 r
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材料
- d: s3 X+ g2 e4 m) _鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \4 b* u' n" T' h5 R0 l
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調味料1 ~1 f2 T$ ?1 A& i: Y/ M, z; R
可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙
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% o* I% ]7 K* ?+ a+ V5 Ntvb now,tvbnow,bttvb做法os.tvboxnow.com1 ~( }$ @! G' ~, ?- w4 U
1.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。
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9 k) H2 N1 J: t+ l/ n" w9 c2.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。: R5 L9 B+ i+ b8 t. e
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3.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。
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4.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。, ^7 k) M' h8 {2 _" \
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紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O, R* l: o7 V6 \( R/ `6 Z1 c8 g

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