標題:
[中式食譜]
傳統蛋黃月
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-9-28 01:19 PM
標題:
傳統蛋黃月
os.tvboxnow.com- l' p; p4 ~0 M( k) J, \' j% ?* S
4 ~, {" c5 z% P4 S) {9 Ros.tvboxnow.com
材料
os.tvboxnow.com" x5 o6 i# a& v$ R# ~; e
蛋漿/麪粉各適量月餅
0 X8 c0 c) `' n/ q* A
$ R! J, j s1 _% w5 `os.tvboxnow.com
皮料
' i! L1 H0 l7 p. a) f% n% [+ Ctvb now,tvbnow,bttvb
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
9 G4 h* n( n" e* S4 Z
( z& ~: v5 i6 r) l3 v4 T, Ptvb now,tvbnow,bttvb
餡料
6 R1 G5 K8 r- I3 P- N9 u. }. ?9 N
蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個
/ T6 _8 d+ i2 p
; ] R( h0 h% j9 l0 G4 p" K; I: f
- ? x' x1 c- _1 i/ h9 P) }6 j! w
做法
: E9 a$ I6 S9 m: X$ n
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l, j: n0 B( E) ]7 w A9 Z# Z" _9 b
公仔箱論壇! p) B, _ z' H
2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。
0 g7 v0 J1 F. k/ [. X
* |$ U& s6 f" c% s公仔箱論壇
3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。
8 m8 c2 Y* r* i
. C2 `5 L9 w f9 i2 _tvb now,tvbnow,bttvb
4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。
tvb now,tvbnow,bttvb5 Z6 Q+ B( o- i( V1 o
" I/ ?8 R8 v# l7 f1 Oos.tvboxnow.com
5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。
os.tvboxnow.com6 @) w$ ^4 r8 u8 I4 W3 y
+ B* V0 A0 {' W& o5 G; \ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
os.tvboxnow.com1 P9 }# O# W# _$ C* O
os.tvboxnow.com# S- t0 Y! D5 [- R
3 e0 z6 J* r6 m$ itvb now,tvbnow,bttvb
4 g( ]9 t" |9 \% ~
貼士
' r5 k9 f6 m( `0 z5 \% atvb now,tvbnow,bttvb
拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。
- M9 J1 D+ M% z
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
os.tvboxnow.com- l' p; p4 ~0 M( k) J, \' j% ?* S
os.tvboxnow.com1 P9 }# O# W# _$ C* O