標題:
[食肆地點]
Ella唱歌有口感 7豆啡暢飲
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作者:
nt1972
時間:
2009-9-28 08:04 AM
標題:
Ella唱歌有口感 7豆啡暢飲
唱歌唱到有口感的 Ella一向愛飲咖啡,最近專誠到好友Ricky新開的岡田珈琲品嚐咖啡,此店在日本已有六十年歷史,是首次引入香港,其特選岡田咖啡用七種咖啡豆烘焙混合而成,做到溫和易入口,一貫日本人飲咖啡的風格。
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Ella不冲咖啡給男友
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■先用熱水慢慢打圈灌濕咖啡粉,讓咖啡粉均勻滴漏到底下的壺。
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比起意大利人飲的濃味咖啡,日本人的溫和得多,岡田珈琲在日本是咖啡老店,香港店的日籍咖啡師傅本田先生說:「日本人不愛味道太甘苦的咖啡,要易入口。」此店有十多種咖啡,其中特選岡田咖啡成份有七種豆,「用七種豆就是要做到溫和易入口,首先哥倫比亞豆柔和,所以用來做基底。再用其餘六種豆互補長短,危地馬拉和非洲豆最香、印尼豆苦味小、巴西豆咖啡味濃烈、加上墨西哥和非洲高山獨特味道,令冲出來的咖啡在甘、酸、澀味取到一個平衡。」店舖安排客人自行用濾紙滴漏方法冲出咖啡, Ella立即嚐試,Ricky說:「正確方法是慢慢冲,首先倒熱水濕透濾紙上的咖啡粉,再數次注熱水,讓咖啡粉慢漏到底下的壺。」 Ella試冲咖啡,Ricky問她有沒有冲過咖啡給男友?「沒有,冲咖啡我不懂,要讓人冲給我,唔,這咖啡很順喉。」
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■價值 500萬日圓的咖啡豆烘焙機,設定自家烘焙秘方。
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■日籍師傅表示大多數日本人接受不了太猛烈苦澀的咖啡。
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特選岡田咖啡$40
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入口苦味柔和,薄身不稠,順喉有很重回甘。
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咖啡慕絲蛋糕$33
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中間是咖啡漿,底層是慕絲,頂層焦糖面再加朱古力咖啡豆。
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焦糖玉子布甸(右)$23
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布甸有濃郁蛋香,嫩滑軟綿,居然有 aftertaste。
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綠茶慕絲蛋糕$33
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蛋糕鬆軟不太過 creamy,綠茶味甚濃,怕甜女士至愛。
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牙買加藍山咖啡$70
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比特選岡田咖啡濃,苦味較猛烈。
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岡田珈琲(尖沙嘴彌敦道活方商場地庫)
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藝術村圓豆咖啡
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■ Espresso皆由拉桿式咖啡機炮製, Ben形容是咖啡機中的林寶堅尼。
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位於藝術中心的 Cafe Golden店舖也充滿藝術氣息,主打小品咖啡,共有17種咖啡豆,全由店員自家烘焙,比起大型咖啡連鎖店多一份心思。咖啡師傅 Ben愛煮冷門豆,首推坦桑尼亞豆,還要選當中的圓豆(Peaberry)做Espresso,「咖啡果一般有兩顆核,極少只有一顆,那就是圓豆,用來煮咖啡特別香。坦國的圓豆冲出來甘、香、醇,還有微朱古力可可豆味!」Ben還推介薩爾瓦多和玻利維亞的豆,前者甘醇柔和,後者回甘尤長。
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Espresso(用圓豆)$20
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坦桑尼亞咖啡甘醇而薄身,不酸,回甘最長,有微朱古力可可豆味。
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薩爾瓦多咖啡$20清香柔和,若用來冲 espresso味會更濃。
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玻利維亞咖啡$20酸甜帶甘,厚身而醇度高,回甘頗長。
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Cafe Golden(九龍石硤尾白田街賽馬會創意藝術中心)
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快靚正拿玻里 Espresso
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意大利拿玻里有個老品牌,名叫 Kenon,自1982年專營咖啡烘焙和銷售,風行歐洲國家,兩個月前登陸香港。香港店負責人顧生說:「不少歐洲人每日都飲十來杯Espresso,他們來到咖啡店,就站立一口喝完 Espresso就走。」此店的Espresso拼湊三種巴西咖啡豆,能嗅出咖啡烘焙焦香,入口特濃,初嚐者未必分得清甘酸苦澀,建議下黃糖,冲淡一下始能嚐到甘味。飲後十分鐘,唇邊仍殘留回甘。
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泡沫咖啡$24
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拉花的泡沫幼滑,咖啡不太厚身,入口仍香濃。
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單份特濃咖啡$10
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抵飲,回甘特長,入口又醇又甘,滿口呼氣是烘焙焦香。
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Caffe Kenon(銅鑼灣耀華街)
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