這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。tvb now,tvbnow,bttvb% f& m! i" L4 }- c
; j0 K7 r& g# C" M做法：os.tvboxnow.com( p5 r x; g, Z f
os.tvboxnow.com' ?% C! }5 _) N0 Y) _4 Q5 w
１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半） 4 H* P5 r. z: s1 G$ W9 I% j公仔箱論壇 0 x7 |, ^& D* `# X% n3 z1 {! e２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；os.tvboxnow.com) q, M0 g& J, s" p/ h
tvb now,tvbnow,bttvb) C- G9 j: T0 e
３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；os.tvboxnow.com+ c7 E* ~/ e- {2 `: X4 d
# ^% H, O$ Z+ w2 `! a' u0 P
４、將麵片卷起來，切成小段；- h& D0 K4 k0 d p: b1 C* \
6 g: g4 S) a t+ f: ~$ g G５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時； - f1 C. j9 w' r- R v- N! O 4 ~3 y/ A b9 ]4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / ?6 L0 [2 b& c公仔箱論壇os.tvboxnow.com) k8 C$ R% m$ k6 W
- V! [: C2 @3 H7 I z9 m0 H$ f公仔箱論壇os.tvboxnow.com+ Y% ?2 S' X. U+ q' w
+ d5 h0 F' s0 ^+ U( U* Y; O9 [
1 R! i C9 \- l: z公仔箱論壇9 g6 k3 e1 q! ?9 D( I2 t) d
６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；os.tvboxnow.com8 } Y w3 ?# s% n
8 N1 ^) j( w( x v/ H$ U" c
７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；os.tvboxnow.com2 Z. @* e* B" m( ^3 d
tvb now,tvbnow,bttvb3 d! B% U. I8 ?; |
８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻； ; T0 @7 z, g O) l1 O& ` " F, c. D! b) |" ltvb now,tvbnow,bttvb９、烹入料酒、老抽調色、調味；$ y$ M! {5 H4 J$ e7 v. O. D Q3 G8 V0 g" O
os.tvboxnow.com, u% {4 q7 j j# z
１０、放入豆角翻炒至變色；os.tvboxnow.com8 A2 ~) j4 {8 t$ r" T6 B, j4 _
tvb now,tvbnow,bttvb9 M3 k- E0 i% ^6 e( L8 t
１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；( A! A3 c% l/ Y, i
) s) q R9 t. T1 ~7 }7 r/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。os.tvboxnow.com1 c. F! N/ G# S% |
( {4 a' E; n( v8 u; {" mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* W: }; ]+ U1 I- `% F+ I. T, e
. ]0 ?& X3 c2 {/ M% Uos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com7 T$ C+ r9 Z) g, p ) q# Y3 ^' e8 E) u- L% g! o / Y a) l ^6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - g- [" M7 |0 \% U, ?8 Ptvb now,tvbnow,bttvb& _; l* `. K& ^$ P3 g
" `' z1 v# V8 H4 `東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋 & k0 o. c5 }2 n$ L* C/ Btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 Z) S& ~: _* _0 r( d$ f' K' l
出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。 ( T2 {$ K" z( d/ S2 a2 ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ r# t- ^ j% m: {" z( O8 p! I0 Y
上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況： / G: X! g3 m0 L% g0 f# P( S - z( F6 v5 z& I& _8 a1 l+ F' t1 ?2 M １、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；# H$ \* s% \0 E. }% \# q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D5 t( h2 _7 S
２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟； * n" Z3 n4 _' I: K, p% [- g& wtvb now,tvbnow,bttvb. }: I/ b) x- U5 u3 W6 e# N& ]; ~
３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。 3 M3 |) P. l1 x; G5 o 6 h, O& {: w( d9 e( ?, M ４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。tvb now,tvbnow,bttvb# P2 C) ~7 e5 G1 x; E9 x; O0 ~
) }8 t/ Z- o( H 自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。
os.tvboxnow.com+ Y% ?2 S' X. U+ q' w