標題:
[中式食譜]
排骨燉豆角一鍋出
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-9-27 03:23 AM
標題:
排骨燉豆角一鍋出
這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。
7 D- K4 r/ B* Z- |# w; Y公仔箱論壇
公仔箱論壇2 g, @' V! O! a* \, l
做法：
; f$ {5 y7 j: I& \, t
) c4 s* S- b' u, b; ?# ]) P- u
１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）
公仔箱論壇& e+ T, ~$ X! B% b$ j
os.tvboxnow.com& h$ c' b& J( T
２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；
, h4 q& c! a$ x3 p. `8 t
6 P1 j4 ?, t9 } k
３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；
os.tvboxnow.com8 w# S' f4 W: J$ ?$ W
tvb now,tvbnow,bttvb7 S+ z @8 p$ x1 q" K) ~
４、將麵片卷起來，切成小段；
7 G/ `8 r' }8 [4 o* _公仔箱論壇
; r: F& c! S$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
os.tvboxnow.com" q" x: i( O1 Q7 b7 |: m: P
tvb now,tvbnow,bttvb7 z# L. Q4 a [1 \* b$ c$ N
0 D3 B# R- d* ~* `3 }tvb now,tvbnow,bttvb
4 i' c& P: s$ G9 A. v
% N) r# C/ ]% E% p' `! htvb now,tvbnow,bttvb
7 J4 m; R4 t& h
) Z; Q1 e% Y9 C) V* w公仔箱論壇
+ @* \, r6 q: l$ R( m
2 v" U6 G) I9 k. d- G4 k! q5 U
６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；
公仔箱論壇2 m3 l" |2 V9 r _" Z
" K4 \; l3 v2 x3 f% f! N. Q' X& Etvb now,tvbnow,bttvb
７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；
" X) ^- a Y& v" }1 }
$ _* ^5 }' q2 P- F4 k0 e! @公仔箱論壇
８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
公仔箱論壇) r" t8 F# O* k7 q1 K
" o! v9 D7 }+ B* {6 y' s/ C" U4 Vos.tvboxnow.com
９、烹入料酒、老抽調色、調味；
5 W# I m7 l9 y; c
- g+ z9 q3 M; E! P0 l" f) @+ a
１０、放入豆角翻炒至變色；
5 w; P, ~6 i: s- g3 x
8 _; h1 @; n6 L1 j6 q) A* V
１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；
h0 ~; q7 K* a
7 J+ A3 o9 Q5 g
１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
2 w# Y" d' n/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( G: g' a' G" d4 w4 A. S3 itvb now,tvbnow,bttvb
2 ]/ ?$ @. i; H* b3 Y( i公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb R8 C) M. m2 ~- I% C Y
( ?6 u- {9 F$ i2 `) ~+ T3 x2 i
& Q% E4 }" `- j3 k p* N; Q# s
3 v5 V( F3 k* f, t* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" O& C$ r3 v+ K0 k/ Q: Itvb now,tvbnow,bttvb
$ R1 y' w: F* i4 |- G
6 `$ V# F( l1 _& Y
東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋
公仔箱論壇9 t+ k$ X1 ]: Z8 F9 U
* a/ A U# B o. U3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。
tvb now,tvbnow,bttvb3 w9 o2 O. ]1 {. J; k, _% t4 n
% D% e8 Z+ d5 C* [! _0 G公仔箱論壇
上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w9 I7 b* F" V- m
4 C9 E, w% p$ S0 c6 z
１、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；
: _1 \7 g2 Y6 b公仔箱論壇
公仔箱論壇% k% ~. I7 q Q: n+ Z
２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；
os.tvboxnow.com9 L0 W2 S8 h2 s% h
( d; w8 S a4 e0 sos.tvboxnow.com
３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。
tvb now,tvbnow,bttvb" \- Y b4 h1 m" u& h/ \, a
! t8 U3 |1 T5 _0 ]tvb now,tvbnow,bttvb
４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
R" ]! O8 T, n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v6 E7 @( x& W' X% ] O$ h- L
自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡
單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
7 J4 m; R4 t& h