標題: [食肆地點] 火水爐煎蝦 18爵士入饌 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-29 08:03 AM     標題: 火水爐煎蝦 18爵士入饌

10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣　攝影︰梁細權、譚盈傑　模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。" M1 M& q9 v" r' `( |+ Z

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) o( B/ _. L# E, V. W/ B  Z5 X, w7 C■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。os.tvboxnow.com3 ?7 P) i4 q+ s$ A3 d; S/ w$ A$ h
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■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。" k/ ]  |$ ^; c/ W' B  {. ?
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始　10月 10日 4:30pm-8pm
4 Q3 M4 g8 _* Q. H) t1 T6 G! f5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
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■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
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. I- k, y: \2 \3 y# a9 l$ P# ^os.tvboxnow.com為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
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5 c4 `* I  C5 r" BFranco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。
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地中海式煎蝦os.tvboxnow.com1 S* R/ l. P" b% n2 P
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鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
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海鮮意大利飯公仔箱論壇( J( g$ c9 g5 I- B
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正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。公仔箱論壇! ~# H6 g# {, }4 f' s
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雜錦炸魚伴炸菜
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9 S$ b# j  g: A+ d) r/ ^) oos.tvboxnow.com魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
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經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕os.tvboxnow.com8 |4 M. ^- r6 g9 V& }3 ~9 D2 j4 R
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以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。, W9 B5 O3 u* g& L( Y! {. s
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Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕& w+ Q/ d3 f$ K: x8 j
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）　公仔箱論壇  R8 Y3 J5 n3 g( B
晚市時間： 6pm-12mn3 s8 x( A1 D! e. ~
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華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁
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& R0 ~- N7 E. C$ v9 F公仔箱論壇■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。$ @& m0 `; |$ ~9 L7 [( L
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
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: D( A: I, l0 O# d0 ~% w( Bos.tvboxnow.com燜和牛面頰及牛柳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M6 J" g) V2 ^& a3 K
       
) v/ `, @6 P$ y7 j) w+ h7 L牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。tvb now,tvbnow,bttvb: a! B8 G! ~# s* C# a" b/ ~, _

5 F) t  L% c' b% o) g6 a$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁公仔箱論壇7 X5 W. E; g# J# `4 F, j) r4 p; T* m; _
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以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
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果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^, X/ ~: Z+ {$ g2 a

& W4 L% C9 W/ D6 @* y% O6 `: |蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A! O$ U& \/ D' J  t4 A' D

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6 Y( I0 [, q4 P# gtvb now,tvbnow,bttvb■總廚 Bryan
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! [0 A3 `' e$ I% L; Ios.tvboxnow.com華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 os.tvboxnow.com2 I5 ]2 F2 S: Z# z- }- S

) ^$ r- M" l* O1 q/ b0 S- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D. Diamond（圓方 R001號舖）1 q; T7 z3 A9 h0 K2 M" ~# b; _' X" J
晚市時間： 6pm-10:30pmtvb now,tvbnow,bttvb: v6 u' e6 ?4 A% v) D1 f! O3 \

! S: f; k; r" @. N1 B( ctvb now,tvbnow,bttvb高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚' i) K) {2 K4 b' a- h' d( s
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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x. @; r2 U: F4 A* ]; Y
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紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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/ i7 u5 j5 M8 [& L- Ttvb now,tvbnow,bttvb傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。
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  R( b2 S2 t6 z8 t香烤黑鱈魚柳' N, |* I$ h: ^! T
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黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 + E4 W, n5 i7 w6 j; j9 E
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Olive（圓方 3樓 R008號)
5 T, ]4 [2 |: Y1 ntvb now,tvbnow,bttvb舖晚市時間： 6pm-10:30pm
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